Et kléngt süchteg, awer Dir kënnt Iech soen, "Wat ass escabeche?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) ass e klassesche spuenesche Rezept, an deem Dir Sär Fleesch oder Fësch, a marinéiert se an enger wäissrusseg Sauce lues mat Kräider a Gewierer. Et funktionéiert perfekt mat Fësch, virun allem futtis Fësch wéi Makrele, Jacksmelt, Herings oder Bonito. Mee Dir konnt all décke Schnéi Fësch benotzen; Ech hu gären Porgiën, Zander, Trout, Pazifikstierf oder Mëller.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Coucher Salz
- 4 Taass Wasser
- 2 Buerbléien
- 2 Knuewelken Knuewelcher
- 1 Hot Chili, an der Halschent geschnidden
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 1 grouss Zett, an d'Hallef moies geschnidden
- 1 Teeschöpfe schwarz Päiperkorperen
- 1/2 Iessen Teppe käмеengen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian Blieder
- 1 Teaspoon Koriander Keam
- 1 Esou gedréchent Oregano Blieder
- 1 Coupe Fësch oder Huebeel
- 1 Coupe White Wäin
- 1 Coupe White Wäin
- 2 méi Lor bestueden
- 1 Pond Fëschfileten, geschnidden an 2- bis 3 Zoll Stécker
Wéi et et mécht
- Kombinéiere de Coupe Salz mat 4 Taupe Waasser a réieren ze kombinéieren. Bréngt de Fësch dës Melange fir 30 bis 45 Minutten.
- Mëttlerweis waarm d'Olivenueleg an enger grousser Pan ze hänken a mam Kraaftplaten, Chili a 2 Lorbeerblat. Kukken dës Aromaten am Ueleg mat mëttlerer Hëtzt bis den Knuewelbréiwer, ongeféier 4 bis 6 Minutten. Loosst de Knuewel net brennen. Gitt d'Aromaten a verloossen.
- Dreift d'Hëtzt bis mëttelméisseg a fësch de Fësch. Dir wëllt e gudden Muer , also wann de Fësch net hei waarm genuch ass, d 'Hëtzt ganz wäit bis héich. Searen all Säit vum Fësch fir 1 bis 3 Minutten, jee no der Dicke. Dir musst net de Fësch all de Wee maachen.
- Huelt de Fësch fir ze cool. Füügt d'Zierfbunn ouni Zäiten, d'Hëtzt op de mëttlerem ze reduzéieren an ze erweechen bis si duerchsichteg sinn. Kiche fir ze killen.
- Fill all déi aner Zutaten bis op d'Pan, addéiere déi Hëtzt bis héich a bréngen fir en Walderwierk. Reduktioun an der Halschent, schloe d'Hëtzt an loge cool.
- Wann alles ass bei Raumtemperatur, gitt d'Sauce an en Container a fänken d'Fësch an d'Zwiebelen. Storeen am Frigo gebuere Nuecht, fir d'Aromen ze heiren.
- Dëse Fësch bleift an enger gudder Form fir eng Woch oder méi esou laang wéi et vun der Essegsoosse bedeckt ass. Serve cool oder bei Raumtemperatur.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 319 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 7.605 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 25 g |