A Firm, Flavoréierend a nohalteg Fësch aus Kalifornien
Wann Dir net an Kalifornien wunnt, Pazifistesch wäisse Musée kann e onbekannte Fësch fir Iech sinn. Et ass och selten an Nordkalifornien, well dëse Fësch vill méi laang an de Kelpelwäerten am südlechen Deel vum Staat wunnt, dofir ass et net allgemengt bekannt Arten. Obwuel "Bass" am Numm ass, wäiss Seabaascht, och bekannt als Corvina oder de Kinnek Croaker, ass kee Bass iwwerhaapt - et ass Member vun der Trommel (oder Sciaenidae) Famill.
Et ass en Cousin vun de roude Féiss vum Louisiana, de Schwach vun den Midatlantikstaten, an de allgemenge Fleck a Crocker deen vun der Delaware Bay bis op d'Carolinas läit. Et ass och e leckere Fësch deen et einfach ass ze kachen.
White Seabass 'Texture a Taste
Während gestreift bass - e Fësch vu ville vun eis sinn vertraut - et ass net besonnesch fest, de wäisse Seaboun ass. Tatsächlech ass et ganz staark. Wäiss Seabaascht ass Metz, Mëtsch-Fëllung an Muskulack-e Mannly Fësch. Et ass definitiv net fir décke Dampung oder Pochung an der Nuecht gemeet. De Fësch schmaacht vill wéi Sturgeon, deen tëscht de feste Fësch ronderëm ass. Et ass e mëllen, e liicht séissen Aroma, a wann dës mat senger fest Texture kombinéiert ass, ass et de perfekte Fësch fir bal all Zort vun der Kichen Methode, e gudde gudde Saucen.
Kachen White Seabass
Wéinst senger Robustheit ass de wäisse Seaboun perfekt fir den Grill, grouss Seron an enger Pan, brong, oder och lues a lues gekachten an engem Barbecue.
Et kann net genuch Fett genéissen fir richteg korrekt ze fëmmen, awer de wäisse Seabaascht wier perfekt lues a lues an Olivenueleg gefaangen an duerno an engem Salat kal ze ginn. Wann et gekacht ass, ass dës Fësch schéin a feucht a flakéiert liicht.
White Seabass kaaft
Wann Dir op der West Coast kënnt, wäiss de wäisse Seabaas. Net nëmmen eng fantastesch Iessen Fësch, et gëtt als "Bescht Wiel" vum Monterey Bay Aquarium als Iwwerwaachung, déi d'Gesondheet vun de Fëschere weltwäit iwwerwaacht.
Déi meeschte wäiss Seabaas gëtt duerch Hook a Linn erfonnt, an d'Populatiounen hunn dramatesch eropgebaut, well se an den 1960er an 1970er iwwerfouert goufen.
De Fësch gëtt normalerweis a grousse Fëllen oder Steaks geschnidden. D'Haut ass e Pist-Metal-Sëlwer, an d'Fleesch ass blann, awer net esou schockéiert. Et sollt e bësse roude roude Muskel entlang der Mëttelinn sinn.
Wann Dir net am Westen wunnt, wäiss bléift Gebitt frësch aus, fir datt Dir se kaaft kaafen. A wann Dir Rezepter fir wäiss Seabrass kucke kann, awer Dir kënnt Är Hänn op kee Fall erlaben, weess datt Dir Sturgeon, Grouper, Thresch Shark, Mako Hai, Mahi-Mahi (Dorado) oder souguer Schwertfish ersetzen kann Hook a Linie fänke Schwonkel Steaks .