Kuch Miel ass eng Spezialitéit Miel, déi méi wéi e Protein an e ganz fein gemoolt ass. D'Miel produzéiert Kuchen an aner Bakere mat enger méi feinerer méi weich Textur wéi all-purpose Miel.
Am Shirley Corriher säi Buch BakeWise: The Hows an Whys of Successful Baken mat iwwer 200 Magnificent Rezept si mengt datt de Kuch Miel vill méi fein ass a geblosscht gëtt duerch Chloréierung. Si huet erkläert: "Fett hänkt vu chloréiert Stärke hannen, fir e bessert kombinéiert Batter ze produzéieren - méi uniform Unstreie vun de Fett a Loftbéier." Well Kuch Miel an den Eejolken erméiglecht de Batter méi Liquiditéit ze halen, méi Zocker kann am Batter benotzt ginn.
Fir e feine, séissen an Niveau Kuch ze maachen, behaapt hatt Kuch Miel ass eng Noutwennegkeet. Si beinhalt mat vill Mathematik a Verhältnisser, an et ass ganz faszinant. Dëst ass en exzellente Buch fir all een seriöe vu Baken.
Kuch Miel ass méi hell wéi Mëllech Miel. Allgemeng Miel Miel, wann erem an enger 1-Coupe-Mauer gefeelt an ausgeraaft gi war, gëtt ongeféier 4 1/2 Unzen. Mat déiselwecht Methode fir Messung, Kuch Kaff gi mat ongeféier 4 Unzen.
Wéi maacht Kuch Mehl mat All-Purpose Mehl
Wann Dir keng Kuch Mehl hutt, benotzen ech 1 Toun manner 2 Icedë Muppen vun Allzweckem Miel mat 2 Dëschegonen Maisstärke fir all Cup Kuch Miel gemellt an e Rezept.
Wéi kënnt d'All-Purpose Miel mat Kuch Mehl maachen
Wann Dir nëmmen Kuch Miel a Rezept vlait all Zilsetzung benotzt, da gitt 1 Toun plus 2 Dësch Löffel Kuch Mehl fir all Taass Miel Zweck Miel.
Kuckt och : Wéi kënnt et Self-Rising Flour