Léiert d'Geheimnisse vun engem groussen Steak
Fir unzefänken, ass et wichteg ze bemierken datt d'Rëndfleesch an Italien net déi selwecht Rasse wéi Dir am Allgemengen an den USA oder am meeschten an der Welt fir dës Matière fannen. D'Chianina sinn eng antike Rass vu Cattle a si sinn anescht wéi aner Rinder. Dat heescht, datt wann Dir misst an d'Toskana fléien an eng Steak bestellen, giff et verschidden sinn wéi wann Dir eng traditionell Steak an Ärem Gaart gemaach hätt.
Elo ass dëst net ze soen datt Dir dës Zort vu Rëndfleesch an den USA net kritt. D'amerikanesch Chianina Association ass ganz schwéier fir d'Kultivatioun vun der Rassekrankheet ausserhalb vun hiren traditionnelle Grasflächen an Europa ze förderen.
Okay, sou datt Dir wahrscheinlech net echt authentesche italienesche Steak kënnt. Dat ass wierklech net wichteg. D'Geheimnis vum italienesche Steak ass fir all Schnëtt recht ze maachen. Zum Beispill, mam Bistecca alla Florentine beginn Dir mat engem gudden New York Strip Steak. Dëst ass eng zimlech gutt Schnëtt. Et huet de gudde Balanc vu Mager a Fett, fir eng Tender a Flavoresch Steak ze maachen. Also du se kleng d'Saison stakeleg, grill et waarm a séier a servéiert mat engem klenge drénke vum Olivenueleg, Salz a Pärp. Wat déi Italiener anescht ofstëmmen, se si d'Steak mat Zitrounen. D'Säure vum Zitrounejus suergt d'Uewerfläch an hëlleft dem Steakgrill e bësse méi séier. Den Haaptarm vun dësem Steak ass de Steak.
De Bistecca alla Pizziaola benotzt elo e méi schléie Steak mat dem Fett ausgeschnidden. Dëst gitt Dir eng Tender Steak, awer net schrecklech agreabel. Dir wëllt d'Steak mat Olivenueleg brushen, de Fett ersetzen, da grill a gitt mat engem wat Dir kéint e waarme Salsa beschreiwen. Déi gegrillte Tomato-Sauce, déi mat dësem Steak passt, kritt Iech extra Succès fir de Steak ze komplestéieren.
Den Tuscan Steak mat Sundried Tomaten (Dir kënnt méi vun dësen Rezepter méi oder op der rietser Säit vun dësem Artikel fannen) beginnt mat engem wonnerschéinen Rieder Steak. Okay, e roude Steak ass net ganz ziichter oder schaumlech, sou datt dësen Steak marinéiert ass fir ze zäiten an ze schmaachen. Dëse Goût vu Sonn getrockene Tomaten, Olivenueleg, an Basil. Dëst ass eng super Manéier fir e fantastesche Steak ze maachen ouni vill ze verginn.
Also, Dir gesitt de Geheimnis vum italienesche Steak, datt Dir all eenzel Schnëtt behandelt. Dëst ass wéi Dir wierklech all Är Steaks behandelt hätt. Wann Dir e gudden Schnëtt hutt, kënnt et eleng. E bësse Salz a Pärpert, vläicht en Zort vun Zitrone an du bass gesat. Wann de Steak net e gudde Schnëtt ass, servéiert se mat enger grousser Sauce. Wann de Steak net d'Zeeche benotzt d'Marinade, dat ass et wat fir do ass.
Maacht d'Mëschung zesummen, wann Dir eppes mat Peperoni con Bagna Caoda beginn. Serve de Steak mat villäicht Risotto ai Funghi Porcini . An d'Miel mam Pere al Vino . Elo kënnt Dir e grousse Menü.