Dës austro-ungaresch Creme vu Meerscher Suppe gëtt mat kräftege Crem an Ee-Ee geliwwert fir e ongewéinlecher awer zefriddestellend éischt Kurs. Mir hunn dës Rezept vun engem an "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Buch vun Famill Rezept" vum Monica Meehan an Maria von Baich (Interlink Books, 2011) adaptéiert.
Et ass en enorme Crossover Rezepter ënnert den österreichesche, ungareschen an däitsche Kichen, wou et wier als Crème Supp oder Kärsuppe bekannt ginn ass . Obwuel d'Nimm verréckt sinn, ass de Geschmaach déiselwecht oder ganz ähnlech.
Kaffiszort Wurscht ass natierend zu den waarmt Stécker vun Osteuropa, an e puer soen Asien, an et gëtt Rezepter weltwäit. Vergläicht d'austro-ungaresch Versioun mat dësem polnesche Meerrettissississel Rezept , dee mat séisser Crème, net heefeg Creme kreéiert gëtt wéi an dësem Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Poune Gromperen (Hoerkraaft oder Flourykaraten, wéi Rosetten)
- 2 mediumen Zwongen
- 1 1/2 onse Botter
- 2 Taupe kloer
- Geméisstand
- 1 Coupe
- Poulet (oder méi Geméisstand fir dësen Vegetarier ze maachen)
- 1 Dritt Schwaif Creme
- 1 grouss Eegiel
- 2 Icedë vu Wäin (trocken)
- 1 1/2 onse Meerschwänzchen (frësch, gerappt ganz fein op engem Zester)
- Salz ze schmaachen
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
- Garnesch: gehackt frësche Dill
Wéi et et mécht
- Wäschen, schälen a geschnidden 1 Pfund Stärkekraten, wéi Rosetten, an 1/2 Zoll-Stécker an gréng stéckelen déi 2 mëttlere Zwécke. Heat 1 1/2 ounces Botter an engem grousse Kasserpatroun oder Hollännesch Ouer bei ongeféier an mëttlerer Hëtzt bis zu Blubberen. Füidd d'Gromperen an d'Zwiebelen, a vergréissert d'Hëtzt bis zu vollem Medium, rëm gelegentlech bis déi Zwiebelen einfach transluzent ginn, awer net muesteg an sëcher nët brong ginn.
- Füüert 2 Téi Geméisstafs an 1 Téi-Nierestéck Hickelack op de Pot, baken a bréngen fir ze kachen. Reduzéieren der Hëtzt op mëttlerweil a simmer, net opkucken, bis d'Kartoffelen z'iwwerhuelen, wat ongeféier 20 Minuten daueren soll.
- Den Dëp aus der Hëtzt nidderzeloossen an de Inhalt direkt am Pot ze benotze mat engem handgemauerten Tauchmixer. Zréck den Pot op mëttlerer Hëtzt a rous an de 1 Téipe schwéieren Crème Crème, d'Erhéije vun der Hëtzt e bësse fir e léif ze bréngen, mä net ze wuessen, ze kachen. Direkt duerno vun der Hëtzt. An enger klenger Schuel, drénken de 1 grouss Eeegolcht mat 2 Icedëwenswäin drénken wäisse Wäin a gemuel mat e puer Kassel vu häerzer Suppe, gitt duerno d'gemuelte Eejol-Wäin-Geméis op den Dëppe a flitt ëmmer bis gutt integréiert a liicht gedréckt .
- Endlech drénken ech an den 1 1/2 Unze Grat mat frësche Meerrëss an der Saison fir mat Salz a Pabeier ze schmaachen, awer zitt d'Zopp zuerst un, well de Lager scho mat genuch Salz enthale kënnt. Serve waarm a garnéiert mat gehackt frësche Dill.
Remark: Dir kënnt och gären dës sougenannten Ostrro-Ungaresch Kaffismasekartel Rezept maachen , wat aus dem selwechten Buch steet.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 336 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Kuelenhydrater | 30 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 15 g |