Turnip Greens sinn laang Lieblingsgemeng am Süden. Ofschléi gréng - ähnlech Kéisgreen a Mardebreen - ginn normalerweis mat Schmoem oder Schouder gekacht. Dës Versioun gëtt mat Salzkierch gekacht, awer Dir kënnt eng aner Zort Schweinefleeschschnëtt benotzen. Bacon, streaky Speck (Bauch vum Bauch), Ham Hocks, Schweeschmaul, Rauch Schweinestopper, oder e ähnlech Fleesch. Vill Leit si gären eng kleng Zuel vu Zocker zu hirer Greip vu Greens, awer dat ass vëlleg fakultativ.
D'Greensuut ass e ganz wichtege Schrëtt, wou Dir mat frësche Blummen benotzt. Gitt d'geträumt Blummen an engem proppere Wannen an iwwerdeem se mat kältem Waasser. Si si schüttelen an schwëschen se ronderëm, verréngen se a si maachen e puer Mol. Wann Dir net méi Fett am Fëllement vun der Spull méi fille. D'Blummen solle grobibel sinn. Och wann d'Package "gereinegt" seet, se se nees ganz sécher. Sandy Blummen sinn immens frou, fir ze soen, am mannsten.
Fir all Süden Greens ze maachen, vergewëssert Iech datt Dir vill vu waarme, frësch gebakene Maisebrous oder Mauerbecher bitt . Hei Pärpussooss (Pärpert gutt) ass wonnerbar, oder si mat klenger Apfelsenzäit Essig. Kuckt d'Tipps an Variatioune fir Pabeier Sauce Richtungen. Et ass einfach ze maan, awer brauch Zäit am Frigidaire fir den optimalen Aroma.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Päerd turnip Blummen
- 1 Pound Salz Schweineg (oder ähnlech Fett Schweineschlack)
- 1 1/2 Tack Waasser
- 1 Téi gedréckt Eeër zitt
- 1/2 Teaspoon frësch terribel schwaach Pabeier
- Kosher Salz (fir ze schmaachen)
- Optionell: 1 Eeërbecher granuléiert Zocker
- Optional: 1 Crash Pute (oder schmaachen)
Wéi et et mécht
- Ausschneiden a verdréit här Stämme a verfärte Blieder aus Blummen. Fir grouss Blieder mat groussen, härzeg Stëppelen, plackéieren d'Blieder an der Halschent a schneiden oder räissen den Stem eraus. Stack si puer Blieder a lëschten se an d'1 Zoll Déck Stéck.
- Wäiss d'Blummen grëndlech an de Spull; erofsetzen a wäiss erem. Wäert dach d'Reinigung erëmzefannen, bis Dir keng Sand op de Blummen oder de Buedem vum Séi fillt.
- Schrauwen de Salz vum Salt Schweineren oder spulléiere se ënner kalt Waasser fir d'Salzkierper ze späieren. De Salz Schweinegär huet eng haarden Haut. Viraussoen e grousse klenge Messer tëscht der héigen Haut an dem méi mëlleren Fett. Huelt d'héige Haut op a versteet de Fett.
- An engem groussen hollännesche Ofen oder Lagerfleesch iwwer mëttlerer Hëtzt koch de Salz Schweinegänger bis et kraizt an brong ass. Füus de Waasser, d'Wäissrüppchen, d'Zwéin, d'schwaarz Pärp, d'Zocker, wann Dir se benotzt, a roude Paprika-Flëss. Bréngt e Kach. Reduzéieren der Hëtzt op déi niddreg, verbidden a simmer d'Blummen fir 40 bis 50 Minutten, oder bis d'Blummen sinn zielen. Kuckt de Salz a koscher Salz wéi néideg.
- Servéiert mat Esseg oder Pärpersoße (kuckt hei ënnendrënner) a frësch ausgetosch Maisebrot.
Tipps a Variatiounen
- Wéi Dir Pepper Sauce mécht (Pepper Vinegar Sauce) - Steriliséieren en Kanneart. Pack de Kroun mat gereinten kleng waarme Paprika. Kachen vu wäschen Essig iwwer d'Pfeffer verdeelen, déi si komplett abdeelen an e klenge Kappraum lass. Deckt a killt d'Pärsooss fir e puer Wochen virum Gebrauch.
- Gegrëng mat Knuewecker - Kniete Knuewel an d'Blummen zesumme mat de gehackte Zwiebel.
- Turnip Greens Mat Bacon - Verwenden décke geschniddener Speck an d'Plaz vum Salzveräin.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 268 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 23 g |