Dëse Crème Kürbis Rezept ass vun engem an "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Buch vun Famill Rezept" vun Monica Meehan an Maria von Baich (Interlink Books, 2011) adaptéiert. Et ass eng enorm Iwwerraschung vu Rezepter ënnert Däitsch, Éisträich, Ungarn an an aner Zentral- a Mëtteleuropeschwäin an och wann d'Nimm Variatiounen an der anerer Sprooch geschriwwe sinn, ass de Geschmaach d'selwecht.
Wann d'Leit d'Wuert "creamed" an engem Rezept gesinn, hunn se normalerweis ugeholl datt et e Dessert gëtt. Dëst ass net hei de Fall. Et ass eng Side-Pour vum puréad Kürbis, deen e Kick vun enger Kéiers, Zwiebel, Sourcreme an enger klenger Tomatenpaste kritt, dat ass eng flott Alternativ zu engem Séiss Kartoffelsäit.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2-Pound Kürbis
- 1 Iessel Salz
- 3 Séissputsch Lard (oder 1 1/2 Dësch Séiss Sonnenblummen Ueleg plus 1 1/2 Iwerstoffer Waasser)
- 1/2 kleng Zwiebel (geschmaacht a ganz fein zerdréckt)
- 1 Teaspoon Paprika (séiss oder waarm)
- 1 Esou Wäisswäin
- 1 Dësch Äert Tomato Paste
- 1 Iesselbecher caraway seeds
- 1/2 Drëcke Séiss Crème
- 1 Eeër Miel allgemeng Miel
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Wäiss, abschmëlzen an d'Dëse Kürbis ze gräifen a gréng d'Fleesch an engem Liewensmëttelprocessor maachen. Transfer op eng grouss Miessbecher a rifft de Salz. Deckt mat Plastiksverdeelung a behalen fir no net manner wéi 1 Stonn. Drain.
- Den Ueleg (oder Ueleg a Botter) an engem Edelstahl-Kasseroll heizen an d'Zwiebelen op mëttlerer Hëtzt bis liicht Gold. Stir am Paprika a beseckt direkt d'Pan aus der Hëtzt (Paprika sollt net fir all Zäit ze fréiere ginn, well et bitter gëtt). Addéiere de Esseg a kenns de d'Wuecht zréck op d'Hëtzt.
- Füügt d'drainért Kürbis mat der Tomatenpaste an den Kärenwierk. Huet net versuergt, all Flëssegkeeten ze addéieren - de Kürbis gëtt aus sengem eegene Jus genotzt. Maacht gutt a packen. BrŽn op e roueg gekacht an dann d'Hëtzt a simmer fir 35 bis 40 Minutten reduzéieren, oder bis d'Kürbis ubelaangt. Stir e puer Mol bei der Kichezeit ze verhënneren, datt d'Mëschung aus dem Verkleedungssteechen an de Buedem gepeelt.
- Mëttlerweil mëschen d'Mëllech mat der Miel zesummen an enger klenger Schossel. Wann d'Kürbis ubruecht ass, ruffen d'Sauerkraut Miel an bréngen et nees op eng zimlech Simmer, bedeckten, fir eng aner 10 Minutten, fir sécher ze sinn, datt d'Hëtzt net ze héich ass. Ajustéiert d'Wäissrussin, wann néideg, a puer Grindungen vum Pabeier.
- De Goût vun dësem Gericht verbessert d'Zäit, sou datt et bis zwee Deeg nom Koalitiounskost iessen kann ginn. Serve mat Braten Schweinefuerk , Poulet oder Truthahn .
Remark: Dir kënnt och dës dänesch-ungaresch Creme vun Reparatiounskäfer Rezept genéissen, wat aus dem selwechte Buch steet.
K Pumpkuer an Osteuropa?
Obwuel Kürbis (Kürbis als Squash), zesumme mat Mais a Bounen, bekannt ginn ass wéi déi dräi Schwammen vun der Landwirtschaft, hu sech an Nord- a Mëttelamerika 7.500 Joer entwéckelt, hunn hir Somen den Wee fir Europa iwwer New-World Siedler fonnt an hir Länner vun Origine. Haut, Squash an Kürbiswierker ginn an der ganzer Welt gewuess an si wëlle populär an Osteuropa. Hei sinn 20 Dèst Dir Dir Net Wëssen iwwer Kürbis kennen an hei ass méi iwwer Kachkéis am allgemenge.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 255 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Kuelenhydrater | 32 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 7 g |