Creme brulee kann méi international bekannt sinn, awer d' Crema catalana behaapt e méi laang wéi säi franséische Cousin. Déi zwou Miwwele baséiert Desserts si sécherlech hir Ähnlechkeet, obwuel meeschtens d' Creme brulee an den Ofen an engem Waasserbad gebak ginn an d' Crema catalana ass einfach gekillt. D'Ënnerscheeder bezunnen net ophalen - d'franséisch Versioun gëtt mat Vanill Bean an der spuenescher Versioun mat Zitrusfrucht vergréissert. Vill Plazen zu Spuenien hunn nach ëmmer hir Cremona mat engem Kaméidi fir e Kaméidi ( Karamellisatioun vum Zocker am Spigel ) versus méi moderner Faarfgeschicht. Spuenier iessen dëst Dessert an der Mëttesstonn, no engem groussen Lunch oder als Deel vun enger Menú del Día .
Déi bescht Saach iwwert dëst Rezept ass datt et einfach ze zéien - kee Backofen néideg ass! Gitt einfach e schnellt Kadiss, lass et a Kiew, sprëtzen mat Zocker a carameliséieren. Et ass e beandrockend Enn vun enger sproochlecher Tapas Party , besonnesch wann Dir séiss Ramekchen fënnt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Dëschstéck Mauerstärke
- 2 1/4 Téi voller Mëllech
- Peel vun 1 kleng Zitroun
- 1/2 Zimtstock (Dir kënnt och e geschniddene Vanilleschaach oder liicht verdrückte Kardamom Stécker ersetzen)
- 4 grouss Eegiel
- 1/4 Coupe, plus 2 Icedelekonnen Zucker (benotzt superfine Zocker fir e méi gléckleche Textur)
- Garnesch: e xtra Zocker fir op Top an Karamelisatioun ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Start mat der Erhuelung vun der Mëllech. D'Mëllech an e klenge Fanne iwwert eng niddreg Hëtzt. Zousaz de Kaffispeis a Äert Gewëssen vun der Wiel (entweder den Zimtstock, de Vanille Pod oder d' Kardamom Stécker ). Wär men iwwer eng mëttlere Hëtzt bis datt d'Mëschung lues koacht.
- Maacht d'Maustill an 1 Iessel Waasser.
- An enger klenger Schossel zéien d'Zocker an d'Eejäizen zesummen bis d'Mëllech blo giel ass.
- Maacht de Maisstär am Waasser a gitt och e Splash vun der waarmer Mëllechmiessung an d'Eegiel gemengt. Stir gutt bis alles ass gutt kombinéiert.
- Huelt d'Zitrouneschuel an d'Gewierzer aus der Mëllechgemeng an zéien op. Schon d'Hëtzt op déi kleng a lues dréi an der Eejolk Mëschung, während d'Rührung ëmmer. Et ass wichteg datt mer e bësse méi kleng ginn, fir datt d'Eeër net verréckelt gëtt - dëst gëtt Tempering genannt .
- Stir d'Mëschung net stoppen, bis et däischter op d'Konsequenz vun engem dënnen Pudding.
- Huelt den Dëse Pot aus der Hëtzt an rifft de Miwwel zréck an d'Rameken oder Lehmstil.
- Chill d' Crema catalana am Kühlschréiem, bis se festgesat ginn an duerchgekillt ginn.
- Ier Dir am Déngscht leet, sprëtzen mat Zocker a vergläichen iwwer all Zousaz Zousazen. Elo ass de lëschtegen Deel - Karamelliséierung vum Zocker mat engem klenge Schläimhaar (Dir kënnt dëst Tool bei engem kulinaresche Geschäft kafen).
- Genéisst fir Dessert mat engem Café con leche !
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 159 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 8 g |