Dëse Schockela Buche de Noel- Rezept weist e Liicht-as-Loft, Vanille Genoise Kuch fir en Zylinder mat der räichsten, hausgemachter Schockelbutter Fruucht.
Deen éischte Chrëschtdemol Logkuch ass richteg bekannt als Buche de Noel Rezept an gouf an den spéid 1800er vun engem franzéischen Pâtisserie kierzlech geschafft, deen d'kulinaresch Hommage un d'ursprénglech Yule Log Traditioun ersetzen an ze bezuelen. Déi nei, gastronomesch Traditioun gesäit op spektakulärer Manéier, an de Chrëschtdesser gëtt weltwäit gefeiert.
Wat Dir braucht Dir
- Sponge Cake:
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 2/3 Coupe Zocker
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- 1/4 Eeër Salz
- 1 Coupe Miel
- Schockela Buttercream:
- 7 Ee Blécker
- 1 1/3 Schong granuléiert Zocker
- 6 un onsweeten Schockel un, geschmëlzt a verdeelt
- 1/2 Iessen Iessen
- Espresso Puder
- 1/2 Teelöffel Vanillenextrakt
- 1 1/2 Téi onsalt Bett (erweert)
Wéi et et mécht
Den Ofen bis zu 400 Grad ofléisen.
Maacht de Kuch:
Botter eng 10 Zoll vu 15 Zoll Bakplat mat enger 1 Zoll Lippe (Jelly Roll Roll) a Linn mam Pergamentpapier. Botter de Pergament oder sprëtzen et mat engem Spray. Sëtzt d'Pan.
Schléit d'Ee fir 5 Minutten, bis se déck a schaumend sinn. Füli den Zocker, den Vanilleextrakt an d'Salz an d'Ee ze loossen an weider 2 Minuten ze schloën.
Maacht d'Miel ze vernichten, e puer Teppe ze fréi, an d'gemippte Ee Miessung.
Wann d'Miel net an d'Batter agebaut ass, ze vermeiden. Huet net Iwwerlee oder de Kuch fëllen an eng härte Beschreiwung.
Vergeint de Batter an d'preparéiert Pan . Et gi Peaks vu Batter; Iwwergläicht sou gutt wéi si, awer dréckt den Batter net dréckt. Kucke de Kuch fir 10 Minutten, bis de Kuch grad ass.
Kuckt de Backkuchen op e klengen, drëschenen Kichentuelt a schäissen aus dem Pergamentpapier. Waart 3 Minutten an dann 1 "aus engem vun der kuerter Säit un de Kuch ze kucken, deen net gutt duerchkuckt. Fold dëse Kuch zum Zentrum an dauert dann vue de Kuch a Rou dohinner an der Hand 10 Zoll Enn.
Erlaabt et ganz ze killen.
Maacht d'Schockela Buttercream :
An enger sauberer, komplett trockener Schëffer schéissen d'Ee Blécke bis héich Softpeaks. Sëtzt se fir e Moment.
An engem klengen Fanne bréngen d'Zocker an d'2/3 Téiwëller zu engem Kachen. Loosst se erwierkst bis en an e liichtdicke Sirop reduzéiert ass.
Begleedend den Eiweecher op engem héije Schnellschleck ze schéissen an d'Heiss Zucker Sirup an d'Eeër a lues a stännegem Waasser.
Géi d'geschmëlzene Schockela, Espresso-Puder a Vanille-Extrait an d'Ee Bléi a weider Schlofen, bis de Meringuee komplett geklomm ass, ongeféier 5 Minutten.
Doduerch erweechtert Botter op de Meringuee, 2 Icedëfslëpsen a gläichzäiteg Schléizen op Hohe Geschwindegkeet, bis all d'Botter an d'Frosting agebaut ass. Wann de Botterläffchen während dësem Prozess lästeg ass, killen d'Meringue bis datt se duerch d'Kältekille geklomm ass a weider de Prozess dréien fir d'Botter an de Meringue ze schloen.
Fir d'Schockelulléi ze sammelen:
Kuckt de Kuch un an setzt den Handtil. Ech hu souguer 2 Téicher (oder e gewënschten Betrag) vun der Schockelbutterekrank op der Kuch an der Kuch an duerno mat der natierlecher Kuerkraut ausgemaacht an ville Form ze maachen an eng Kuch Walzen. Kuckt d'Enn vun de Kuch Rolle op der Diagonal a setzt se an der Mëtt vum Kuch mat engem Bit vu Buttercream un, fir eng "Ofzweigung" ze féieren, déi aus dem haitege Yule Log giess ass (siehe Bild).
Verdeelt d' Äussere vum Buche de Noel mat genuch Schockelbuttercream, fir et ze abdecken a séier e Bottermme oder e klengt Ofsetzungsspatel duerch d'Frost ze ziehen fir d' Äusstéck vu raubaarte Ruch ze bréngen. Add a Pere Noel Figur a Merungue Pilze fir de festive Look fäerdeg ze maachen.
Kuckt de Kuch ze servéieren, a kacht Restuancen.
Aktualiséiert vum Elaine Lemm
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 418 |
| Total Fett | 27 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Kuelenhydrater | 39 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 6 g |