Iwwer Chess Pie
Schach pie ass laang an den Süden ass. Obwuel d'Urspréngung vum Numm nach ongewëss ass, ass et vill Guesses an e bëssen Folklore ronderëm. Déi fréizäiteg gedréckt Referenz op de Puer war an engem Kuchbuch vun de Fort Worth Women's Club am Joer 1928 publizéiert.
Origins vum Dish
De ongewéinleche Numm huet vill verschidde Ursaachen. E puer denken et ass aus dem Wuert "Kéis" ofgeleent, obwuel et kee Kéis am Schéissstéck ass.
Laut Sara Belk an "Around the Southern Table" hu al Kookbücher oft Kéisekuchen a Bäckereien genannt, déi eigentlech keng Käse enthalen, mat der Begrëff de beschten Texturen beschreiwen. Elizabeth Hedgecock Sparks, dem Auteur vun "North Carolina an Old Salem Cookery", sot den Schäffet "eng al, alen Tart, déi säi Numm aus der Stad Chester, England kritt hunn." An "Southern Food" proposéiert de John Egerton zwee méi Méiglechkeeten. Déi éischt huet mat engem Miwwele vun Miwwelen déi am fréie Süden genannt ginn, genannt Téick a Kaffi sécher. Schach pie kann op d'éischt als Këscht bezeechent ginn, well et gutt an der Këscht bäibruecht war. Déi zweet Geschicht ass datt e kreativt südlechen Hausfrau mat der Kräck matgemaacht an et op hirem Mann probéiert huet, deen et geliewt huet. "Wat fir eng Saach ass dat?" Hien ass gesot datt si gejaut huet. Seng Frachter huet hien gedréckt a lëselt. "Ech weess et net", sot si. "et ass Kär". "
Variatiounen
Schach pie huet eng einfach Fëllung vun Eeër, Zocker, Botter an e kleng Miel. Verschidde Rezepter gehéieren Cornmeal an aner sinn mat e puer Esseg. Braun oder wäisser Zocker kann benotzt ginn, a Bottermilch ass e gemeinsame Bestand. Flavorings, wéi Vanill oder Zitrounjus, kënnen och hinzeweisen, fir de Grondrezept z'erreechen.
De Pie deen aus dem Kale kënnt kam
Fir bescht Resultater ze killen, all d'Ingredienten ze killen ier d'Teig ass - och d'Miel. All Flëssegkeete sollen eis iessen. Chill den Teig fir 30 Minutten fir méi einfach ze maachen. Kachen oder Miel benotzen . Brot Miel huet zevill Gluten fir eng Tenderkrust ze maachen an d' Kuch Mehl ass ze mëll, fir den eegene Kierper ze maachen.
Ganz héich Krust
Lard a Verkafung produzéieren déi meeschte Tenderkruste. Dir kënnt en hallef Kapp oder verkierzen an eng halle Botter benotzen, wann Dir de Buttery Geschmack wëllt. Déi Faarwen Fett maachen d'Flakiness an der Krust. Benotzt e Pâtisserie oder 2 Messer fir Fett ze schneiden. Dee soll nach ëmmer e puer Grousstécker hunn. Gitt esou kleng wéi méiglech mat den Hänn. Fir enger flakierer Krust, Ersetzen eis kale Saart Creme oder schwéiere Crème fir d'Waasser.
Huelt de Sog Out
Fir eng mëttlere Krust ze vermeiden, ze killen fir 15 Minutten virum Fëll ze maachen oder ze brengen andeems se e liicht klappt Ee Eeweechen ugedoe ginn, ze verkafen fir 15 Minutten. D'Pie Paneau op engem Metall Bakblech beim Bakbutt plazéieren hëlleft och d'Maulwurfkrusten ze vermeiden.
Schachstéck Accoutrements
Vergréissert de Goût vun Ärem Dach, andeems Arzneimessen, Muskat, Inginger, Zimlech Äis ginn. Zocker zum Pâtisserieen Dach net nëmme séissen, et mécht en Tender.
Bléisend a Flëssegkeet just bis den Teep beginn zesummen ze halen. Iwwerhéicht hëllt de Teigs. Huelt e Mieresstéier vun der Maisstär zum Zocker, ier Dir et an d'Ee Blécke schéisst, sou datt de Meringue net "weinen". Als Schlussberéierung sprëtzen d'Nährstécker Nuddelen oder d'Fein Kaffi Kriibs iwwer den Teint an si süch ze pressen ze fréi oder ze baken.