Keen Besuch op Aix en Provence géif jhust komplett ouni Degustatioun erfëllen (a falen an der Léift) déi eenzegaarteg Mandel-Paste-Bonbons bekannt als Calissons. Si sinn lecker a schwéier ze fannen, ma si maacht se net esou schwéier, d'Zäit ze huelen fir se aus Kratz ze maachen ass de Wäert vun der Mier, sou datt Dir se se einfach doheem ze iessen.
Et ass gegléckt datt de Calisson ursprénglech aus dem mëttelalterlechen Italien koum, mä huet 1473 an Frankräich gestierzt, u Geleeënheet vum Hochzäitsfeier vum zweeten Hochzäit vum Kinnek René. However gouf d'Produktioun vun der süchtser Léift ëm de 16. Joerhonnert gefeiert, woubäi Mandelen am alen Aix-Provence-Réime gezunn ginn an domat
Cook 's Note : Dëse Rezept benotzt d'Eeër. Kanner, eeler Leit, Schwangerefrae a jiddereen mat engem opgedauchttem Immunsystem gëtt beraten, dëst Liewensmëttel ze vermeiden.
Dës herrlech Bonbons ginn och als Calissons d'Aix bekannt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 ounces kristalliséierte Melon (réckgängeg)
- 1 zitéiert kandéiert Orangeschuel (gewinnt)
- 3 Esoulaangem Liqueur
- 3 Dëschegonen orange Blummen Waasser
- 2 Eegiel
- 4 Unze ginn
- 3 Manzelen Mandelen (Buedem)
- 10 grouss Wei kréit
- Optional: Zocker Zucker
Wéi et et mécht
Loosst d'Melon an Orangeschuel an de Mandel Likör an orange Miel Waasser maachen, baken a verloossen si iwwer Nuecht. Den nächsten Dag, verrëngeren a verloossen d'Trëppel.
Zeilen e Fëllel aus oval-förmleche Séissespräisser mat Plastiksverdeelung a setze mat.
Kreativ de Eej, 4 oz Zucker an d'Grondm Mandelen zesummen an engem Bakbecher.
An enger separater Schuel dréien déi haart Crème bis méisseg héich Peaks formuléieren op Käschte fir net Iwwerdrock.
Fëllt déi gefruerent Crème a futti Fruucht an d'Ee-Mëschung. Dir sollt dat esou vëlleg wéi méiglech maachen, fir d'Loft aus der Creme ze knacken.
Fill Dir Miwwelen mat dem Nougat-Batter ze fëllen a fréi e puer Stonne bis déi Bonbelen fir d'Berodung fest. Maacht se séier aus de Schoussdrécke aus.
Sidd d'Konditoren Zucker an eng kleng Schuel. Roll all Nougat-Form am Zocker, wann Dir wëllt, ier Dir benotzt.
Fir d'Kalissons ze speparen, packen se loosley an e kleng Fettpapier a lager an engem loftt Zinn. Si wäerten net laang bleiwen an am beschte frësch iessen.
Alternativen fir Calissons
Fir datt d'Wuerzelen an d'Natur vum Séiss ze bleiwen an d'Authentizitéit behalen, ass et am beschten net mat der Rezept ze messelen. D'Ursaache vun engem Calisson am mëttelalterlechen Italien sinn an d'Ingredienten gebonnen, besonnesch fir d'Mandelen. Déi kandéiert Früchte sinn och erënnerend wéi et war. Firwat ännert eppes dat Gutt, loosst et de Wee sinn.
Dëse Kalissons Rezept mécht ongeféier 12 Portioune.