Guidelines for Buying, Serving a Garnishing a Cheese Plate
D'Basis vun enger Käsebrëll zielt fir 4 Schrëtt: de Kaf kaaft, de Kéis, d'Garnéieren an d'Serven.
Dëse Kéisbeam gehéiert dräi Kéiersorten, déi an bal all Kéisgeschäft verkaaft ginn oder an der Kéisekonscht vun héichwäerte Liewensmëttelgeschäfter: Gruyere (Kéi Mëllech), Istriara (Schaf "Mëllech") an Humboldt Fog (Goat Mëllech). Wann Ären Kéisegeschäft keng Gruyere, Istara oder Humboldt Fog verkaaft huet, froen se un d'Kéis, deen ähnlech ass.
De Käse kaafen
Ee Basis Käseplat sollt op d'mannst dräi Arten vu Kéis bezeechnen fir all eenzel vun den verschiddene Molkereart: Kéi, Schäff a Geess De Geck an d'Beschaffenheet a Gedold halen. Gitt dräi mëllen a mëll Kéiser net interessant wéi eng Rei vu Goûten a / oder Texturen. Texture vun all Kéis ass ënnerschiddlech.
Als allgemeng Guillotin ass ugeholl datt all Persoun op mannst 2 Unzen vun all Kéis ësst. (16 Unze sinn = 1 pound)
Affekot vum Kéis:
Zuer e puer Wäiner. Kreativ! Dir kënnt eng grouss Platen, eng Holzplacke, eng Duschpasel oder eng Kéisendom. Kucke jee Kéis an egal a se richtech op Är servegaart Placke, e Plaz an der Mëtt vun der Platte fir Garnéieren. D'Kéisercher sollen d'Zentrum vun der Plack an den Deel vum Kéisekléi an d'Gesiicht kucken.
Bedenkt ofzeschléissen all Säit Ränneg a verloosse nëmmen ee Rind am Kraizendee. Dëst mécht d'Fäegkeeten fir Gäscht an de Kéis ze schneiden.
- Kéiers Milk: Gruyere huet eng haarder Beschreiwung. Et ass oft verkaaft an robusten Keelen, déi oprechtsstack sinn erop fir d'Héichte vun der Platte ze erhéijen.
- Schafe Mëllech: Istara huet eng hallefteg Struktur. D'orange Rind gëtt e bëssen op der Plack. Wann de Keil ze dënn ass fir opzehuelen, léisst se se flaach op der Plack.
- Goat's Milk: Humbold Nebel huet e mëllen, cremeg Textur. Loosst de Keil vum Kéis flach ophalen, anstatt et oprecht ze steieren. Dëst ass d'schéinste Linn vun der Geméisengerenger Mëtt vun dem Kéis. Kuckt net vun der Rëndstëmmung - et hëlleft dëse Kéis hir Form ze halen.
Garnish
Déi einfachst Kleedung setzt e Stackel vun Trapperen an der Mëtt vun der Kéisbëscher oder Äert Drock a Fruucht a / oder Nëss an der Mëtt vun der Plack. Betraffen d'saisonal Garnelen wéi Summer oder Hiersemt . Vill Kéisegeschäfter verkaafen och Fruuchtspigel mat Kéis. Oliven a geschniddener Fleesch sinn och e gutt Begleedung fir eng Kéisebrëll. Immer ëmmer Cracker a / oder eng geschnidden Baguett. Aner Zorte Brot, déi gutt mat Kéis gutt ass, si ciabatta, franzéisch Brout a Brot mat gedréchent Fruucht an Nutten, déi an d'Buedem gebak ginn.
Serve
Kéis bestiet gutt wann et bei Raumtemperatur gedronk gëtt. Set Messeren op oder bei der Kéisebrett, am Idealfall fir all Kéis. Cheese Marker sinn eng spannend Manéier fir d'Typ vu Kéis ze identifizéieren deen Dir servéiert. Gitt Servietten a kleng Placke.
Nëtzlech Tipps
- Huelt de Käse eng hallech Stonn virum Iessen fir bis op Raumtemperatur ze bréngen
- Ideal ginn et e separate Betriberkäppchen fir all Kéis. Oder: Falt een Messer fir d'Gruyere an d'Istrië an e gesondem Messer fir den Humboldt-Fog, wat méi router a messier ass.
- Wann Dir net eng Diener Plack gëtt, kann een normale Dinnerbiller einfach gutt sinn.
- Als Daachreglement, plang fir all Gaste fir 1-2 Kilo vun all Kéis ze iessen deen Dir servéiert. Wann Dir schneideg Garnelen (geschnëtzter Fleesch, Olivebounen, Fruucht) oder aner Liewensmëttel zesummen mat der Kéisbeer benotzt, kann dëse Betrag e bësse méi kleng sinn.
- E klenge Chardonnay passt gutt mat dës Kéisbëscher wéi e Riesling. Wann Dir Rotwäin ubidden wëll, wäiss eppes Liicht mat engem gudde Fruucht; vläicht e Pinot Noir.
- Immer ëmmer vill Brout an / oder Cracker op d'Hand. Dës Elementer fëllen d'Gäscht op an si si manner Kéis.