Squid Tinte intensivéiert de Seafood Aroma vu Këschte mat Tomaten , Zwiebel, Pell'e oder Knuewull gekachte. Squid Tinte gëtt elo a ville héichgestachte Butteker verkaaft, déi frësch Mieresproduiten traitéieren. Wann Dir Äert eegene Kéise botzt, kënnt Dir Är eege Këschte Tënt .
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Kilo Tomaten (ongeléist a grëndlech gehackt)
- 1 kleng wäiss Zwéin (ronn gehackt)
- 1 kleng gréng Klapperpiperi (geseiert vu Veiken a Somen, a grëndlech gehackt)
- 1/4 Couck Petersilie (fest verpackt, ongeféier geschnappt Flachheet)
- 12 kleng Knuewelz Knuewelcher (geschälft)
- 6 Dëschfalts Olivebeem (fruuchtend)
- 1 Pound sauere Käse (geschnidden an 1/2 Zoll)
- Salz ze schmaachen
- 1 grouss grouss Blieder (gebrach)
- 1 liicht blesséiert Zocker
- 1 Teaspoon Tintenfieder (ongeféier, verdünnt an 2 Tabliwweg Essig)
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Setzt déi Tomaten , Zwiebel, gréng Pärs, Péiterséileg an 4 Knuewelcher an engem Mixerglas a vermëschen fir e puer Sekonnen fir e strukturéierte Puree ze maachen. Op d'Säit leeën.
- Hëtzt d' Olivenueleg an enger schwerer Bratpfanne oder enger Sauereau, 4 Knuewelcher, addéieren a fruucht bis e ganz donkel Braun. Fuert den Knuewel aus a verloosst.
- Setzt déi aner Knuewelcher, gespaart an d'Dëppe mat dem Tintenfisch , sprëtzen mat Salz a frisst séier a räuscht et vun Zäit zu Zäit (wierklech e fruuchtrus), fir 2 bis 3 Minutten.
- Huelt den Tomato-Puree, de Blat, de Zocker, d' Tintenfëscher , d'Pabeier an d'Pärp erfrëschend a knäppt séier fir ongeféier 6 Minutten fir d'Sauce ze reduzéieren. De Kéis muss solle sinn awer nach e bëssen al dente. Wann d'Sauce nach ëmmer e bësse flëssegt ass, awer de Kéise gëtt gekacht, d'Spigel op enger Säit tippt a reduzéieren d'Sauce fir 4 Minutten méi.
Dëse Geriicht ass am beschten op engem Bett vu klenge wäiss Reis .
• Wéi schéi Kéiskraaft a Inkarpack
Rezept Quell: vum Diana Kennedy (Bantam)
Reprintéiert mat der Erlaabnes.