Good Times am Pier a lecker Fësch fir ze iessen
De Pazifesche Keelebunn ass weder eng Jack oder e Schmelz. Et ass de gréisste Silverside Fësch am Pazifik, an et ass ee vun de meeschte Fanger aus Docks, Päeren a Schwéebelen an deem Ozean.
Wat sinn den Jacksmelt?
D'Jakobsmusch ( Atherinopsis californiensis ) ass och bekannt als Päerd gemelt, blo Schmoß oder Kalifornien schmuel. Si gi vu Baja an Oregon a si sinn typesch 9 bis 15 Zentimeter laang. Si hunn torpedo-geformte Kierper a schéine elektresch blo Blauschen op hirem Réck.
Während et eemol eng kommerziell Fiskussioun fir si war, da kënnt Dir nëmmen an Asiaten zu Jacksmelt fannen, wann iwwerhaapt. Mä si sinn lächerlech einfach fir Päeren ze fänken, well se an der Schoul an de seegwële Waasser manner wéi 100 Féiss si wéi. E puer Liichtkugel a kleng Bits vu Garnelen, oder souguer glänzend knapps Haken, mussen den Trick maachen.
3 Wee fir Jacksmelt ze kukken
Soubal Dir Är Jakobsmuschel Fanger huet, ass dee schéine Schicksal fir de Fësch fir hei ze réieren wéi e Teeny Lachs. Si sinn öleg a voller Aroma, also ass den Damp an der Salaire wierklech dës Fësch Gerechtegkeet.
Wann Dir et léiwer net ze fëmmen, da gëtt de Réckkapp sinn och ganz gutt wéi d'Spalt, d'Skala, guttgepickt a mat Kräiden a Pilzen gefüllt ginn. Wrap se an engem Trapp Blat an iwwer d'Holzkierch ze grillen fir e lecker Entree.
Dir kënnt och d'Fësch fillen a maachen e feine Rutsch . Dëst ass eng einfach Spuenesch Virbereedung, wou Dir de Fësch kocht a se marinéieren an e Wéngertrousseau fir e Dag virun Iessen.
Denkt drun wéi e séier Fësch pickel.
Net Eat Jacksmelt Raw
Eent Sait, déi Dir net mat Jacksmelt maachen sollt se rau ginn. A puer kënne kleng Parasiten enthalen, déi awer duerch proper Kochen ëmbruecht ginn. D'Parasiten kucken wéi kleng Wolleken, a si sinn net an all Fësch. Dir kënnt ee bei engem Dutzend Fësch fannen.
Fuert einfach den Wurm a kacht an iessen d'Fësch zesummen mat de aner Filet.
Loosst d'Méiglechkeet vu Parasiten net e puer Daag op der Pier ruinéieren. Vill, vill Fësch (net ze ernimmen vum Rëndfleesch, Huhn, Kuerf) enthale se. Wéi d'Kalifornesch Abtei vu Fësch a Wildnumm Notizen "se si harmlos fir Mënschen, wann de Fësch grëndlech gekacht ass." Konnt déi gutt Fësch kochen an du bass gutt fir ze goen.
> Source:
> Kalifornien Department of Fish and Wildlife. California Marine Sportfish Identifikatioun: Aner Fëscher. 2013.