Kachen Techniken fir all Kuch!

D'Kachen an d'Présentatioun vun der Nahrung ass ganz vill eng Form vun der Konscht, a wéi och mat irgendeng Art, fir eppes geschmackvoll, nëtzlech a schéi Creme ze kreéieren déi richteg Tools. Egal ob Dir nei sidd fir nei Molkerei ze kachen oder ze kachen am allgemengen, gëtt dësen Iwwerbléck iwwer d'gemeinsame Kachen Techniken hëlleft Iech ze begonnen.

• 01 vum 06

  Baking

  Fir et einfach ze maachen, Bakformen ass komplett Kichen iessen an engem Orakel. Nëmme sou eppes kann gebak ginn, dorënner Brout, Desserts, Fësch, Gefligel, Fleesch a Geméis.

  De Schlëssel beim Baken ass wierklech richteg an de korrekt Verhältnis tëschent der Uewertemperatur an der Backenzäit, déi duerch d'Gréisst oder Gewiicht vum Iess bestëmmt kënne ginn. Kuerz, méi grouss a dichter dat Element, dest méi laang gëtt et ze kachen, a méi kleng a manner dichter, manner Zäit. Eppes däischter wéi e Kéis, zum Beispill, wächst e bësse fir d'éischt fir eng kuerz Zäit ze héiren an duerno eng méi niddregem Temperatur ze baken, fir datt sämtlech ze kachen ass. Ee Fëllel vu Fësch , erënnert sech ganz séier a gëtt bei mëttlerer Wär op eng kuerz Dauer.

• 02 vum 06

  Gekacht

  Kachen, am Wesentlechen, kachen Liewensmëttel ofgeschwächt ginn an enger Liichttemperatur vu méi wéi 212 ° Féiss. Well dëst esou eng héich Temperatur ass fir déi meeschte Liewensmëttel, ganz wéinege Produkter si scho gekotzt ginn, nämlech Geméisegele wéi Geméis an Zitrounen. Déi meescht Iessen, wann gekacht a geféierlech Flëssegkeet gefeelt gëtt an engem Simmer kachen, fir d'Ofbriechen vun Proteinen a Stärken ze verhënneren, déi den Geschmaach an d'Textur vum Liewensmëttel änneren.

• 03 vum 06

  Poaching

  Poaching ass eng onverzichtbar vielfältse Kach Method; Genau iwwer alles vun Fruucht zu Fleesch ka mat dëser Technik gekacht ginn. Poaching ass einfach ze drénken Liewensmëttel a flësseg bis se gekacht ass.

  Wéi beim Baken, bestëmmt d'Densitéit vum Iesswueren d'Kéiere Dauerezeit; Fësch ass fir eng kuerz Zäit an enger Liicht gekacht ginn déi allméi erwächt gëtt, während däischter Fleesch méi lues mat engem kale Flëss kuken. De Schlëssel fir pochteg Fleesch a Proteinen ass fir sécher ze stellen datt Är Hieweltemperatur net ze héich ass wéi dëst de Fleesch verursaacht, dat zu enger fettgerlech Miel produzéiert. Well d'Eeër séier séier koennt, da gëtt d'Flëssegkees éischt zu engem Kaffi bruecht an dann ofgeschalt. Da ginn d'Eeër addéiert a ginn ofgedeckt bis se zu der gewënschter Donenheet gekacht sinn.

• 04 vun 06

  Roasting

  Roasting, awer och eng Method fir d'Iessen an engem Ofen z'entwéckelen, ass anescht wéi d'Backen, datt et gutt ass fir Liewensmëttel fir trocken, waarm Loft z'exponéieren. Dëst gëtt erreecht duerch Kachen ze iessen an engem Konvektiounsofgeschoss oder op der héchster Plaz fir eng kuerz Zäit ze brong fir d'Äussewelt aus der Nuecht ze brunen, duerno den Ofen hannert sech ze koennen duerch d'Nahrung ze braten ouni iwwerbrong ze ginn. Eise Liewensmëttel déi oft geréift ginn Fleesch, wéi Turkei a Geméis. Genau wéi beim Baken ass et wichteg, d'Temperatur vun Ärem Ofen a Kachduerchtemperatur un der Gréisst vum Liewensmëttel anzebezéien. Eng Roast Turkey, zum Beispill, gëtt méi laang an enger niddreger Temperatur wéi eng Ente oder e puer klenge Vugel, déi bei der selweschter Temperatur ausgesi wéi d'Brong schneiden.

• 05 vum 06

  Sautéing

  Sautéing ass eng Method fir ze kachen, déi Dir benotzt eng passend Ueleg an eng Pan, déi Iech selwer kachen kann, wann Dir Äre Wanter an d'korrekte Temperatur erhëtzt. Wann Dir Liewensmëttel ze niddreg ze kleng ass, gëtt d'Waasser, déi verëffentlecht gëtt, net verdonscht an Är Iesswueren net gutt brong ginn. Ideal ass d'Waasser aus dem Iessen erauskomm an de Kontakt mat der Pan ze verdampelen, wat fir e proper Bronging erlaabt an déi beschte Beschaffenheet a Geschmack ze produzéieren.

  De Sautéing brauch net vill Uspréch. Och ze vill Ueleg ze bannen an der Pan sinn e gemeinsame Feeler, dee vill Kuche maachen; Dëst wäert entweder e knusprechegen oder niddrege Mahl produzéieren, jee no der Temperatur vun Ärem Pan.

• 06 vum 06

  Dampung

  D'Dampung allgemeng bezitt sech op d'Kachen ze iessen (awer net beruffend) Kachen ze liwweren an en Deckel oder Deckel iwwert d'Iessen ze kafen. Dëst erlaabt datt d'Hëtzt an d'Feuchtigkeit an der Kach während dem Kachen bleiwen. Wann et richteg ass, ass et eng wonnerbar Kachkëscht Methode fir Kruebeleeg Geméis wéi Broccoli, Choufleur a Brussel Sprossen, well et fir e liicht Kichen ze léisen ouni vill Nährstoffer ze lecken. Et ass oft de Fall, datt d'héchst Kachemethoden fir dës Geméis eng grau Faarf dreemen, mais d'Dämpfung hält sech blo glasfarben Faarwen intakt.takt.

  Während e Pot mat enger Dämm Kuerf e perfekte Dampfill ass, kënnt Dir och e Colander oder Stroum benotzen, wann et an den Topf passt, mat engem Deckel.