Dëse klassesche Pilzsauce kann mat all Zort vun Gebraten oder Gegrillten Fleesch servéiert ginn, awer am meeschten üblech op e séissen, sougenannten Steak lues. Et ass mat Sauerampel , Schlautz a nëmmen e Spléck vu Sherry, an sommert an engem Basis- Demi-Glace . Den Demi-Glace kënnt vu franséischer Kichen an ass eng roude Braune Sauce déi entweder als Basis fir aner Saucen oder eegent Gebrauch ass. D'traditionell Method fir eng Demi-Glace ze kombinéieren ass gläichwäerteg Deel mat der Espagnole Sauce - eent vun de "Mammessencen" an der klassescher franséischer Kichen - awer haut sinn et Aart a Weis fir ze reduzéieren op déi acht Stonnen Kuchzeit mat Hëllef vu Geschäft- Rëndfleesch gekuckt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 ebd drénken Botter
- 1/2 Schampes
- 2 Séisswaasser gehackte Scholden
- 2 Taasser
- Demi-Glace
- 2 Icedelos Sherry
- Zitrounejus fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Op engem schlooft Buedem, hëtzt d'Botter iwwer mëttlerer Hëtzt bis et schrot. Doduerch d'Champignonen an Schoellen a Saudé bis déi Pilze siwe sinn an d'Schoule sinn duerchscheinend, ongeféier 5 Minutten.
- Fuert den Demi-Glace, bréngt e Kach, bréngt manner Hëtzt fir d'Sauce ze reduzéieren, sou ongeféier 10 Minutten ze kachen.
- Stier am Sherry, Saison fir mat Zitrounejus ze schmaachen an direkt ze servéieren.
Franséisch Sauce Rezept
Wann Dir e Pilzsauce wëllt iwwer Huhn oder aner Gefligel wéi och Mierwierk benotzen, eng cremersauce Sauce mat Champignonen, Botter, Zitroun Juice an déi Supreme Sauce (eng aner franséisch Rezept) ass eng lecker Auswiel.
Awer wann Fleesch de Haaptplat war, sinn et vill aner klassesch Saucannen , fir d'Geriicht ze vergréisseren (besonnesch déi mat engem Demi-Glace), wéi zum Beispill de Marché de Vin , d'Reduktiounssauce a Madeira Sauce , mat Madeira Wäin mat Demi -glace. Wann Dir gesitt fir dës Ënnerschrëft vum Buttery Geschmaach an Textur, eng Béarnaise soll den Trick maachen - eng räich a cremeg Sauce hell mat de Geschmacksdeeler vun der Aarragon an de Kervil, wéi och e klengen Zitrounejus. Vläicht ass d'Schweinefleesch den Entree - an dann un eng Sauuce Robert oder Charcutière Sauce kucken , déi mat engem Demi-Glace gemaach goufen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 237 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Kuelenhydrater | 45 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 8 g |