Als thailännesch chef, hunn ech elo schonn iwwer 20 Joer mam Tom Yum Suppe gemaach, well et de Rezept méi mécht a besser ass. Wéi ech mam Zigarettepäpp zervéieren, gouf ech iwwerwältegt vun den zäitlech belästegen Aromen vun Zitrongrass, Knuewel, Kalk, Kokosnoss-Mëllech a Chili kombinéiert mat enger Hickelfeschrëft an opgestallt mat Shrimp. Wann Dir gären méi schaarf ass, empfehle mech och e frësche roude Chilies oder fir Iech eng Flasche Chili-Ueleg ze kréien an iwwerall vu e puer Tropfen op e puer Teaspullen. Oder verlass de Chili fir e schrecklechen milde Tom Yum. Wann Dir dës speziell thailännesch Soap gemaach hutt, versprécht ech et ze bleiwen. Wéi meng Mann seet: "Setzt et an der Rotatioun!"
Wat Dir braucht Dir
- 12 bis 14 Mëller Garnelen (oder 8 bis 10 grouss, rau, Muschelen erofgeluet oder entlooss ginn (siehe Note ënnert engem Rezept)
- 6 Couckestéck (Huhn)
- 1 Stëck
- Zitrounereg (Ënner 1/3 fein gehackt)
- 4 Knuewelesche Knuewel (minzen)
- 3 Zoppeläffelen. Zell (Hackf)
- 6 Tsp. Galangal (oder Ingwer)
- 3 Blieder
- Kaffir Kalk (wann Dir se net fanne kanns, gebrauchen Blieder)
- 1 Tsp. Kalk Juice (oder Zitroun Jus)
- 1,5 T.
- Fësch Sauce
- 1/2 Zoppeläffelen. Soja Zooss
- 1 Muert (déck, geschnidden)
- 1 bis 2 Taupe Pilze (Shiitake oder Är léif Pilze, ganz Ganz)
- 1 kleng Zucchini (geschnidden an halle Mond)
- 1 Teller Tomaten (Kiischte, geschnidden an der Halschent)
- 1/4 bis 1/3 Kann Kokos Mëllech maachen (doduerch méi oder manner ze schmaachen)
- 1 Tsp Chili oal
- 1/3 Coupe Koriander (frësch)
- Optional: Braun Zocker fir ze schmaachen, zerwéiert Chili Pepper Flakelen
Wéi et et mécht
- Gitt Packen an e grousst Kachpot an a schalte Wärme bis mëttelméisseg. Fügt preparéiert Zalongrass , an och Top-Sektioune vum Stroum, deen Dir net ofgemaach huet. Kukk schwéier 5 bis 6 Minutten ze erweichen.
- Knuewel, Zwiebel, Galangal oder Ingwer, Kalkblat (oder Lorbeerblat), Kalk oder Zitrounejus, Fëschsooss, Sojasauce an Karotten. D'Hëtzt verringert liicht, verdeelt a lues 5 Minutte laang killt.
- Doduerch Champignonen an Zucchinis, an nach weider 5 Minutte weider kachen.
- Schéckt Garnelen a Kiischte Tomaten. Kuck 3 Minutten, oder bis Shrimp sinn Rosa a Plump.
- Huelt d 'Hëtzt op Nidderebuer a fënnt een 1/4 Canon Mëllech plus méi Fësch Sauce fir ze schmaachen. Dëst ass wou d'Suppe seng Perfektioun kënnt. Test-Test fir déi bequemsten ass et méiglech ze maachen ouni ouni ze süchteg ze ginn, doduerch méi Fëschsoesch, bis Dir mat dem Geschmack zefridde sidd. Wann Dir Gewiichtsbannen wëllt, de Chiliéismëttel, frësche Chili oder Chili Flaken. Wann ze ze sauer fir Äre Goût, add een e bësse Braun Zucker. Wann et sech ze vill salzeg ass, fügt e Squeeze vu Kalkjus. Méi méi Kokosnetz ze addéieren, wann Dir Är Soup méi räich / Sahier wëllt, oder wann et ze staark ass fir Ären Goût.
- Serve mat frëschem Koriander bestreiden a Geniessen!
Fir Shell oder net zu Shell? Si kënne gemittlech si wären beim Iessen ze räissen, andeems d'Shells op Shrimp d'Infinit méi Aroma an der Zopp zitt. An Thailand, wat d'Kachen manuell maachen, hu se d'Muschelen aus derbäi, awer ze addéieren an d'Suppe, ewechzehuelen a kuerz virum Iessen. Egal wéi, kritt Dir e méi Genoss. Gitt et en probéieren!