Crepes mat Salzgedréift a Karamell ass eng klassesch Breton (Bretagne) Dessert. Salted Karamell huet en tangéiert, räiche Geschmaach, deen e Kult nogekuckt huet fir déi mat engem manner-séiss Zänn, oder mat engem, awer d'Zingel vum Salz och léiwer. Dat Bescht ass dat, datt dëst Rezept esou einfach ass an och lecker ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe Miel (all Zweck)
- 2 Eeër
- 1/2 Dritt Mëllech
- 1/2 Kuffer Waasser
- 1/4 Eeër Salz
- 2 Kiabeloien Botter (geschmëlt)
- Fir mat Salzbett Caramel:
- 1/2 Koppel Botter (gesalft)
- 1/2 Dr Crem (heftig)
- 1 Taass Zocker (granuléiert)
- 1/2 Kuffer Waasser
- 1/16 Eeel Salz (Mier)
Wéi et et mécht
Fir d'Crêpen ze maachen: Verzéien all d'Ingredienten an engem Mixer bis d'Mëschung gutt ass. Loosst de Batter fir am Minimum 20 Minuten virum Frigo an de Kriibs rausche loossen.
Schmaacht e bësse Botter an enger Kneiperlinn oder grousse Séisswaasser iwwer mëttelméisseg Hëtzt. Doduerch 3 Icedelekonnen Batter op d'Pan ze schauderen a bis d'Enn vun der Pan ze iwwerbrécken. Kuckt d'Kreppe fir 1 Minutten, oder bis d'Kneipp liicht liicht an top an golden ënnert.
Loosst d'Kante vun der Krepse, rullt de Spatulett ënnert der Saach, a vläicht ëmklappt an d'Pan. Kuckt fir 1 Minutten a vermittelt de gekachten Crème op eng Platte fir sech waarm ze maachen.
Fir d'Salzgeduecht Karamell ze maachen: An engem Dëppe geséit iwwer mëttlere Hëtzt, schmuddert d'Botter an der Schwéiercreme. Direkt duerno vun der Hëtzt niddergeschloen a se ofginn.
Setzt den Zocker an engem getrennten Dëppe mat mëttlerer Hëtzt. D'Waasser iwwer den Zocker sprëtzen an erlaben et iwwer d'Hëtzt opzehalen ouni Rühren. Wéi den Zocker fänkt un a Karamelliséierung un, gitt se geleeëntlech an der Pan, fir d'Faarf ze verdeelen.
Wann de Karamell eng rieschëlteg Goldene Faarf ass, huelt d'Pan aus der Hëtzt a riicht sech gutt an d'waarme Sahne a geschmëlzelt Botter op d'Karamell. Maacht Iech op dësem Prozess weider; Déi héchst Karamell bludde bis op d'Säit vun der Pan.
Zréck de Karamell op déi klengst Hëtztvirlage, a waacht ëmmer. Kukken a rëm d'Salz gesammelt Butterkaramella 2 Minuten iwwer déi niddreg Hëtzt. Fuert aus der Hëtzt an d'Saisiss mat der 1/16 Teelöffelseess Salz; bis e ganz opgeléist gëtt.
Fir d'Crêpen ze montéieren: Spoon 2 Tepuelchen vun der Karamell-Soße niewend dem Zentrum vun enger waarmer Kriis an an e Lacher. Alternativ drénken 2 Ippëgele vu Karamellauce op d'Mëtt vun enger waarmer Crepe an dann an d'Véier.
Variatiounen um Servéiere vun de Crepes
Dëst Rezept funktionnéiert sou gutt wéi Bananen. D'Hochzäit tëscht de salzeg karamel a de Bananen ass eng vun deene Klassiker an Iessen.
Doduerch Vanilla Chantilly Crème a, oder, souvill Äppel fir Är ofgeschnidden Crepes fir e wierklech beeindruckend Dessert.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 317 mg |
| Kuelenhydrater | 47 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 6 g |