Lues pochéiert Leeken an enger mustardrinneg Vinaigrette Schock voller gehackter Schatzbiller an dësem klassesche franséische Geriicht wat net bal genuch genuch spillt an den USA. Et ass elegant, lecker a kann bis zu deenen Gäscht néiergelooss ginn. Duerfir hunn ech gär datt et als éischt Kichen fir Dineparte ze maachen ass - et kann all bereet sinn ze stoen ze goen.
Dës Laeken si gutt mat Hühn an Fësch Platen vun all Sorten, ma wann Dir de franséische Traditioune verfollegt a se als separatem éischte Kurs beweise kënnt se mat zimlech vill! Ech war bekannt fir se méi als Salade mat groussen Erfolleg ze déngen, also fillen ech net vun der Traditioun.
Wat Dir braucht Dir
- 4 mëttler
- Luef
- 1 Eeërbecher Feinzess Salz, gedeelt
- 1 kleng
- Spigel
- 6 Dëschfleg
- extra virgin Olivenueleg
- 2 Äckerpompel gutt Qualitéit Rotweiers Essig
- 1 Eserpe Dijon-ganz Getreidennoten
Wéi et et mécht
- Kuckt weg a veruersaacht d'Wurzel Enn vun de Luef. Kuckt d'däischter Grousstachel (ech wëll just iwwer d'Schnouer ofschneiden, wou d'Laeken aus hellgréng a donkel gréng sinn, sou datt e bëssche Kontrast an d'Finale bitt). Verwerfen d'Groussen Tops oder retten se a benotzen an der Nue oder de Stroum oder an dëse Kniwwelen.
- Huelt Iech e gudde Bléck op d'Lecher: Gitt et vill Dreck tëscht de Blieder? Kachen d'Lecher an der Halschent Längt vun der Spëtzt vum wäisse Deel duerch d'hellgréng Säit. Loosst de gréissten Deel vun der wäisser Partie alleng, sou datt d'Leeks zesummen halen. Rettungswäerter d'Loft leeft ënnert kacht Waasser. Wann Dir all Bits oder Flecken vum Dreck gesinn, ass elo d'Zäit, se ze räissen!
- An enger grouss grouss Pan, bréngen 1/2 Zoll Waasser bis e Kachen. Add 1/2 Teelöffel vum Salz. Doduer de Luefter, leeft se an d'Waasser. De Cover, d'Hëtzt reduzéiere fir eng onbestänneg Simmer z'erhalen a kochen bis d'Offer, ongeféier 10 Minuten (d'Zäit variéiert jee no der Décke vu Lauch).
- Huelt d'Lauch aus dem Waasser of a fuere fir ze killen an ze drenken op e klenge Küchenchef oder Schichten vu Koffelhandtücher. Dréit eisen Ueleg of wéi wann Dir se aus der Pan fräigert.
- Während d'Loft leeft a killt, schält an d'Maulwurf gerackt. Sot et an enger Messbecher oder Schuel mat dem Ueleg, Essig, Senne, just 1/2 Iessen, e Pärp vu smaachen.
- Stellt d'Wäerter op eng Duschpabe oder eenzel Platzen. Dir kënnt se laang lauschtere loossen, d'Längt erof ze reduzéieren, fir si méi einfach ze handhaben oder ze schneiden - wéi Dir se presentéiert ass bis op Iech! Top d'Ieelen gleichméisseg mat der Vinaigrette. Loosst si sech op d'mannst 30 Minutten a bis zu e puer Stonne setzen. D'Aromen bleiwen ëmmer gutt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 198 |
| Total Fett | 20 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |