Stripéis Baas, bekannt och Strippers, Pimpfesch oder Rockfish, wéi se am Süde genannt ginn, sinn eng vun den meeschte gesicht Fësch aus Nordamerika.
Ursprénglech en Ostküst Fish
Si sinn gebierteg op der Ostküste an si wanderen aus dem frësche Waasser op Salzwasser, Schwammen op d'Flëss all Fréijoer ze briechen. Si verbréngen dann d'Zäit am Ozean, deen de flachen Waasser op d'Sich no enger Miel ze kreest. New England Strippers kënnen méi wéi 70 Pond lafen, awer se si meeschtens ongeféier 5 bis 8 Pond.
D'Stripers goufen och an de Séi plazéiert an hunn se an Kalifornien gebuer, wou se d'zweet Meedche Fësch sinn nach Lachslach .
Wéi mécht et gutt?
Vun engem Iessgesinn, Stéierbiller sinn zu hirem Bescht tëscht 18 Zoll - de legale Minimum - a 36 Zoll oder 3 Féiss. Gréisser Bass gëtt méi grauer an der Textur, well se eng Top Räckerei sinn, wou se liewen, kënnen d'Niveauen vu Schwéiermetallen accumuléiert ginn, déi geféierlech sinn fir Kanner a schwanger Fraen.
D'Fleesch vun engem gestrafte Boss ass e glécklecht Medium tëscht flak an mëllen. Seng Beschreiwung läit tëscht Kod oder Sole, Schwertfis oder Thunfisch. Den Geschmaach, wéi déi meeschte Fësch, hänkt of a widderhëlt wéi et erfonnt gouf a wat et giess ass. Allgemeng ass awer de Geschmaach räich, schmaacht a mineral.
Wéi Kachen Striped Bass maachen
Virun allem, Strippers sinn villfäeg. Egal wat Dir Iech gär fillt, vu Batter ze bräuchen fir se ze fëmmen ze briechen an den Geriicht bouillon, gestreift bass kann et handhaben.
A vergiess net d'Kraken, déi d'Dreiefrësche vum Fleesch hannert der Gleiw. Marinéiert a gegrillt, vill Leit fillen se si de bescht Deel vum Fësch - no der Wéck, dat ass. Cheeks sinn Schecks vum Fleesch op de Fësch a Kapp, a gréisstendeels stierft een Appetit fir zwee, deen all d'Schlagzeechen ass, awer déi feinste Tauchaart.
Kommt mat e puer vun deene léifsten gesträifte Bass Rezepter: