Gréngen Knuich Risotto

Gréng Knuewel (Knuewel scapes) ass eng vun den éischte Schëlder déi de Fréijoër kënnt. Verwäerkt de empfindleche Knuewelgeschmack fir dësen einfache Risotto ze genéissen deen seng zäckeg Aromen vum Fréijoër an engem waarme oder süzege Geroch benotzt.

Dës Risotto mécht e lichteche main vegetaresche Platen (servéiert mat engem Zalot oder geschniddener Blummen) oder enger exzellenter Säitenteller mat Braten oder Brout Fësch.

Wat Dir braucht Dir

• 3 Tablett Waasser (geteilt)
• 1 Tischspaus
• extra virgin Olivenueleg
• 3 gréng Knuewelcher scapes (getrëppelt a fein gehackt)
• 1/2 Teelstach faarweg Salz (plus méi zum schmaachen)
• 1 1/2 Coupe
• Arborio Reis
• 1/2 Kuch Trocken White Wäin
• 5 Kaazen Huhmbrout (oder Geméisbier,
• mat engem Simmer )
• 1/2 Pëtz gutt zerklengt Parmesan (plus méi fir Garnéieren)

Wéi et et mécht

1. An engem schwéieren, mëttleren Topf mat mëttlerer Hëtzt schmëlze en Iesel vun der Botter am Olivenueleg. Den gréngen Knëppel an d'Salz ofginn. Cook, ëmmer riereg, bis d'Geméis mëllt, ongeféier 3 Minutten.
2. Fuert den Reis a réieren ze kombinéieren. Dir wëllt all de Reis mat der Botter a Olivenueleg beschnidden. Kukken, Rühren, bis d'Kante vun all Getreide vu Reis duerchsetzt, ongeféier 2 Minutten. Fuert den Wäin, reduzéiert d'Hëtzt op mëttelméisseg, a kukkt, rührt, bis de Wäin ganz wéi 2 Minutten absorbéiert ass.

1. Füé 1 Téi vun der simmering bouillon. Cook, Rühr bis de Buedem ass bal komplett absorbéiert, ongeféier 3 Minutten. Fuert déi Bouillon, 1/2 Kéiers an enger Zäit, et erméiglecht de Reis fir all Batch ze absorbéieren ier e méi Bouillon gëtt. Fuert bis de Rice praktesch ze bidden ass fir de Biss awer ëmmer nach e Kierper. De Reis soll Crème ausspionéieren an äntweren mat entweder Löffel oder Gabel.
2. Stir an 1/2 Tack vum Parmesan Kéis an déi verbleiwen 2 Icedichte Liichten Botter. Serve direkt, mat Parmesan garnéiert, wann Dir wëllt.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	463
Total Fett	16 g
Gesat huet	8 g
Ungessereiert Fett	6 g
Cholesterol	32 mg
Sodium	1.389 mg
Kuelenhydrater	61 g
Diabetesfäegkeet	2 g
Protein	12 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)