Mont Blanc Dessert (Chestnutcrème Meringues)

Dëse franséische Rezept, bekannt als Mont Blanc ("Wäissbirn"), beschreift Kastanienpierée op Top Meringue Ronnen, déi mat enger gefruerter Crème fir e klassesche Dessert bezeechent ginn.

Well e roude Eeweiß ass an d'Schlammkierch agebaut ginn, vergewëssert Iech datt pasteuriséierte Eeër benotzen.

Wat Dir braucht Dir

• Fir de Meringue:
• 4 grouss Ee Bléck (Raumtemperatur)
• 1/8 Eeelste vu Salz
• 1/8 Teelöffel Creme vu Tartar
• 1 Coupe Minus 1 Äcker Zocker
• 3/4 Teaspoon Vanilla
• Fir der Chestnut Purée:
• 3 Pond frësch
• Këscht (oder 1 31-Unze ka Käerchpuesse)
• 1 Vanill Bean (wann Dir frësch Kastanien benotzt)
• 3/4 Drëttel Waasser
• 1/3 Coupe Zocker
• Fir d'Schléifer Crème:
• 1 1/2 Tupfen
• schwéier schwäipt Creme
• 1 bis 2 Icedëf Zucker
• 1 Teelstoun Vanille
• 1 grouss pasteuriséiert Ee wäiss (Raumtemperatur)
• Garnesch: 2 Plaatzen rafféiert semisweet Schockela

Wéi et et mécht

Maacht de Meringues

1. Heel oven op 250 F. Fetze Bakblech, sprëtzen mat Miel a Mark 1 (9-Zoll) Krees oder 10 (3 1/2-Zoll) Krees (dat kann méi wéi ee Bakblech brauchen).
2. An enger grousser Schossel si 4 Ei Blécke mat Salz bis Schaim . Add d'Crème vun Tartar a schloe bis si Soft Peaks bilden.
3. Schléit an 2 Equipen Zucker bis Mëschung hält laang, steiff Peaks, wann de Beater hëlt. Fold a verbleaft Zocker a Vanille.

1. Plaz an Pâtisserbeutel ausgeriicht mat 1/2-Zoll Plastikröhre a Päck 1 grouss Ronn oder 10 kleng op enger preparéiert Backplack. Bake 1 Stonn oder bis mer Meringue fir d'Berodung fest. Wann Meringues braun beim Baken, reduzéieren Hëtzt. Transfer Meringuee rackt an ze cool.

Maacht d'Chestnut Purée

1. Heuberei bis 375 F. Peel Kistelen mat engem klenge, scharfen Messer an d'Innersäit verléieren.
2. Këscht Kastanienbunnen an e seehelen Uewenbehälter Geroch a Bakformen 10 bis 15 Minutten, oder bis d'Haut drock ka ginn. Rub Nëss a grausem Stoff fir Skins ze entfernen.
3. Place peeled a faarweg Nëss an engem Kasseroll mat Vanille Bikaner a Waasser fir ze briechen a bréngen op eng héich Hëtzt. Hëtzt ofleeg, deckelen a simmer 25 bis 30 minuten, oder bis eng ganz zousätzlech. Maacht Vanill Bean ab (et kann gespillt a réischt benotzt ginn).
4. Chainen veruersauden dann mat enger Nahrungsmëttel Mëllech oder Liewensmëttelprozessor, a puren ëmmer méi glat.
5. An engem klengen Koutspill kachen zesummen 3/4 Drëttel Waasser a 1/3 Zocker Zocker fir e décke Zocker Sirup ze maachen. Huel sech ze halen.
6. Wann ofkillt, genug Schlag vu dësen Sirup an d'Këschtpuest, fir datt et dënn genuch ass fir e Päckchen ze pipen, awer nach ëmmer déck genuch fir seng Form ze halen. Wann Dir d'Konserve puere wëllt, süchteg ze schmaachen, a wousst sécher datt et dënn genuch ass fir Pipelineen ze ginn. Kuckt eng Pâtisserie mat engem 1/8-Zoll-Röhre zou an fëllt mat Puren.

Maacht d'Whipped Cream

1. An enger mëttlere Schüssel drénken Crème bis steif, mat 1 bis 2 Séisspulli oder Zocker a 1 Teelöffel Vanille.
2. An enger separater klenger Schuel, schécke Pasteuriséierte aaarteg bis zur steife Peaksform , a fëllen an d'Crème. Place Cream Mëschung an e Pâtisserie Bagger mat engem Stären Tipp .

Mont Blancs montéiert

1. Gitt meringues op eng Duschpabeier a Päif kosnote puren an eng Véi-Nest-Form ëm de Rand vun all Meringue.
2. Pipe Crème Mëschung am Zentrum, pellen et héich. Spritzt Schockela méi wéi gefruerent Crème a Kéis bis zu der Zäit.

> Source: "Best of Bon Appetit" (Knapp Press)

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	594
Total Fett	15 g
Gesat huet	9 g
Ungessereiert Fett	4 g
Cholesterol	40 mg
Sodium	96 mg
Kuelenhydrater	103 g
Diabetesfäegkeet	4 g
Protein	13 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)