An A bis Z Lëscht vun Dezember Fruucht a Geméis
Natierlech sinn et vill Plazen, wou Mäert déi bis November ofgeschloss hunn, awer tëscht ëffentlechen Interessiën, Hoophäuser an aner Methoden fir d'Vera Saison ze vergréisseren, an och d'Produktioun vu Fallen, déi entwéckelt goufen fir am Wanter ze bleiwen ëmmer méi Mäert spéit an d'Joer.
Wann Dir Glécklech genuch huet fir en Open Farmers Maart an den Hals vun den Wäiss ze hunn, kuckt dës Fruucht a Geméis, wann den Dezember ronderëm rullt.
(Falsche Saison? Sidd Dir am Summer , Fréijoer , Wanter oder allgemeng Saisonalewater fir all Joer e ganze Joer produzéiert.)
Äppel späichere gutt, sou datt och d'Erntezon ass eriwwer, wann Dir iergendwou wunnen, wou Äppel gewuess sinn, gi se vu Späicher am Dezember.
Beets sinn déi faarwegste Rootemëllech, a wéi all Karussellen, si späichere besser wéi Äppel. An waarmeren a mëndlechen Gebidder gëtt Rënds am Dezember geint; a méi kühler Stäre si vu Späicher disponibel sinn.
Belsch Endiv sinn meeschtens "gezwongen" fir an künstlech Bedingungen ze wuessen. Déi traditionell Saison (wann et an Felder ugebaut gëtt a mat Sand gespaart gëtt fir de Liicht ze behalen), wéi all d'Chicopee, ass spéide Fall a Wanter.
Broccoli kënne ganzt Joer a richtegen Klimawandel gewuess sinn also datt mer et vergiess hunn souguer eng Saison. Et ass séisser a manner bitter wann et an de Kältertemperaturen vum spéiden Hierscht a fréie Wanter an de meeschte Klimaboursen geint.
Broccoli Raabe / Rapini ass e bësse méi grappeg, grappvoll Geméis wéi säi Cousin, Broccoli, awer vill ähnlech cool Kéisungsbedingungen.
Bréissel Sprouts wuessen op engem Stroum, a wann Dir se ze verkafen fir esou eng Schnappschuss ze fannen - si wäerte ganz wäit ewech laang sinn, wéi wann se geschnidden ginn.
Kabbel ass hell an knusp, wann rau a Mellows a séiss méi laang ass gekacht.
De Käller ass d'Wieder wann et gezeechent gëtt, de Séisser ass éischter fir ze schmaachen (dësen Effekt heescht "frost Kuss").
Karrotte goufen ganzjähreg an temperamentaresch Gebaier geziicht a lokal ugegraff gi Mier och oft aus Späicherlinn duerch de fréie Wanter och an Kälteregiounen.
Kauliflower kann gewuess a gesammelt ginn an all Joer ronderëm verkaaft ginn, awer et ass duerch d'Natur eng cool Wiederbeispill an och am Optimum am Hierscht a Wanter (a fréier am héije Fréi).
Celeriac / Sëlwer Root ass op sengem Optimum an de cooler Méint vu spéide Fall a Wanter.
Soleery ass op sengem Optimum am Hierscht, mat seng Ernte weider am Wanter a waarme a méisleche Klimawandel.
Chard wéi all Kiche Grénges, Chard dreet bitter wann et ze waarm gëtt. Et kann op seng beschten am Dezember an engem tempernesche Beräich.
Chicorië si cool Kéiser déi am spéiden Hierscht an d'Saison kommen an am lues a fréiere waarmt an iwwerwaarden Klimaschléi kommen.
Clementines sinn déi éischt Zitrusfrucht fir an d'Saison ze kommen. Heiansdo fannt dir se an der Zäit fir Thanksgiving, awer si kommen dréi, wou si wäerte fréizäiteg kommen.
Cranberries , gebuer zu Nordamerika, a gi vu New England an dem Upper Midwest am Hierscht gefruer a sinn am Dezember frësch verkaaft.
Curly Endive (Frisée) ass eng Zichor am optimale am Hierscht a Wanter.
Escarole ass eng aner Zichor am beschten am Hierscht a Wanter.
