Dës peruanesch schwaarz Bounen ginn an engem Stil bekannt als "escabechado" bekannt, dat heescht eppes wéi "pickelen". D'Bounen sinn béis a séiss, lecker mat wäissem Reis. Iwwerliewnere fir Burritos oder Nachos benotzen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téicher verdréwen schwaarz Bounen, wéi zB Schildkröt, oder 3 Téi enthalen
- 4 Schecken Speck
- 1 Esersaatz gehackten Knuewel
- 1 Esou
- aji panca Chile Puderpaste
- 1 Eeër Kaffi
- 1 Paket Sazon Goya mat Zilantro a Tomato
- 1 grousse wäiss Zigeun
- 1
- Aji Amarillo Chili Pepper (oder aner frësch Chili Pepper), d'Saat ass ewechgeholl, dënn zeien geschnidden
- 1/4 Rice Wäin Essig
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Loosst däischter Bounen op d'Nuecht. Drain a flitt mat Waasser, a bréngt e Simmer. Schéckt eng Scheck vum Speck a simmer Bounen bis Tender. Drain, Reservéiert ongeféier 1 Coupe vun der Kuch flësseg.
- Addéieren 3 Stéck Speck bis zu engem grousse Séisswëllen a frisst bis knusp. Huelt aus Pan, zerbriechen a lassgeschoss.
- Slice-Zwiebel an dënneg Halleffinene Formen ( "la la pluma" ). D'Ziil a Knuewel an d'selwescht Setzer mat der Aji-Chili-Päffpaste, Cumin, an de Sazon Goya, a kachen se am Speckfett iwwer mëttlerer Hëtzt bis si goufe braun, mëll a transluzent. Huelt d'geschnidden Chili-Pärp a Sauté e puer Minutten méi.
- Puree ass hallef Bounen an engem Mixer mat der reservéiert Kach flësseg. Füidd d'pure Buedebauten un de Séisswueren a simmeren, rŽieren, fir e puer Minutten.
- Fügen déi aner Bounen, de Esseg a de Bakstere bacon. Kachen, fir d'Rühr bis Bounen ginn erweidert. Serve waarm mam wäisse Reis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 262 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Kuelenhydrater | 46 g |
| Diabetesfäegkeet | 13 g |
| Protein | 16 g |