Friedpilze sinn op der Äusserlech knuspig, zë bëssen an saftlech op der. Hiergestallt sinn Moral Pilze . Et ass bemierkenswäert wéi fruucht d'Ursprénger vum Fréijoër an eng lëschteg Snack oder Aperitif verwandelt. Wann Dir decidéiert, Suit ze maachen, gitt sécher datt dës Wuestes grëndlech gepackt hunn, well hir schwammähnlech Textur e groussen Deel vun deem wat mer hoffentlech vu de Bëschbuedem nennt.
Aner Champignonen, egal ob wakill oder kultivéiert , funktionnéieren esou gutt an dësem Rezept. Dir däerft méi gréissere Pilzen an eng Biedem Stéck schneiden, awer dat ass eng Affär vum Geschmaach.
Well de meeschte gebrannten Pilz Receptioune benotzt een Batter fir d'Pilz ze beschäftegen, hält dëse Rezept Déiere einfach an ultra-einfach mat engem schnellen Troddel an Bottermilch an dann e liicht Dredge mat erwaardene Miel, genau wéi am beschten gefrorene Poulet. Dëst ass esou vill wéi eng Rezept, well se net fillt, méi grouss oder méi klengen Chargen wéi Äert Publikum ze halen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound-Champignons
- 1/2 Kär Botschmilch
- 1 Coupe Miel
- 1 eelst Drénken Meessal Salz plus méi fir Waasserbouwen
- Ueleg fir Brat (Femme, Geméis, Kaffi oder Kaffi)
Wéi et et mécht
- Trimmt, spullt a grëndlech d'Pilz. Kleng Pilger kënnen ganz sinn; Déi grouss Exemplare si am beschte geschnidden a Stécker, déi an engem oder zwee Bitten giess ginn. Huelt d'Champignonen an enger mëttlere Schüssel, gitt d'Buttermilk iwwer si, a gräift se mat der Botterkill ze brong. Op d'Säit leeën.
- Bring ongeféier 1/2 Zoll Ueleg an engem breed, haar Dëppe bis 350F bis 375F iwwer héich Hëtzt. Ajustéiert d'Hëtzt fir dëst Temperaturrechter behalen ze kënnen. Et ass am beschten, d'Temperatur duerch en Thermometer ze testen, awer de Griffel vun engem hëlzenen Löffel an d'Ueleg mécht och: Wann d'Ueleg direkt um Grëff klappt, ass et heiss genuch fir d'Pilze ze bidden; wann et net direkt ewechbléckt, et ass net waarm genuch; Wann et Béier klëmmt a gewalteg, de Ueleg ze waarmen.
- Während d'Ueleg heëtzt, kombinéieren d'Miel an d'Salz an enger grousser Schuel oder nees erdverschloe Plastiksack. Maacht d'Pilze oder hëlt se aus dem Botterpilz. Dréckt se vorsichtlech an der Miel Mëschung ze grëndlech.
- Schéint all Iwwerschwemmungen vu de Champignonen wann Dir se aus der Miel hëlt. Füéisst genuch aus hinnen, eng eenzeg Layer am Ueleg ze bilden. D'eenzel Schicht ass e Schlëssel: wann d'Pilz ass zevill voll ausgedréckt an net gratis fir an den héigen Ueleg ëmkucken, anstatt kacht gläichméisseg ze maachen a gëllen a kräfteg Bitter bleiwen nebeleg a bleiwen öl.
- Fruucht bis si sech gëllen bis mëttbraun widderhuelen an d'Champignoën zitt de ganzen Wee duerch, iwwer 3 Minutten. Transfert de Pilz mat Zong oder engem Stéck Löffel zu enger Kältekette op Pabeier Handtücher. Spritt mat méi Salz (wann Dir e Salz fiert, bezuelt grouss Kristalle vu knappssech Salz dohinner) a servéiere waarm. Wieder mat anere Gromperen ze kachen, just kachen esou vill wéi et an enger eenzeger Schicht an dem Ueleg an enger Zäit passt.