Dëst klassescht Plateau vu Mailand ass ganz ähnlech wéi de klassesche Wiener Wiener Schnitzel , obwuel et e puer Weeër steet. Déi zwee si düster gestruewen Kappelbecher, gebraten an gebraten, awer d'Wiener Versioun gëtt traditionell an Miel a Panekréien niewt d'Brat an Ueleg oder Läffel, déi milanescht Versioun ass nëmmen Brout Kribbelen a gekacht an Botter .
Et gëtt uewendriwwer eng Differenz tëscht engem cotoletta alla milanese an engem co toletta alla milanese (mat engem "s") - dat eent ass eng dënn Schlofkäppchen, wéi e Schnitzel, während en costoletta eng Knochen an Kalb schneiden. Béid ginn an der selwechter Aart preparéiert, minus de Schlag fir de Kapp. D'Knuewärungsvariatioun ass méi traditionell, awer well de schlaarf Galopp ass sou vill méi einfach a méi séier ze preparéieren, dat ass d'Versioun hei.
Wéi Schnitzel, et ass traditionell mat Kallech gefierft, awer Dir kënnt einfach Huhn oder Schockela anstatt ewechhuelen.
Dëse Puer gutt mat engem gréngen Salade fir e liicht, waarme Wieder Mëtteg oder Owes.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Galalekiwwelen oder Knachsen
- Kéisselen
- Fäin Mieresalz, ze schmaachen
- 2 grouss Eeër, geschlagen
- 1/2 Téi kleng Buedembrout, liicht verdréchent am Ofen
- 3/4 Teller Salz gesammelt (Hallef dëse Betrag, wann Dir e Net-Stéck Pan, traditionell benotzt
- Kuckt d'Käerz déi benotzt gëtt, kënnt Dir dat benotzen oder ghee, wann Dir et hutt, awer et ass och gutt fir regelméisseg Botter ze benotzen)
- Zitrounen Keile fir zum Serven (optional)
- Sprigs aus frësche Flaach-Bläschfarwen, zum Garnéieren (optional)
Wéi et et mécht
- Wann Dir Béiermolopen benotzt: Plaz se tëschent zwee Blieder aus Plastiksverglach oder Waxpapier an e Pound mat engem Gummi-Mallet op ongeféier 1/4-Zoll Dikter.
- Wann Dir Knueweesschips benotze kënnt: Viraussiichtlech Fett abezéien a kleng kleng Nicken um Rande vun den Chopper mat dem Tipp vum engem scharfen Stéckmesser ze verhënneren, datt d'Koppelen aus dem Curling uphalen, wéi se kuken.
- Plaz déi Eeër a Puder an 2 grouss, shallow Schiefelen oder rëm Platter.
- Pat de Fleesch ass mat engem Pabeelhandtuch, Salz gesalft, a wäiss dann all Galopp oder Eupen am Eatteschëchtee klappt, a ville geschmaacht, fir ewechzehuelen, dann an de Broutbreet ze drecken, op déi béide Säite gedréckt a dréckt un, fir datt d'Kriips unhänken. Schreien nees lues ze iwwerhuelen fir all überschwätzen Kromm ze bidden.
- Schmelzen d'Botter an engem grousse Séisswäin a wann Dir schäfteg vergläicht, d'Kottletzen addéieren a séier schnell iwwer mëttler an mëttlerer Hëtzt kachen, dreemen nëmmen eemoleg fir d'Braun.
- Serve waarm, garnéiert mat Péitert an Zitrounkeilen (optional: Dir kënnt och e puer Kapren op all Kussel beim Servéieren bauen).
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 914 |
| Total Fett | 65 g |
| Gesat huet | 32 g |
| Ungessereiert Fett | 23 g |
| Cholesterol | 489 mg |
| Sodium | 384 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 65 g |