Ganz kleng Desserts ginn méi klassesch wéi dës herrlech Poiren Belle Helene. D'Geriicht ass haaptsächlech pochteg Birnen mat engem Schockelasau, awer sëcher kléngt sou vill méi méi attraktiv mat sengem wonnerschéine frascheschen Numm.
Den Dessert gouf reprochéiert erfonnt vum Pate vu haarde Kiche, Auguste Escoffier zu Paräis am 19. Joerhonnert. An der Belsch huet hien den Oper Belle Helen (der schéi Helen) vum Offenbach benannt.
Ouni Zweifel, d'Préparatioun vun der Wuel an der schéiner Présentatioun maachen dës Spezies en atemberaubende Dessert fir eng Dinner Party, déi gebonnen ass ze beandroiwen, ass awer e ganz impressionnante bei all Iessen. Wat ass net iwwer Bären, Schockela an Glace; Himmel an der Schuel.
Wat Dir braucht Dir
- 2 ganze Zëmtstécker
- ¾ Tannekran
- 2 ½ Téi Waasser (geteilt)
- 4 Firma Bosc Bireng (geschält, cordéiert (kuckt weider) a mat Stamm intakt)
- 8 kleng Scoop Vanille Glace
- 1/2 Coupe
- Schockel Sauce (fir Drénken)
Wéi et et mécht
Start mat engem Zockersirop:
Kombinéieren der Zimtstéckelen, Zocker a Hälschent vun enger Taass Wasser In enger mëller Kasseroll. Bréngt d'Mëschung zu engem Kach, a reduzéiers dann d'Hëtzt an sech ze halen fir 2-5 Minutten, bis et e méi décke Sirup gëtt an d'Goldbrau gëtt. Wäer den d'Hëtzt op déi niddreg Plaz an a riicht sech an de reststee 2 Téi Waasser, bis de Sirup komplett am Waasser agebaut ass.
Fatz d'Biederen an d'Zockerassoumiessmischung unzebidden a bréngen 15 Minuten bei enger zittlecher Simmer.
Huet d'Donenheet mat engem Messer unzeginn, an de déckste Deel vun der Fruucht; D'Béi sinn pochéiert wann se nëmme gekacht ginn, awer net ganz weich sinn. Maacht vläicht vläicht net ze dréinen oder d'Béi zerkraaft, Bosc Birnen sinn bekannt fir ze dissoléiere ze séier.
Loosst d'Bären am Sirup ze killen, bis si bei Raumtemperatur sinn. Lift d'Béi mat der Pan mat engem Schlësze Löffel.
Serve mat zwee klengen Schoofen vun Vanilleis an enger Regressioun vu Schockelasau.
Wéi Core e Pear
Schreift de Béi op senger Säit. Mat engem scharfen Messer, e klengt Scheck aus der Basis vun der Birne; Dëst wäert den Kär hunn an och eng flächeg Uewerfläch op der Basis maachen, sou vill besser fir d'Birchen ze bidden.
Huelt e Paart oder Geméismesser a ganz sëtzt ganz knapp a ronderëm de Kär ofgeschnidden (behalen esou no wéi Dir et am Kär bleift fir d'Fruucht net ze verwinnt oder de Risiko ze bremsen. De Kär kënnt et einfach maachen, wann net en Teaspoon an et ass gutt.
Wéi eng Pears fir Poire Belle Helene benotzen
Fannt fir Firma, awer net iwwer reife, ongebremste Biren, déi sécher sinn, datt d'Stängel bis intakt ass. E Favorit ass d'Bosc Birne, déi glat, souguer Haut a Form huet, et méi einfach ze schielen.
Oder, benotzt eng Béier mat ähnlechen Charakteristiken,
Aktualiséiert vum Elaine Lemm
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Kuelenhydrater | 94 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 4 g |