Fir Meringue ze maachen, braucht Dir Ee Eeër , Bakder (superfein) Zocker, a Crème vun Tartar. Fir all Eeiweiss, dee fir an de Rezept genannt gëtt, brauch Dir 1/4 Tub Zocker.
Fannt eng grouss Koffer, Edelstahl oder Glasmischbecher, a stellen Iech sécher datt et roueg ze botzen ass. Plastiks Schielen kënnen Hafenfett, dee verhënneren datt d'Ee Blécke vu schiefste Spitzen ze forméieren.
Dir musst Läffelcher a Messbecher erfëllen, an eng kleng Schuel oder Kaffi fir d'Ee Bläschen ze platen, ier se hinnen individuell an d'Mëschtschüssel ergänzen. Wann Dir eng interim Schuel gespiert hutt, spuert all Äert Ei Whites wann e puer Eejäusche rutscht.
Dir konnt Äert Eeër duerch Hand ginn, awer ech recommandéiere net. Also benotze Dir en elektresche Mischer, a gesteet Iech sécher, datt d'Schläiffer propper sinn.
02 vun 10
Separéiere d'Eeër
Separéiere vun Eegelen. Fiona Haynes
Elo méi alen Eeër hunn am Beschten besser, duerch déi ech Eeër mengen, déi e puer Deeg al sinn. Eggs trennen am beschte wann se kal sinn.
Et gi verschidde Weeër fir Eegele ze trennen . Dir kënnt e klengen Handwierk benotzen, wéi ech et maachen, oder Dir kënnt d'Schuel briechen a schaaft den Eechkucken vun enger hallef sou wäit wéi de wäisse rutschen. D'Gefaang ass datt et all ze einfach ass d'Eegiel ze picken. E puer Leit hu gär d'Eecht an hir (propper) Palmen geläscht a léisst de wäisse Schlof duerch. Maacht wat maache besser fir Iech.
Maacht Iech sécher datt keen Eegiel rutscht. Wann et net geet, entsat d'Wäiss. Aus dësem Grond, wéi ech an engem Schrëtt proposéiert, ass et am beschten, d'Wäiss zuerst an eng kleng Schuel ze trennen, da schreift se se als een an d'Mëschtschüssel. Awer esou, wann een Eejäus e wäiss verdréit, ass nëmmen ee vun de Batch betrëfft an Dir se se net all verschwenden.
Wann d'Ee Bléie getrennt sinn, wëlle mir si bei Raumtemperatur kommen. Dat dauert ongeféier 30 Minutten. Raumtemperatur Eeër wäerten méivolumefäeg sinn wann et geschlagen huet.
03 vun 10
Zeil e Cookie Blat mat Pergament
Klick Circle op Pergament. Fiona Haynes
Den Ofen bis zu 250 Grad ofléisen. Zeilen en Cookie Blat mat Pergamentpapier, a verfolgen d'Rand vun enger 8-9 Zoll Pie oder Placke am Bleistift.
04 vun 10
Beat Egg Whites zu Soft Peak Stage
Beat Egg Whites zu Soft Peaks. Fiona Haynes
Beat ei Blut op mëttlerer Vitesse bis schaumend, da fanne si eng 1/4 Tsp Creme of Tartar. Fuert bis Schluss bis déi Soft Peak-Bühne, dat heescht datt d'Späicher suergen iwwer d'Schläifen.
05 vun 10
Zousätzlech Zuchtpäppchen vun Tablesch
Addéiere Sugar. Fiona Haynes
Schliiss de Ee Bléck bei héijer Geschwindigkeit, a addéiere den Zockeresspill mat Iacob. Loosst all Iessen erofspillen, ier Dir d'nächst kënnt addéieren. Dëst ass dee gréissten Deel vun der Meringue. Superfine Zocker funktionnéiert am beschte fir dat. Dir braucht e 1/4 Téi vum Zocker pro Eeg, also 3/4 Téi op 3 Eegplanz oder e 1 Téi fir 4 Eeërbecher.
06 vun 10
Schluss Bis Stiff Peaks Form
Beat Egg Whites bis Stiff a glanzer. Fiona Haynes
Dëst ass wou verschidde Leit Problemer hunn. Wann et Spur vu Fett oder Fett ass, et ass bal net onméiglech fir d'Ee Bléi zu der steiff-peak Phase ze kréien. Dëst ass nëmmen ee vun eng Rei vu Meringue-Feeler, déi d'Leit maachen. Also weider Zocker Iessen ësst ouni Eeër bis den Zocker opgeléist an d'Ee Bléi sinn steif a glanz.
07 vun 10
Pile Meringue op de Pergamentpapier
Pile Meringue op Pergament. Fiona Haynes Benotzt e proppert Spatul, zitt de Meringue op de Krees, deen Dir op dem Pergamentpapier zitt. Verdeelt de Meringue an de Kär méi héich wéi d'Mëtt.
08 vun 10
Fëllen an engem méi luesen Oven
D 'Baked Meringue. Fiona Haynes
Fëllen d'Meringue an e luesen Ofen (meescht Rezepter schloen 250 Grad) fir eng Stonn. Nodeems Dir den Ouer ausmëschten an de Meringuee an den Ofen hale fir 2-3 Stonnen ze trocken. Dann huelt aus Backofen a killen sech ze cool.
Viraussiicht den Meringue vum Pergamentpapier ze trennen an de Meringue an engem lirtdäckegen Container ze halen, bis se fäeg sinn ze benotzen.
09 vun 10
Topping Your Meringue
Top Meringue mat Fettfräie Fruucht a frëschem Fruucht. Fiona Haynes Top Är Meringue mat fettfreien Peitsche, oder erweechtert gefaangent gefruerene Joghurt, a saisonal frësch Fruucht.