Fennel huet eng Natursaison vu Fall vu fréi Quell. Wéi déi meescht cool Ketteren, ass d'Planzschrauwen a bënnt bitter an waarm Wetter. Kuckt dofir am Dezember, wann Dir an engem méi waarm oder temperéiert Klima liewen.
Kaffisdësch ass bei sengem Bescht am Hierscht a Wanter. Esou wéi vill aner Rooten Geméis ass awer gutt gespäichert an ass oft an anstänneg Form a Fréijoër verfügbar.
Jerusalem Artichokes / Sunchokes sinn brong Nubelen, déi e bësse wéi kleng Stécker frëschen Inginger ginn. Kuckt fir fest Tubuleren mat glattem, Skintempel am Hierscht a Wanter.
Kale ass wéi all déiereg Kichenegens - Këldere Wolleken ass et gutt.
Kohlrabi (spéider Stierfall) kënnt an d'Saison géint Enn vum Fall awer bleift um Séiss besser am Wanter.
Leeks méi wéi ongeféier 1 1/2 Zoll breet tendéiert hunn héiche Kierper. Déi gréng gréng Blieder sollen frësch ausmaachen - Vermeiden Leuken mat verwonnt Tops.
Zwiebel kommen all Joer iwwer Spuer, awer de meeschte Zwiebel ginn am spéide Summer duerch de Réck gefruer.
Orangen a Tangerines maachen et nees a mär Klimawalen am spéide November a tendéiere fir ze begleeden Dezember kommen (also d'almodesch Praxis fir Kanner e orange an hiren Chrëschtstéck ze ginn).
Parsnips si wéi wäiss Karrater a si hunn e groussen Nuttyaroma. Kuckt dën däischter Parsnips, well d'Fette si méi déck, hölzerweis Kär, deen Dir braucht.
Pears hunn eng Saison déi vu Mëtt-Summer gutt an d'Wanter läst, jee no der Varietéit an der Regioun.
Persimmons sinn fir eng kuerz Fënster am Hierscht a fréie Wanter - e Bléck fir helleg, schwéier Gefill vun Fruucht am Dezember.
Pomegranate reizen nëmmen a waarm Klimimaraten. Si sinn an der Saison no wéi am Oktober a si meeschtens frësch bis Dezember.
Potatoen sinn excellent Spezeleeg. Déi meeschte Sorten ginn am Hierscht gefaang, awer vun lokale Produkter vu Späicher bis Dezember (a méi spéit).
Quinnen am meeschte Ënnergruef vu Fruucht. Helleg a Narren, Quitte Jellies an Dessert sinn e Fall a fréi Wanter.
Radicchio , wéi all Zichorien, Radicchio ass méi séiss a manner bitter wann de Wolleken cool ass.
Radieschen (all Typen) si sou séier wéi méiglech, datt se méi oft an der wäiss Saison an de meeschte Klimabäre séi ginn. Fall markéiert den Enn vun der Saison fir kléng rout Réischt an den Ufank vun der Saison fir méi grouss Radikosen daikon-Typ, an si sinn am Dezember endlech eens ginn.
Rutabagas - och bekannt als "Yellow Reips" an "Schwedes" - sinn e séissen, nuttesche Root-Geméis perfekt an Stews, gebraten oder mat vill Botter gemmaacht.
Shallots ginn am spéide Summer gefall an am Hierscht. Si sinn am léifsten wann frësch.
Spinach , jo, huet eng Saison. Et verännert sech mat Ärem Klima - ganzjähreg an temperéiert Gebidder, am Summer an an de méi coole Gebidder, falen am Fréijoer an Wärterregiounen.
Sweet Potatoes ginn dacks als "Yams" verkaaft. Si späichere gutt a si sinn iwwer lokale Quellen alljähreg a waarm Gebidder; Am spéide Summer bis Wanter aner Plazen.
Reiwelen hunn e scharfen, awer helleg an séissen Aroma. Kuckt fir Réiwer, déi schwéier fir hir Gréisst ze fillen.
De Wanter Squash vun all Sorten ass am Ufank vum Joer an d'Saison komm an d'Saison geet lues a lues wäit an de Wanter, mat groussem Spill wou de Dezember ronne.