Alles iwwer Persimmons

01 vun 04

Wéi Dir de Beste Persimmons kritt

Fuyu Persimmons an Hachiya Persimmons sinn déi meescht am meeschte verfügbaren Persimmon an Nordamerika. Si si vun enger Gatt genannt "Fruucht vun de Götter" a Griichesch, a si kommen an d'Saison an de Stierwen a sinn an de fréie Wanter verfügbar.

Ob Fuyu oder Hachiya, kuckt fir Persimmon, déi hell an haart sinn a sech ze schwéieren fir hir Gréisst. Si sollten glanzlos aussiicht Haut ouni Räis a Bléih hunn.

Store bal ripe a gerechtfaarwe Persimmon bei Raumtemperatur. Maacht Reifung andeems se se a Pappebeutel spezialiséiert hunn. Dir kënnt e puer Reife Persimmon huelen, déi e puer Deeg am Plastik am Plastikschrott verpackt hunn, mä Reife Persimmon si méi fréier benotzt a méi spéit.

Léiert d'Differenzen tëscht Fuyus an Hachiyas an de nächste Rutschen.

02 vun 04

Fuyu Persimmons

Fuyu Persimmons ginn ënnerscheet vun hiren "flachen" Sousen an duerchschnëttlech Form. Fuyus soll méi orange sinn a giel an si sinn am beschten wann just knapp e Teenies Bit weich. Si fuerderen no Päck, sou datt se rock-hart Fuyus kaaft an datt se se ze räissen ass eng gutt Strategie fir dës zerebrale Fruucht.

Fuyus gëtt allgemeng giess giess, oft geschnidden a geschuelft an duerno och zu Saloten wéi dëse Persimmon Jicama Pomegranate Salad. Si kënnen och gutt gebraucht ginn. Si hunn e mëllen, vague kürbis-typesche Goût.

Füu Fuuus virzebereeden andeems se hir (fir hir Uewen an d'houfreg Fleesch ënner der Steng ze schneiden), schneiden an ze schielen. Fuert déi grouss schwarz Somen aus wéi a se ze schéissen.

03 vun 04

Hachiya Persimmons

Hachiya Persimmon si längteg an oval geformt. Si sinn Mëllen-Puckering Tart, ausser si wierklech, absolut, zimlech reift. Reife Hachiyas sinn onwierdeg méisseg - a si gi meeschtens bal zu engem silkesche glat pulp bei der Peel. Wéi Fuyu Persimmons ginn se ripen als eng Kéier erausgeholl, fir datt se se op der Kichen entgoen loossen bis se gebraucht ginn.

Hachiyas sinn als "Baken" Persimmon gedacht ginn a si meeschtens geschleeft a gereest ginn an engem Pulp fir Bockwueren ze addéieren. Si addéiere fir e stiibene Feuchtigkeit a e mëllen, kürbis-typesche Goût fir Kuchen, Pudding an aner Leckeren. Am Géigesaz zu de Fuyu Persimmons funktionnéiere se manner gutt rau, well se brauchen fir esou ganz reift an sou Super-Weich ze lecker.

Si ginn och benotzt fir Hoshigaki, japanesch getrockene Persimmon ze maachen. Si ginn hiert drénken, sou wéi och hei.

04 vun 04

Hoshigaki (getrocknete Persimmons)

Hoshigaki ginn getrocknegt Hachiya Persimmon, déi hongereg waren an dréchen a masséiert gi fir hir Zucker ronderëm ze bréngen, sou datt se gefroot gi sinn. Si si intensiv séiss an e bëssen kaascht. Wéinst der intensiver Aarbecht, déi sech zu echte Hoshigaki gemaach huet, net nëmme gedrockt Persimmons, si sinn net wäit verbueden.