Kéisung ass de Feinde vun frëschen Tomaten
Et gi Tausende vu Varietéit vun Tomaten an engem Array vu Formen, Faarwen a Gréissten. Déi heefegst Forme si ronn (Beefsteak a Globus), Bireng (Roma) an déi kleng Kierper (Cherry a Grape). Giel Varietéën tendéieren manner sauer an esou doduerch manner schaureg wéi hir roude Partner. An den USA haut Tomaten sinn zweet an der Verréngung nëmme fir d'Gromperen.
Tomato Selektioun a Lagerung
Wann Dir Tomaten op den Maart auswielen, benotzen Är Nues.
Maacht de Blummen (net Stem) Enn. Déi schéinsten déi e grousst Tomatenaroma hunn. Gitt net vill vun deenen an Ärem Supermarché, och wa se markéiert sinn
Tomaten auswielen, déi ronn sinn, voll a fillen sech fir hir Gréisst, ouni Bläiz oder Fleeg. D'Haut sollt stierwen a net schrëftlech sinn. Frësch reife Tomaten am Kéis, däischter Plaz gesammelt, stem-de-Séi op a benotzen an e puer Deeg.
Kéisung ass de Feind vun der Tomato, wéi se d'Geschmaach zerwéiert an d'Fleesch mëcht. De Täschegeld ass e Compound genannt Z-3 Hexenel, deen fir den Domaine an den Geschmais vum Tomaten uginn. Den Entwécklungsprozess, deen d'Linoleninsäure vun der Zomate vun der Zomate ubelaangt, déi de Mound an d'Nues sangen, ass kalt. Wann Dir e Tomaten késcht, da ruffen et ongeféier eng Stonn virun der Benotzung ze liesen, fir datt se erëm op d'Zueltemperatur zréckkéiers fir e laangst Z-3 ze liesen.
Wann Dir Äre Gaart nostinn, kënnt Dir e puer vun deenen Tomaten erwaarden, déi net matzefeieren, andeems se se an der Zeitung geschwat hunn an an enger cooler Zone tëschent 55 an 70 Grad F fir zwou bis véier Wochen geséchert sinn.
Opgepasst se net méi wéi zwee Tiefe a kontrolléieren se oft fir d'déi benotzt ze hunn, déi ugefaang hunn ze ripen. Gitt net erwaart datt se sou gutt sinn wéi Dir hutt op d'Rief bäiréiren, awer se wäerte wahrscheinlech nach ëmmer besser sinn wéi gespuert kaaft.
Konserven Tomaten
Konservener Tomaten sinn a ville Stiler, dorënner ganz, gehackt, zerdréckt, Paste (e Konzentrat), Puree (gespuert), Sauce (méi déif wéi Puree a gewéinlech méi erfreet), a Jus (de gréissten Deel vum Pulp ausgehaalen).
Onopdeckte Zaldote Tomaten sollen innerhalb vu sechs Méint benotzt ginn. Eemol opgemaacht, gespäichert Tomaten an engem iwwerdeckten Glascontainer am Frigo bis zu enger Woch. Déi verréckt Tomatenpasta an d'Sauce kënnen bis zu zwee Méint gefruer sinn. Frësst een Dëschepait Tomatenpastatur an all Ofschnëtt vun engem Eisfässer, gitt wann et gefruer gëtt a seet an engem loftt Gepäck fir schnelle, viraus gemoossene Zousatz op Zoppen a Saucen. Si brauchen net opgeriicht ginn ier Dir Är Rezepter an deene meeschte Fäll ergänzt.
Fréit Tomaten
Wann Dir e Gefriersraum hutt, sollt Dir d'Iwwerleeung vun Äre überschneident Tomaten anescht wéi Hauskonscht betraff halen . Et ass einfach sou vill méi einfach, an de Geschmack a Textur si besser, och wann se net méi gutt fir frësche Gebrauch sinn.
Fir sech ze kämpfen, gräifen a gräifen. Plaz an Ziptop Plastikstëcken a lafe d'Loft mat engem Strooss. Kee Peeling oder Blanchement ass néideg. Wann d'Faasere gekuckt gi wäerte d'Felle ganz einfach rutschen. Si si perfekt fir gekacht Eeër a si wäerten méi frëschen, wéi den gekachten, Konserveef.