Mir erwaarden vill mat Ueleg a Esseg Dressings, oder Vinaigrettes , well se och genannt ginn. Och déi einfachsten ass gefrot, näischt ze maachen wéi d'Gesetzer vun der Natur ze veruerteele.
Dat ass well Öl a Wäin net mëschen. Keen Zweifelsfall hutt Dir dëst selwer gesinn - eng Flasche Salade dresséieren an déi zwee Réckelen zesummelen. Setzt d'Flasche fest a leet se an der Sekonn erëm op ze trennen, bis d'ganz Ueleg op der Spëtzt steet an all de Esseg am Uewen ass.
Déi bescht méigleg kënne maachen, ass encouragéiert se fir eng kuerz Zäit zesummen ze kommen, déi se grujeleg maachen, wann mir eis erschützen, ze ruffen oder se ganz gutt gemëschen.
Mir ruffen datt eng temporärer Emulsioun temporär ass, well d'Ueleg a Esseg sech ze trennen, sobald Dir ophéiert oder ze rühren. Hei sinn e puer Tipps an Tricks fir Är Vinaigrettes ze hëllefen all Dag ze maachen.
Basis Vinaigrette Formel
Wann Dir Iech nach näischt iwwer Vinaigrettes erënnere wëllt, erënners dëst drun: d'Magie Verhältnisser vun Ueleg a Esseg ass 3 bis 1. Soulaang Dir wësst, musst Dir net e Vinaigrette Rezept erëm ënnerzebréngen.
Verschidde Essarten hunn verschidden Stärken, sou datt de Verhältnis 3: 1 e bëssi änneren mussen. Dir kënnt och heiansdo méi eng méi déif Dressing, an aner Zäiten eppes e bësse milder. Fir den gréissten Deel gëtt awer de Verhältnis 3: 1 d'Vinaigrette Séiss Fleck. Gitt et iergendwou an der Ëmgéigend an du fuert just gutt.
By the way, de bescht Manéier fir de Goût vun Ärem Vinaigrette ze testen ass, fir e Stéck Salat an d'Ofwaasser ze schüttelen, an dann e Bess huelen. Dëst wäert Iech e bësse Sënn fir wéi Ären Zalot Goût gëtt wéi d'Vinaigrette "direkt".
D 'Oils
Am Allgemengen gesi sinn all Ueleg mat "Vegetable Oil" oder "Salat Ueleg" markéiert fir gutt Basis Vinaigrette ze maachen.
Dir kënnt och e Liicht, neutral-aromaalt Ueleg wéi Safflower, Canola oder Sojabohnen Ueleg benotzen. Ee vun de gänglecht Variatiounen ass fir d'Olivenueleg fir Salzegold ze ersetzen. Wann Dir dëst maacht, vergewëssert Iech datt Dir extra virgin Olivenueleg benotzt , net déi bëlleg, "liicht" Zorten. Wann Dir déi breet Palette vun aromaalt Oehl denkt, déi haut androen sinn, z.Bsp. Sou vill Ënnerscheeder wéi Nuss oder Avocado, sinn d'Variatiounen vun der Basis Vinaigrette Formel wuertwiertlech endlos.
Art vum Vinegar
De gréissten neutralen Aroma vu Wäiss ass weissen Esseg, awer mir wahrscheinlech net an engem Vinaigrette benotzen. Op mannst ass e Wäiss Wäin.
D'Aromaen an Typen vun Spezialist Essig, wéi Balsam, Sherry oder Himbeer, sinn esou ofwiesseg wéi méiglech. Äppelzëmmer ass aus Äppelen an ass eng gutt Auswiel fir frëndlecht Vinaigrettes. Balsamesche Wäin , séiss, donkel an aal wéi a speziell behandelt Holzfässer, ass ee vun den erhasendsten Esseg deen Dir fannt. Eng aner interessant Wiel, besonnesch fir asiatesch-aromatiséiert Vinaigrettes, ass Räisessgar, deen aus dem fermentéierte Reis gefouert gëtt.
D 'Juicer
Zitrounejus ass e schéint Komponent fir Vinaigrettes ze addéieren. Et gëtt normalerweis benotzt fir den Esseg Ergänzung z'erhalen an ze verbesseren, anstatt dat komplett ze ersetzen - obwuel en einfachen Dressing vu Olivebeem an Zitrounejacker, deen iwwer engem frësch Sommet saléiert, schwéier ze schéissen ass.
Fir dës Saach kanns de all Zorten vun Jénger an Vinaigrettes benotzen, net nëmmen Zitroun - obwuel Zitrusfrüchten wéi Zitrounen, Kalk oder Orangensaft am allgemengen benotzt ginn wéinst hirem héigen Säuregehalt. Orange Juice bräicht der Séisses zousätzlech zum Tartness. Jidder Zitrusfrucht huet eegent eegent Geschmaachprofil, awer d'Gesamt-Vinaigrette-Formel ass déi selwecht.
The Seasonings
Eng einfacher Vinaigrette braucht net méi méi gewierfteg wéi e bëssen Kosher Salz a Buedemisspierper. Minz Knuewel , Zwiebel, Schalott a Kraider ass oft Deel vun der Mëschung, zesumme mat Gewierzer wéi schwaarzen Pfeffer, Sellerie, Paprika, a sou weider. Aner Ingredienten, wéi Mustard oder Worcestershire Sauce , sinn net ongewéinlech.
Hunneg ass e super Additioun zu enger Vinaigrette, wéi et süchteg fënnt. Dat ass schéi fir d'Tartness vun Ärem Esseg oder Zitrus.
Et hëlleft och d'Emulsioun stabiliséieren. Eng Vinaigrette mat Hunneg ass et em eng laang Zäit emuléiert, sécherlech länger wéi et e Salade liwwert. Honey Vinaigrettes sinn ideal fir Präsentatiounen, wou Dir net wëllt datt d'Ueleg a Esseg op der Plack trennst.
Mëschung vum Vinaigrette
Déi effektiv Aart a Kombinatioun vum Ueleg a Esseg ass an engem Mixer. Wann Dir kee Mixer hutt, kënnt Dir alles an engem Glas oder Edelstahl d'Schuel kombinéieren an einfach se gréissen zesummen zesummen. Just benotze keng Aluminiumschüssel - d'Säure am Esseg kënne mam Aluminium reagéieren, a produzéiert en metallesche Goût. Dir kënnt souguer d'Ingrediente an engem klare Glasfässer oder Flascht ofgleelen a schütze fir ze kombinéieren.
Fir bescht Resultater all Är Ingredienten sollten bei Raumtemperatur sinn wann Dir ugefaangen huet. De Kälder de Ueleg, desto méi schwéier ass et eng Emulsioun ze maachen.
Sidd Dir gemëscht Saachen, et ass schéi fir d'Goûten eng Zäit laang ze vermeiden, virun allem wann Dir déi Basisformel erausgitt, an zousätzlech Zutaten wéi zerkrutteg Zwerge, Knuewleck, Kraider a sou weider. Ideal, da wäerte Dir d'Vinaigrette am Viraus virbereeden an dann loosse se se iwwerall vun 1 bis 3 Stonne sëtzen. Just ze verkafen net an dëser Zäit!