E super Spill fir eng super Iesse
Fazas gëtt haut heefeg iwwerschafft. Dëse Spillféih huet e unique Stär, dee perfekt op de Grill ass. Wat Dir ze vergiessen ass, datt de Fasan, wéi de meeschte Spill, e Fettgehalt ass a séier dréckt. Duerfir ruffen vill Féifer Rezepter fir Verzunn. Larding ass e Kachprozess wou Dir Fett mat de Fleesch fett an ass feucht an schaumlech behalen. Egal wéi Dir de Faasere kuken hutt, huet et e wonnerbare Geschmaach vun der eegener, also net iwwerdréit.
Dës Deeg kënnt Dir Är Faaserejucht oder Bauer kaaft, wat méi verbreet ass. De Bauer huet misse villfälteg e bësse méi Fett an e mëllen Aroma hunn. Déi meescht Féiwer, déi Dir dës Deeg kaaft, ass gereinegt ginn a preparéiert datt de Konsument net bewosst ass datt de Fazanter "hänkt" oder net. Traditioun kann de fréiere Faascht op e puer Deeg op "age" ginn. Een vun de Grënn fir dëst ze maachen ass fir datt d'Ueleger an de Féier erakommen an d'Fleesch z'iwwerloossen a Feuchtigkeit ze reest.
Larding : Wéi ech geheescht huet, ass Fett gerood a gitt trocken, wann eegent Mesuren net geholl ginn fir dëst ze verhënneren. D'traditionell Léiermethod ass Fësch fir Speck an Speck (oder Pancetta), wann Dir eppes méi italienesch gesäit. Als Speck Kächter verëffentlecht et Fett, déi d'Fleesch vum Féiwer gebraten hält. Eng aner Methode vum Lärcht ass einfach Äert Spill vu Vugel mat Uelegbasen Saucen oder Marinaden. Dëst wäert och Feuchtigkeit ginn.
Denkt drun et ass en Ënnerscheed tëscht Waasser a Fleesch hinzeweisen an Fett ze addéieren. Fett ass perfekt fir ganz mageres Fleesch, wa Waasser besser fir fett Fleesch ass.
Gegrillen : Fasan, eng Kéier préparéiert, sollt grad sou Huet gekacht ginn. Pherounen tendéieren e bësse méi kleng wéi vill Hënn, sou datt d'Kiche Zäit e bësse méi kleng ass.
E ganz Fazéier ass perfekt fir d'Rotisserie an d'Fasanerbroussen eng super Alternative fir Hënnebrouhets zënter dem Fasan e bessere Goût.
Smoking : Zënter Faaszäit ass relativ kleng d'Fëmmsituatioun sinn net esou laang. E typescht Fasan kann 2 bis 3 Stonnen bei enger Fëmmentemperatur ronn uewen um 250 ° C geräizer ginn. Ech proposéiere d'liicht méi héichte Temperatur, well de Fasan sou héich wéi Bakterien als Truthahn ass. Mat enger héijer Temperatur hëlleft de Risiko fir Kontaminatioun ze reduzéieren. Natiirlech ass dat fir warm Fëmmen, net kale Fimen.
Mee Dir wëllt et virbereeden, ech wierklech rifft Iech fir en Faszin ze probéieren. Fir d'onberechtegt ass et eng schéin Iwwerraschung. Dëse leckere Spill Vogel ass excellent fir eng kleng Dinner oder Dir kënnt e puer kennen a servéieren se fir eng rieseng Gréisst. Egal wéi, et ass sécher ze kucken fir Är Gäscht.