Kakker gekachtelt Schweinebuch mat Knuewelseau (蒜泥白肉) ass eng vun mengen meeschte Lieblingssuka Kichen Platen. Et ass absolut lecker an et ass och e ganz populär Platen an chineseschen an taiwanesche Stéit.
Dëse Geroch kënnt aus Sichuan a China, awer et ass immens populär a Taiwan. Den Haaptzutat vun dësem Plat ass Schockela, awer wann d'Leit iwwer "Schweine Bauch denken" si se normalerweis un engem Iessdësch, dee ganz räich, schwer a fetteg ass ze iessen. Mee dëst Geriicht gëtt kale mat lecker Knuewel Séiss a Gurke servéiert, fir datt et vill méi hell gëtt wéi Dir denkt an ass e ganz populäre Summerteller am Osten.
Traditionell a China während reliéise Zeremonien a Manifestatiounen, d'Leit basta Huele, Fleesch a Fruucht fir de Buddha. Ee vun de populäersten Iessen fir de Buddha ze bidden ass gekachtelt Schweinebauch a no der Zeremonie fäerdeg ass d'Chineen e Pudding aus dem gekachten Schweinebauch. Dëse gekachten Schweinebeamelt mat Knuewssooss ass eng vun de populäre Platen.
Wann ech jonk war, hunn ech geduet, de Wee ze preparéieren ass einfach Waasser ze benotze fir de Bauch vum Bauch ze kachen bis se gekacht ass. Nodeems mäin Grousspapp mech geléiert huet wéi dës Geriicht ze koennen, hunn ech et fonnt, datt et net sou einfach ass wéi just de Kichelbauch am Waasser ze kachen. Mee ech vertrauen mech, et ass net esou komplizéiert, fir datt ech meng Instruktioune folgen an Dir sollt kee Problem hunn.
Mäin Grousspapp huet mir geléiert mat der "Saison" vum Waasser beim Koken vum Bauch vum Bauch. Also an dësem Rezept kënnt Dir gesinn, datt ech e puer Ingredienten hunn, wéi Rice Wäin, Salz, Star Anise, Kardamom Stécker, Fréipunkten an Ingwer am Waasser. Natierlech wann Dir net sou vill Zutaten preparéiere kënnt, kënnt Dir och Reispäin, Fréipunkten an Ingwer (oder souguer Ingénieur a Reiswein) beim Kachen vum Schwäin addéieren.
Wann Dir kachen musst Dir den Schweinefleesch Bauch op eng Këtzt iwwer eng hëtzeger Hëtzt bréngen a gitt duerno fir eng 1 Stonn. Dir kënnt e Stéck Stéck benotze fir de Bauchbauch während dem Kachen ze picken an wann de Stéck Stéck duerch de Bauchbaar ka goe loossen, dann ass de Bauchbauch fäerdeg.
Probéiert de Schoockel Bauch esou dënn wéi méiglech ze maachen, sou datt Dir net de Fleesch Bauch ass esou fetteg an hefteg ze iessen. Opbauter Faart ass e optional extra, awer et addiert extra Geschmack an Textur un der Platen. Wann Dir eng Erschnaalt Allergie hutt oder ze denken ass et zevill Klang, da just looss et. Et wäert keen Afloss op de Goût vun dësem Pättchen zevill.
Et gi vill verschidde Weeër fir de Knuewssooss z'entwéckelen an dës Rezept gouf vu menger Grousspapp geléiert. Dir kënnt e puer Waasser aus Ueleg oder Sichuan Pärp erlaben, wann Dir Äert Iessen a schaarfäeg ass.
Wéi ëmmer kann Dir d'Saisonspäicherung fir dëse Gericht just an Ärem perséinleche Geschmae passen.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Taass Wasser
- 1 Iesspierre Wäin
- 1 Iessel Salz
- 1 Stären Aniz
- 2 Kardamom Äppel
- 1 Unze / 30 Gramm Fréijoer Zwerg
- 2 Knabelen Ingwer (all ongeféier 1)
- 2 Pond 3 Wiseler Bauch ass
- 1 Gurken (dänesch geschnidden)
- Optional: 1 Äckerpuosser geröstene Päifen
- Fir de Knuewesso Sau:
- 3 Dëscheleg Liicht Sojesooss
- 1 Eeër Zocker
- 1/2 Ipsef Rezeptiv
- 1 Eeelchere schwaarzt Esseg
- 1 wäiss Séisswäin (oder Mësstesch Sesam)
- 1 Unze / 30 Gramm Knuewel (geschmaacht a feinhäerzeg)
Wéi et et mécht
Démarchen:
- Plaz de Waasser, de Repressewäin, d'Salz, d'Star Anise, d'Kardamom-Schoten, d'Fréihbenzel an d'Ingwer an e Stock. BrŽn op eng Hëtzt op héijer Hëtzt, da fäll d'Hëtzt an d'Simmer fir 30 Minutten.
- Fuert den Bauchbausch a bréngt et zu engem Kach ze briechen. Halt d'Hëtzt an d'Simmer fir ongeféier 1 Stonn bis de Schweinefleck gekacht ass. Test mam Piercing vum Schweinefleesch mat engem Stäipt. D'Stécker mussen d'Fleesch einfach maachen. Huel sech ze halen. Reserve Borrel.
- All d'Ingredienten fir d'Knuewssooss an eng Schossel maachen. Setzt 2 Icedüsen vu Vorratsapparaten aus dem Stock. Sidd Hallef vun mindestens 30 Minutten.
- Mat engem scharfen Messer, zerquetscht de gekillte Schweinegänger an 3mm (1/8-in) décke Scheiwen.
- Arrangéiert de Schweinefleesch op enger servietter Platte mat de Gummi. Garnéiert mat Buedemkären opgemaach. Serve mat der Knuewel Saus.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1718 |
| Total Fett | 176 g |
| Gesat huet | 52 g |
| Ungessereiert Fett | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 24 g |