[Editéiert an erweidert vum Danette St. Onge op 3/28/2016.]
Obwuel eng lues gekachten "Pomarola" Tomatensoße benotzt gëtt, déi Simmer fir Stonnen ganz sécher d'Zäit an d'Ustrengung wäert wëlle sinn, et gi puer Zäiten, wann Dir eppes séier méi wëllt - dat ass wann dës klassesch neapolitanesch Tomatenoss, bekannt als "marinara" an den USA, ze spillen. Et ass perfekt fir Nuddelen, awer och gutt op Pizza oder als Tauchsaach oder als Element an zielen net genuch Rezepter.
Dëse super-schnellt an einfach Rezept beginn vu frësch Plum tomaten a mécht ca. 1 1/4 pounds Sauce (1 grousser Glas) an ongeféier 15 Minutten. Kee Grond fir järte Pasta Sauce ëmmer nees kaaft!
Wann Tomaten net an der Saison sinn, kënnt Dir ufänken aus dauert, ganz Plument Tomaten un (Drain a Saach).
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 pounds (1 kg) ganz reift Plum tomaten
- 1/2 Kaff oliv Ueleg
- 2 Knuewelken Knuewel, geschleeft a liichtverglach ass
- Fäin Mier Salz a frësche Peffer, fir ze schmaachen
- 12
- frësch Basil liwwert , gewascht, gedréchent an gehackt
- 2 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
Wéi et et mécht
- Setzt eng grouss, iwwerdach Pot Pot voll Waasser fir ze koennen.
- Iwwerdeems wäschen a Kär den Tomaten, da benotzt de Tipp vum engem scharfen Stéckmesser fir eng "X" Form ze schneiden an de Spëtzele vun all deenen (dëst erlaabt d'Peel méi einfach ze bidden). D' Tomaten am Kachen ze fëllen fir 1 Minutten ze brennen a se ze beseechen mat engem Spaltfleck.
- Schéckt d'Tomaten (just Peel ausgehend vu de Spëtze vun der X-Form, déi Dir geschnidden hutt), ze veränneren. Dann zitt an d'Tomaten an d'Scheiwen a setzen se an eng grousser Schuel.
- Den Ueleg an de Knuewel an engem anere groussen Topf (Traditioune gebraucht een aus Terracotta benotzen - Dir musst net Terracotta benotzen, awer maacht mat engem netreaktiven Dëppe, wéi Edelstahl, Glas oder enmaacht Goss - benotzt kee Aluminium oder onschuedendem Eisen oder Gussième Pot, fir onprachlech metallesch Verkostung ze vermeiden, net ongeheier Kraaft, Sauce ze vermeiden) a rëm an den Tomaten unzefänken, bis de Knuewel ufänkt ze färten. Saison mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen, dann ze coveren a simmer iwwert kleng Hëtzt fir 10 Minutten.
- Stir an der Basilika, fir 5 weider Minutte sinn a sämtlech Hëtzt ofhuelen. Whisk am extra-virgin Olivenueleg mat engem Sploss bis et emulséiert an d'Sauce.
Wann Dir op Nuddelen kaaft: Liwweren iwwer 1/4 Téi Séiss (oder méi, fir ze schmaachen) a 1/4 Pound Nuddelen pro Portioun; D'Nuddelen mat geraftem Kéis op der Säit.
Bemierkung: Fir d'Sauce ze schweren ze beweegen, ass et wichteg, datt d'Ueleg net ze waarm ass, ier déi Tomaten rëndlech sinn. E puer neapolitan Kächelen vun der aler Generatioun hunn dës Sauce mat Schléifer anstatt Ueleg gemaach.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 318 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 4 g |