Bakéierpudder ass eng vun deenen Ingredienten déi eng lästeg Gewunnechheet net an Ärem Kafel sinn wann Dir et braucht.
Brauk Zucker ass en anere Beispill. Awer am Géigendeel wéi brong Zucker , déi Dir liicht aus zersplittert wäiss Zocker ënnerscheeden, ass et net ëmmer kloer, wéi Bakpulver ënnerschiddlech vu Bakbuergéik . Dëst kann et verleegnen datt d'Soda an engem Rezept ersat gëtt, dee fir Bakpulver opgeruff gëtt.
Oder vice-versa. Jiddefalls, grousse Feeler.
Wat sinn d'Bakenpudder an d'Bakende Soda?
Backen Soda a Backpulver sinn Paschtierfelen , déi Är Backwaren erreechen. Bakende Soda ass alkalesch, also ass et aktivéiert ginn duerch eng Kombinatioun mat enger Säure wéi Esseg - oder méi a méi am Baken, Botterilk. Wann dat passéiert, produzéiert et CO2-Gas, deen Är Muffins hire Lift erënnert.
Bakenpuder funktionnelt ähnlech, well d'Bakbouten einfach Bakbir an d'Zorten vun Säuremolk gemengt ginn. Wéi laang de Powder bleiwt dréint bleift déi zwee Zutaten getrennt. Awer Dir kënnt e Flësseg adden, d'Säure- an alkalesche Ingredienz kombinéiere, produzéieren CO2, an Dir sidd op de Rennen.
Verschidde Marken vum Bakpulver benotze verschidden Formelen, a si benotzen net all déi selwescht Verbrennung wéi d'Säurekomponent. Mä ee vun de Säuren déi allgemeng benotzt giess Crème vun Tartar. Wat geschitt mat engem Zutat, deen Dir kaaft an der Gewierz oder vum Backoffer of bal all Liewensmëttelgeschäft kaafen.
An dat heescht, soulaang wéi Dir Soda a Crème vun Tartar hutt, kënnt Dir Är eegent Bakpulver an e puer Sekonne maachen.
Leider, wann Dir kee Backpulver oder Creme vu Tartar hutt, da musst Dir an de Buttek goen. Wann Dir hei sidd, kënnt Dir eventuell all dräi Elementer ophuelen. Gitt sécher datt Dir all sechs Méint ersetzt, oder se verléieren hir Potenz.
Ma wat Dir maacht, versicht net, d'Backpulver fir Bakpulver ze ersetzen. Et wäert net schaffen. Hei ass en Artikel deen den Ënnerscheed tëscht Bakbuergspezialisatioun a Backpulver diskutéiert .
Fir 1 Esprit vu Bakpulver ze maachen:
- Maacht 1 Meutelbecher a 2 Teaspoon Crème vun Tartar an eng Schossel.
- Mix bis eng grouß kombinéiert a benotzen direkt.
Wann Dir méi brauch, da kanns de Recipe einfach verdoppelen. Wann Dir se fir e puer Grënn ze speparen brauch, addéiere just e Teaspoon vu Maiskkeiere (sou datt et net klappt) an en an engem luesen Container ze speichern.
Wichteg Keess:
Eent d'Saach ze behalen ass datt wann Dir Äert eegent Bakpulver op dës Manéier mécht, et just eng eenzeg handelt. Wat heescht dat? Déi meescht kommerziell Bakpulver gi verdoppelt, well se e puer vun hirem Gas verëffentlechen, soubal d'Naassegutt an d'Drëchemengen zesummen kommen, an dann d'Hëtzt vum Ofen oder Gebit verlängert d'Verëffentlechung nach ëmmer méi. Dëst ass et fir Iech (a sollt) Är Pancake ofbriechen, fir 20 Minutten ze ruffen, fir de Klumpen eng Chance ze léisen.
Mat hausgemaachtem Bakpulver gëtt et awer nëmmen eng Verëffentlechung vu Gas, wann d'Zutaten gemëscht ginn, net beim Kochen. Dat heescht, datt Dir de Luxus net lass de Batter ze lues.
Nëmme wann Dir et gemëscht hutt, musst Dir et direkt an den Uewen ofhuelen.
Daat ass hausgemacht Backpulver am beschten fir Schnellbrouten a Muffins an dergläiz, anstatt Pikanen oder Waffelen. Et wäert nach ëmmer Päckchen a Waffele maachen, awer Dir hut manner Läffeg, wann et drëms geet de Batter ze sëtzen, während Dir schmaacht.