Séiss a sauer Schweinefleesch an am Fong ass séiss a sauer am allgemengen ganz populär an der chinesescher Kichen. Mee wësst Dir datt et vill verschidde Weeër fir séiss a séiss Sauce maachen? Wann Dir un Séisses a Sauer denkt iwwer d'Séisses an d'Sauer aus eisem lokale Chinees (Kantonesesch) Restaurant oder eis lokal Take Away. Dëst gëtt am éischten Rezept fonnt, awer et ass net vill vu mengem léifste Wee fir séiss a sauer ze maachen.
Ech perséinlech liwt Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Et ass manner séiss wéi Rezept ee mat mengem Grousspapp, dee sou war fir all mir ze kachen, wann ech e Kand war. Ech hunn viru kuerzem dës Sauce fir mäin lescht Kuchbuch gemaach an meng ménger Géif huet et gär datt ech et endlech kochten all Dag fir eng Woch.
Ed Wied
Wat Dir braucht Dir
- Rezept 1:
- Kantonesch Regioun / Takeaway / Déi meescht Chinesesch Restauranten
- Zutaten:
- 200ml Waasserdéift
- 100ml Ketchup
- 100ml Rezeptessig
- 100g Rock Zocker (Dir kënnt och Kiosk Zucker oder Demerara Zocker benotzen, awer ech fille wéi den Fiels Zucker mécht de Sauce schmaacht besser)
- ½ Iweregkeete Kartoffel Stär mam Mier mat 1 Iessel Waasser
- Verschidden Salz fir ze sécheren
- Rezept 2:
- Shanghai Style Sweet a Sour Sauce
- Zutaten:
- 50g rengen Zocker
- 2 Séiss Waasser
- 40ml
- liicht Sojazooss
- 30ml schwarz Essig
- Rezept 3:
- Wann Dir Konserven an der séisser oder séisser Spezéiere benotzt, da kënnt Dir en Deel vum Waasser aus der Methode 1 ersetzen an Äert séiss a sauere Sauce mat dem Ananas Juice maachen. Reduktioun der Zuel vun Zocker benotzt Dir hutt e bësse méi wäit ewéi an de Konservenopf Séiss kënnen zimlech séiss. E puer Konserven ass eng séisser, mee beurteelt et selwer.
- Zutaten:
- 200ml Jus aus der Konservenoffent. Wann d'Betrag vum Jus net genuch ass, da wuesse mat Waasser.
- 100ml Ketchup
- 100ml Rezeptessig
- 70g Rock Zocker (Dir kënnt och Kiosk Zucker oder Demerara Zocker benotzen, awer ech fille wéi den Fuszocker de Sooss gutt schmaachen)
- ½ Iwerstéck Kartoffelstärmenmix mat 1 Écepmen Waasser (Kartoffelstärke gëtt normalerweis an de chinesesche Supermarchéën. E kënnt op Amazon och wann Dir se mat Cornflour / Maisstarch ersetzt.)
- Verschidden Salz fir ze sécheren
- Rezept 4:
- Dëse Rezept ass vum fréiere chinesesche Liewensmëttel Rhonda Parkinson
- Ech n Vergëtt:
- 1/3 Rice-Reis Esseg (Note: Ech géif opsiisen, Reispessig wéi Wäin Wein Esseg Gutt ze benotzen ass ze scharf a staark.)
- 4 Dësch aal Brong Zucker
- 1 Esou Ketchup
- 1 Iessellose Sojazooss
- 2 Teaspoon Maisstärke gemëscht mat 4 Teaspullen Waasser
Wéi et et mécht
Rezept 1 Directions:
- Huelt e Kasseroll a gitt all d'Ingredienten an der Kasseroll selwer a mixen éiert mat der Kiche starten.
- Dir musst d'Sauce ganz Zäit d'Rous erofsetzen, wann d'Sauce gedämpt ass.
- Bréngt d'Zooss an d'Kachen a verglalen d'Feier op déi klengst Temperatur a simmer bis d'Sauce Beschreiwung déck a kleet ass. Dann ass et fäerdeg. Dir kënnt e puer Schweineflecken oder Huet mat Geméis frëschen a fir d'Sauce iessen.
- Wann Dir eng extra Sauce krut, kënnt Dir et an engem drëchen a propperen Behälter halen wann et cool ass a späichert et am Frigo. Normalerweis sollt dës Sauce 7-10 Deeg am Frigo daueren, wann Dir se richteg behalen.
Rezept 2 Prozeduren:
- Kuckuckerecher Zocker a Waasser am Wok zéien an de Zocker de Kamalarmiséierung bis si golden an d'Faarf.
- Fuert de Feier zou a fänken d'Sojasauce an de schwaarzen Esseg a ruffen, bis alles alles gemëscht ass. Gitt weg vläicht virsiichteg, wann Dir Séissoosseg a Wäin an de Wok verankert huet wéi et Zockerspill suergt fir e puer Schrëtt ze stoen wann Dir dëst maacht.
- Maacht de Feier erëm zréck an sécherstellen datt d'Sauce ganz vereelegt zesummen ass. Da kënnt Dir déif Friichten Ribbelen oder Quarell Bauch an der Sauce addéieren an ze vermëschen. Sidd bereet fir ze déngen.
Rezept 3 Directions:
- Huelt e Kasseroll a gitt all d'Ingredienten an der Kasseroll selwer a mixen éiert mat der Kiche starten.
- Dir musst d'Sauce ganz Zäit änneren oder d'Sauce kann e klodéieren.
- Bréngt d'Zooss an d'Kachen a verglalen d'Feier op déi klengst Temperatur a simmer bis d'Sauce Beschreiwung déck a kleet ass. Dann ass et fäerdeg. Dir kënnt e puer Schweineflecken oder Huet mat Geméis frëschen a fir d'Sauce iessen.
- Wann Dir eng extra Sauce krut, kënnt Dir et an engem drëchen a propperen Behälter halen wann et cool ass a späichert et am Frigo. Normalerweis sollt dës Sauce 7-10 Deeg am Frigo daueren, wann Dir se richteg behalen.
Rezept 4 Directions:
Mix de Esseg, brong Zucker, Ketchup an Sojazooss zesummen a bréngen an e klengen Topf. Maacht d'Maisstärke a Waasser mëschen, addéiere fir aner Ingredienten a réieren ze drécken.
(Wann Dir wëllt, kënnt Dir 1 gréissert Päffercher, Stécker an Stécker, an Ananas-Stécker ergänzen, wann Dir d'Maisstär ugeet. Fir eng méi décker Sauce vergréissert de Maisstär fir 4 Teaspoen a waarmt Waasser konstant.
Ed Wied