Et gi vill klassesch franzéisch Liewensmëttel déi op der ganzer Welt fonnt goufen, keng méi wéi e Crème au Karamell - och bekannt als Crème Karamell. Dëse begeeschterte seetzege Bistum ass e Showstopper fir eng Dinner Party awer ass gläich wéi doheem op der Téi.
Net nëmmen ass de Goût mellow, raffinéiert a versatile; Dëse Bistro-Klassiker kann bis zu engem Dag am Viraus gemaach ginn. Gitt an e impressionante Pool vun hausgemaachtem Karamell, brauch et keen Garnish wéi en attraktive Plack.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Taass Zocker (korrugéiert, geteilt)
- 2 Schëllen ganz Mëllech
- 2 Kilo schwéier Crème
- 8 grouss Eeër (geschlagen)
- 1/4 Eeër Salz
- 1 1/2 Teaspoon Vanillaextrakt
Wéi et et mécht
An engem mëttleren Taustach iwwer mëttlerer Hëtzt, Schmelzen a Karamelliséiere 1/2 Kaffi Zocker. Schlooft de Pan ze weisen fir d'Zocker ze ruffen a gläichzäiteg d'Faarf ze verdeelen. De Zocker ass carameliséiert wann et e uniformem hellbraune Faarf huet. Bemierkung: Beweist dëse Prozess ganz suergfälteg, kanns de net lass goen, well se e bësse séier erkréien an goeie vu schéi goldenen an schwarz an e puer Sekonnen.
Äussert de Karamell tëschent 8 owendnäckeg Rameeks.
Maacht d'Karamell an all Ramekin zesummen, fir d'Säiten a Plazen komplett ze beschloen. Gitt d'Ramekins an engem 1 1/2 Zoll bis 2 Zoll Téi Bakpanne.
Preheat an Uewen op 325F.
An engem Botter iwwer mëttlerer Hëtzt, réckelen d'Mëllech a Crème just, bis et zu engem schmoofen begéint, ongeféier 5 bis 7 Minutten. Gitt d'Liquiditéit net erlaabt ze ginn oder ze kachen an all Moment. Huelt de Pan aus der Hëtzt.
Styrëm zesummen d'verbleiwen 1/2 Zocker Zocker an d'Eeër. Loosst d'Zocker-Ee Miessung fir 5 Minutten ophalen. Lues 2/3 Tack vun der waarme Crème-Mëschung zu den Eeër a rëselt. Riicht ëmmer riicht, addéiere matenee a Crème an déi warme Crème am Dëppe. Stier am Salz- a Vanillenextract .
Vorsichtlech d'waarme Crememéissung an de Kamikaze pour. Kachen kochendem Waasser an der Pan, déi d'Rameeken hält, bis d'Waassergéigend hallef sou d'Seiten vun de Ramkes. Bake de Miwwel fir 30 bis 35 Minutten, bis de Miwwele just ass. (Iwwercooking wäert d'silkeg Textur fir déi Crème au Karamell bekannt ass.)
Huelt aus dem Ofen a kënnt der Ramekken 5 Minutte laang am Waasserbad killen. Fuert aus dem Waasser aus dem Waasser a killt de Muertard bei Raumtemperatur fir 20 Minutten.
Fuert een Offsetspatel oder Bottermesser ëm de Rande vun all Rameken a verträus de Verstouss op d'Dachplaten. Serve se bei Raumtemperatur oder Kéis fir bis zu engem Dag virum Déngscht.
Dëse Crème Karamell Rezept léisst 8 Portioune maachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 383 |
| Total Fett | 26 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Kuelenhydrater | 30 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 7 g |