Flourenlos Schockela Kuch ass eng schéin räich Dessert. Dir fannt et am Menu vu ville Luxushotel, awer et ass ganz einfach ze maachen. Méi einfach wéi déi meescht reguläre Kuchen, tatsächlech, well wann et oncookéiert gëtt, hunn se e flotte Fudder Textur wéi d'Sogastinitéit vun engem onkookte Miel Kuch.
Ech wëll dëse mat Crème anglaise hëllefen. Vanille an Schockel natierlech natierlech komplementär an Dir kritt e super Kontrast an Temperaturen an Texturen.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Dritt Creme
- 1/2 Dritt Mëllech
- 1 Vanill Bean, Spalt opgeschlësselt
- 1/4 Coupe Zocker
- 3 grouss Eegiel
- Pinch vu Salz
- 8 ounces donkelen oder bëssi zerschloen Schockela, gréng gehackt
- 1/2 Téi (1 Stéck) onhaltleche Botter, an 1 Zoll Stücke geschnidden
- 6 grouss Eeër, getrennt sinn
- 1/2 Taupol plus 2 Icedo
- granuléierten Zocker
- 2 Dësch dran donkel Rum (optional)
Wéi et et mécht
- Maacht d'Creme Englesch: Plazm Ki Crème, Mëllech a Vanille Bean an engem mëttleren Pot an Hëtzt bis Mëschung nëmme séier erbäisselt. Während d'Rahm an d'Mëllech ze heheechen, zerwéiert Eeër, Salz a Zocker an enger grousser Schuel. Séiss bis Mëschung Décke a blann Giel.
- Huelt den Vanille Bean. Benotzt e Stéckmesser fir d'Saisons an der Bean aus ze schrottelen an d'Creme an d'Mëllech zréckzeginn. Verännert de Vanill Bean. Lues d'Hei d'Creme an d'Mëllech un d'Ee ze vermëschen. Géi d'Mëschung nees an den Dëppe a rëm sächlech iwwert d'Hëtzt beméien. Fuert un d'Rühr bis Mëschung Déck genuch fir den Rescht vun engem Löffel ze rappen (ca. 5-6 Minutten).
- Géi an eng Schuel (virun allem Edelstahl) a killen direkt. Frigoen a bis néideg.
- Den Ohegemaachtemperatuer op Uewerfläch bis 350 F. Botter de Bockel an d'Säit vun enger 9-Zoll-Springform. Zeil den Ënnergrond vum Dëppe mat enger Ronn Pergament oder Waxedpapier. Botter de Pabeier.
- Plaz eng Dueller Kessel iwwer mëttlerer Hëtzt oder Äert eegent datt Dir eng Kiche iwwer e Pot vu ville Waasser dréit. Schéckt d'Schockela an d'Botter op d'Schuel. Kuken iwwer niddreg Hëtzt, rëm ëmmer mat engem hölzernen Löffel oder Gummi Spatula ze rauschen, bis d'Schockela an d'Botter geschmëlt ginn. Wiss op bis gutt. Fuert aus Hëtzt a rous am donkelen Rum.
- An enger mëttlerer Schuel, zesummen d'Eejäeren a 1/2 Toun Zocker bis déi déck a hellgiel. Fold am geschmoltenem Schockelaffären.
- Benotzt e Hand- oder Standmixer fir d'Ee Bléie mat mëttlerer Geschwindegkeet ze schéissen bis weiche Peaks ugefaangen ze bilden. Ee Iesspäpp an enger Zäit, an déi verbleiwen 2 Esoulawen Zocker. Benotzt e Gummi-Spatula, fir de geschlagene Ee Blécke an d'Schockel-Mëschung an 3 Addieren ze klapen. Maacht net iwwer Mëschung.
- Gidd d'Batter an d'präparéiert Fréijoerform. Bake bis de Kuch geflücht gëtt an e Zopf an der Mëtt vum Zentrum ass mat liichtfeindleche Krämme verbonnen mat ongeféier 30 Minutten . Et ass okay wann de Kuch e klengen onkookt ass. Verpasst d'Pan op enger Drahtschrank a killt 10 Minuten.
- Mat engem klenge scharfen Messer, ronderëm d'Säit vum Kuch ze schneiden. Verklengeren d'Pan pan. Kuckt d 'Kuch op e Drahzack. Peel aus dem Pergamentpapier a kacht den Kuch komplett. Wrapplak an Plastik an iwwerall kille.
- Kuckt de Kuch a bréngt op Raumtemperatur. Spuert an d'Gréisst a servéiert op Dessertplacken. Loosst ongeféier 2 Onzefrëscht (1/4 Tack) Crème anglais iwwer de Kuch, sou datt et an engem Pool vu Sauce gëtt. Genéisst.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 594 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 20 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Kuelenhydrater | 50 g |
| Diabetesfäegkeet | 8 g |
| Protein | 17 g |