Tipps fir den Atlantik Cod Cousins ze manipuléieren
Déi meescht Leit hunn zu engem Moment an hirem Liewen d'Cod genéissen, awer bis kuerzem war et normalerweis Atlantik cod. Wéinst vill Joer iwwerféierlech (Gorton 's Fëschstécker an McDonald's Filet-O-Fësch), ass elo just d'islännesch Fëscherei a gesonde Konditioune fir Kabeljau. Mä well d'Fuerderung vun de Kabel- a säi Cousin den Pollock Fësch méi wuessen, hunn d'nërdeg Pazifesche Fëscher d'Produktioun vun ähnlechen Arten opgestallt.
Haut, bal all Fëschelen, Fast-Food oder Fësch, déi Dir fannt an den USA ass entweder Pacific cod oder Alaska Pollock.
Déi zwee Fëschere sinn an excellent Form, also sinn dës Fësch e wirtschaftleche a nohalteg Choixën fir Seafood Léifer. Pazifikcod a Alaskesch Pollock siwe wäiss, fett a mëllen Fësch. Si kommen normalerweis als Hautfaarw Filet a si gi gefrorst. Déi zwee hunn eng grëndlech Flacke wann se gekacht sinn an hir Knuewelche bäi engem exzellente Stock, awer den Ënnerscheed ass an hirer Textur: Pazifik cod ass bal identesch mat hirem Atlantik Cousin, just e bësse manner ferme; Pollock Fësch, op der anerer Säit, ass mëll.
Pessach Pacific Cod Fish
Pazifik cod ass en exzellente Ersatz fir all Rezept dat den Atlantik cod huet. Et ass wat Dir an deene meeschte Restauranten deeglech Deeg kritt, wann Dir de Cod bestellen. Pazifik Paschtouer ass excellent ausgebackt, gebrannt (besonnesch battergebraten wéi bei Fësch a Chips), gesäift a gedämpft.
Pazifik cod ass och gutt an Fësch Zoppen a Killferen, wéi et bleift fest.
Kiche Alaskesch Pollock Fësch
Alaskescht Pollock mécht Fëschstéckelen an Fësch Kuchen an ass gutt gedämpft. Et ass passabel wéi Fësch a Chips , awer dëst ass net déi ideal Virbereedung. Bréngt et net ze briechen, well wann Dir déi geringste Misskalkulatioun beim Timing maacht, kéint Dir mat dréchene Filet wackelen.
Och Är Alaskesch Pollock net an enger Fëschsuppe setzen, ausser Dir hutt d'Supp purem wéi d'Fësch de Fleesch praktesch opléisen.
Eng aner Manéier fir Alaskesch Pollock z'entwéckelen ass als Surimi , oder Kriibsimitat. Dir hutt et wahrscheinlech an engem Kalifornien Rull bei Mid-Séiss Sous-Bars iessen; Oft ass d'"Krab" an dëser Krabben- a-Avocado-Rul a tatsächlech Alaskesch Pollock, zu Surimi veraarbecht. Et schéngt eis ze schmaachen wéi de Schnéi oder de Kinnek Crab, obwuel et wierklech net geet.
Kaaft a Fuerwen zwee Fësch
Sowohl Pazifik cod a Alaskesch Pollock erfréieren ganz gutt, a well si vun wäitem aus Waasser sinn, ass et ëmmer besser, frozen ze kafen, ausser Dir kënnt sécher sinn, datt de frësche Fësch nie froe war.
An ech erënnere mech un - ies keng Fësch rau! Si kënnen heiansdo kleng schéi parasitäre Wuere ginn, déi Iech passéieren wann Dir d'Fësch gekäppt huet, wats du dech net op engem Sushi Menu kuckt. Obwuel si net stierwen, wann de Fësch gefruerert ass, ginn d'Wormen harmlos a si praktesch onsichtbar wann et gekacht ass. Richtege Fëschmäert huele se beim Verkaf entweder fësch frësch.