Traditionell Blécker a Knuewelek ass den schéine, quiräischen Numm fir wat meeschtens gebraten left-over Geméis ass, normalerweis aus Sonndesmëttwoch, weshalb d'Blubber sou léiwer sou populär ass.
D'Urspronk vum süchleche Numm ass net bekannt, awer et ass e Referenz am "Dictionary of the Vulgar Tongue, 1785", datt "Bläschen an Squeak, Rëndfleesch a Kohl zesumme gebrannt ginn. Et gëtt sou genannt vun engem Blummen a Quiet iwwer de Feier. "
Traditioun heescht d'Blubber an de Knuewel ginn op e Méindeg fir Owes oder Mëtteg giess, heiansdo mat engem gebraten Eeër op Top, vläicht e bësse Speck oder Fleeschreschter aus dem Dag virdrun. Et gëtt keen hart a séier Regele fir dës en net no speziell Rezept. Et ass just e Wee fir all déi Dir benotzt vu Dinner.
Ee primäre Zutatelier, deen ëmmer do ass, ass d'Kraaft Kartoffel. De Kartoffel ass de "Leim" déi all déi aner Geméis amgaang ze verbannen.
Bubble a Quiet ginn och bekannt als Blubber oder Fësch. An Irland ass d' Kolonisatioun aus Pommes-Crème, Kohl oder Kale, an Zwëscher gemaach an ass ganz ähnlech wéi Blubber a Knuewelken, wéi et Rumeuren an Schottland ugeet.
Wat Dir braucht Dir
- 6 Eisefett Botter, net gesalkt
- 1/2 Tub / 125 Gramm Zit (fein hackelt)
- 1lb./425 Gramm Kartoffel
- All Restmonneg Geméis, Kohl, Schwede, Karotten, Erbéis,
- brussels Sprossen , fein gehackt
- Salz a frësch terribel schwaarz Päpp ze schmaachen
Wéi et et mécht
- In enger grousser Panesch Pan schmëlzen d'Botter (Dir kënnt och vegetaresch Ueleg benotzen , awer d'Botter schmaacht besser), maach sécher datt et net brong ass. Füidd d'fein gehackte Ënneg an d'Waasser ze froën fir ongeféier 3 Minuten ze fritt oder bis méisseg a transluzent.
- Schrauwen d'Hëtzt sou ongeféier sou kleng a futti mat der Kraaft vum Kartoffel an all de gehackten Ofstiege Geméis. Fruucht fir 10 Minutten dauernd ze wuessen ëmmer nees an der geschmëlzene Botter déi d'Kartoffel a Geméis gutt erheien. Plus Dir kënnt och brongen, awer net d'Äusserunge vum Geméis verbrennen, fir datt d'Geméis zäitweis op d'Panne dréckt fir e bësse méi roueg ze bleiwen.
- Schliissend, wann d'Geméis ofgeleet gëtt, gidd d'Geméis eng laang endlech Press op d'Base vun der Pan mat engem Spatuléier a verloosse fir 1 min ze koennen. Flip ëm a widderhuelen.
- Serve wéi virdrun mat engem frittéiert oder pochend Ee am Top, Speck Stécker oder Schouss Stécker, oder irgendwelcher Iwwerbléckbraten zesumme gemëscht an grëndlech erheien.
- Eng Alternativ ass d'Mëllechkëscht a Geméis ze vermëschen an a klenge Pattien ze brengen an dann sou wéi op. Blummen a Placken Kuche maachen och eng gutt Posch fir all Rastwurst, oder wéi et scho virdrun sot, mat engem pochten oder gebrühten Ee gemaach.