Ech hunn eng Geständnisser iwwer Poulet piccata. Dës klassesch italienesch Geriicht mat Sauerwierkdénger Hënn Kaffelen a servéiert se mat enger Tangier, Buttery Sauce, ass ee vun mengen Favoritten, an et ass legitim Komfort.
Dëse Deel ass net de Gestioun, awer. D'Geständegung ass datt d'Art a Weis wéi ech et gär hätt fir ze déngen ass mat de Gromperen.
Ech weess et ass Kriis! Mutted Gromperen sinn net Italiener! Esou wéi Escargot an engem Taco servéiert!
OK, et ass net esou schlecht. Dat ass, et ass net schlecht - et ass wonnerbar. Ech menge just aus dem Stand vu kulinareschen Puristen, déi bestëmmen, datt all Platter an der traditioneller Form mat hiren traditionellen Begleedunge, Poulet-Piccata mat matemolesche Kartoffel ass eppes vun engem Ofbau. Normalerweis gëtt et mat Nuddelen, oder vläicht Rice oder Polenta. A si sinn super Weeër fir et ze déngen. Awer mir, de Wee, wou d'Sauce kombinéiert mat de präziséierten Kartoffel fir eng schéi décke Séi ze bilden ass wat mécht dëst Geroch alles ëmzesetzen, wat de Kaméidi vun der Ernährung bezeechent gëtt.
Dëse Rezept léiert eppes Séiss zwénken , e puer vun de méi allgemeng Sortie wéi d'Vidalia (aus Georgien), Imperial (aus Kalifornien), Walla Walla (aus Washington) an Maui (aus Hawaii).
Wat de Wäin ubruecht ass, gëtt all wäierget Wäisswein, wéi Vermouth, oder souguer Chablis oder Chardonnay fir den Sherry ersat. Mä ech recommandéieren Iech eng gutt Flasche vu Sherry ze kréien, well et an all Form vu Rezepter praktesch kënnt.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Frittlos, Haut Haut Hënn Brush Kuschel, ongeféier 4 Unzen. all eenzel
- 1 grouss Séiss zwéin, geschleeft a gehackt
- 2 Knuewelken Knuewel, geschleeft a zerdréckt
- 2 Tbsp Olivenueleg
- ½ Tack All Miel Miel
- 2 Tablett Schwämm
- ½ Taas drëchen Sherry (kuckt Notiz)
- 2 Zitrounen
- 2 Tbsp Kapers
- 1 Poulehacker oder Bouillon
- 2 Tbsp Italiener Péiters, fein gehackt
- Kosher Salz fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Knuewe de Jus aus engem vun den Zitrounen a setze de Jus un. Vun der aner Zitroun, Scheiwen 4 ganz décke Scheiwen aus dem Zentrum (déi breetste Plaz), a set dës och laanscht.
- Stretch e Stück vu Plastikstécker iwwert Är Aarbechtsplaaz, plangt d'Huegeschlacke op, a leet en anere Stéck Plastikwrapper op. Dann, mat engem Fleeschmallet, Rollend Pin oder ähnlechen Objet, fléien d'Hënnebroueten tëschent de Schichten vu Plastikkorrektur, bis si ongeféier 1/4 Inch déck sinn.
- An e seegde Backen oder e Plateau kombinéieren d'Miel a Salz.
- Heefeg e schrumpf Saudepooss op enger mëttlerer Hëtzt fir eng Minute, dann d'Olivenueleg an d'Hëtzt fir eng aner 30 Sekonnen oder esou. Fuert den Zwiebel a Knuewel an d'Pan an d'Saute bis déi Zwiebel liicht liicht transluzent ass, ongeféier 3 Minutten. Huelt den Zigeunegänger an de Knuewel aus der Pan a lass se se behalen.
- Huelt d'Botter op d'Pan a lass et erwiermen, bis et schaumt.
- Lo réckelen déi zwou Säiten vun der Hënn Brust Filet an der Miel Mëschung, schütt dech iwwerhaapt Mehl an addéiere se eng Kéier an d'waarme Pan. Kuck 2 bis 3 Minutten pro Säit oder bis se schéi braunes sinn. Bréng se aus der Pan ze béien an op enger Platte bedecken, mat Folie ofgedeckt, während Dir d'Sauce maachen.
- Füügt de Bësch oder Buedem, Sherry, Zitroun Juice an Capers op der Pan a sämtlech schaureg Bits vun der Gréisst vum Pan. Dann versprécht d'Zwiebel-Knuewel Mëschung op d'Wëllschwäin a waarmt et duerch, andeems et e bësse méi Ueleg oder Botter ergëtt, wann et néideg ass.
- Huelt de Poulet an d'Pan, brénge d'Liquiditéit zu engem Kach, dauert et an e Simmer a kacht fir ongeféier 3 Minutten oder bis dës Saach ëm eng Drëttel reduzéiert ass. Huelt d'gehackte Péiterséicht am Enn vun der Kiche.
- Mat engem Paar Zang, huelt d'Huebe Brouss a Plack. Ajustéieren d'Saisie op der Sauce mat Kosher Salz a Zitrounejus. Sauce dejéineg gréisstendeels all Ofschnëtt mat engem Zitroschef a servéiert direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 560 |
| Total Fett | 31 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Kuelenhydrater | 35 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 36 g |