Kohlrabi , Däitsch fir "Kabbelschlaag", ass eng onkonventionell Geméis, deen op den Mäert vum Bauer a Spezialeprodukter spezialiséiert gëtt. De Goût vun dësem kräfteg Glühbär kombinéiert d'Äerd hir séiss Kabbele mat dem schaarfen Biss vun engem Schleek oder Rettich. A wann d'Glühbirnen eng alien aussi Qualitéit hunn, hunn d'ganz Planz - e Glühwäin a Blummen - ass iessbar a bitt Iech e gudde Zousatz u Slaws, Zaloten an Zoppen.
Kohlrabi Sorten kommen entweder blo a gréng oder purpur an ka mat verkaaft oder ouni hire Blieder ass. Eeër an Äre Kuerf déi nächst Kéier wéi se an der Saison sinn. Dir wäert net enttäuscht ginn vun dëser nord-europäescher Delikatesse.
Wou Dir Kohlrabi kaaft
Dëst ongeschlechtlecht Geméis ass eigentlech vu Bauergruppen begeeschtert, well et niewent de Knollen, wéi Räich, déi d'selwecht Waasser an Buedem brauchen. Aus dësem Grond fannt dir Kohlrabi bei Bauerenmärschen oder an der lokaler CSA (Gemeinschaft mat der Landwirtschaft) Kuerf, an där et oft mat de Blieder ëmmer nach matenee verkaaft gëtt. Dëst ass de beschte Wee fir en ze kaafen.) 1. Kohlrabi mat sengen Blieder ass en Zweiwel net onheemlech frësch, an 2.) D'Blieder si köstlech a kënne benotzt ginn an Zaloten oder Schnéi, ähnlech mat Kale.
Kohlrabi ass och op Supermarchéën, wéi Vollnahrungsmëttel oder Ären lokalen Gesondheetsspezialist. Chancen sinn regional Baueren dës Viraussetzungen a versécheren d'Frëschheet vum Geméis.
A wat méi grouss Kettenhëllef ka gesinn, ass et nëmmen als Glühbir verkaaften. Mä och ouni d'Greenshënn, Kohlrabi ass ëmmer e gudden Kaf fir ze benotzen an de Slaws an aner Rezepter.
Wéi kéinte a Kohlrabi wielen a gespäichert ginn
Kuckt Iech och nach kleng Kugelen vu Kohlrabi - ongeféier 3 Zoll Duerchmiesser - fir e méi séisser Geschmaach a méi enger zénger Textur.
Liichte Knuewel goufe vill wéi schéi Broccoli Stammzellen. Awer grouss Kohlrabi bulbs entwéckelen eng scharf, méi Rettich-ähnlech Aroma, wéi se wuessen an si si woodesch. Dozou kann hir décke, faserfërmeg Peel ofgeschaaft ginn, fir d'Tender Crunchiness ze bidden.
Ähnlech wéi Karrotte a Rëndfleesch, sollten d'Kärrabi lieweg Steng virum Kierpergehale entfernen fir ze verhënneren datt se gutt sinn. Fëllt d'Blieder an d'Stärekuelen direkt, oder op d'mannst e puer Deeg, an Rezepter, déi fir Käl oder Kolergrénge ruffen . Schmaacht de Kohlrabi Glühbannen net ganz sauber, packen se loach an engem Plastik- oder Pabeierbeutel, a verkafen bis se fäerdeg sinn se ze benotzen. Dee Kohlrabi gëtt bis zu e puer Wochen am Frigo gedauert.
Prepping Kohlrabi Bulbs
Et kann verspuert ginn, d'Arbechtskonscht ze vermeiden fir all Geméis ze schälen, a an e puer Fäll wéi Karroten, zum Beispill - et funktionéiert. Mee net esou mat Kohlrabi. De Schëfferempfindlech ass schwéier an onpraktesch ze iessen. Huelt d'Zäit, all d'fibrous Schielen ze rächen, mat engem Geméis-Peeler oder Stéckmesser, fir de sougenannten Geméisschatz ënnert der Entdeckung ze weisen.
Benotzt a kachen mat Kohlrabi
Kohlrabi ass lecker. Loosst se an Keile schneiden a mat engem cremige Dip bei engem Midnese-Snack. Oder drénken et mat Soja-Sooss fir e salzeger Trick op eng gesond Behandlung.
Kohlrabi fiert och mat engem Biss an Crunch Salate wéi dëse Muert Kohlrabi Slaw . Slice et dënn oder schneiden se mat engem Rutsch, kombinéieren et mat anere Ingredienten.
Kohlrabi kann och gehackt ginn an op Zoppen oder Stechs addéieren oder gekachten, kombinéiert a mat Kaffi oder anere Root Geméis gebakzt ginn. Kohlrabi zu engem Mash addéiere léisst et op an bitt e Gewëssen u Gewürz zum Knuewleger.
Roasting verwandelt Kohlrabi zu enger bemierkenswäert séisser Platen. Just Schuel d 'Glühbirnen, schneiden se an Keile oder Stécker, zereck se mat Olivenueleg a Salz, a gréissen se dann an engem waarme Ofen bis zu brongerden a zäiten wéi an dësem geréischten Kohlrabi Geriicht .