Déi éischt Kéier hunn ech dës fir meng Famill gemaacht, ech hunn net erwähnt datt si waren halle Pilz, halle Rëndfleesch (och bekannt als The Blend - ech fille wéi en e Soundtrack fir mat dësem dramateschen Numm ze goen); Ech hunn einfach gesot, si waren Burger. Kee Froen ginn gefrot, an d'Burger waren komplett vergeet.
Wéi de Mushroom Council, sinn vill Chefs um Findel gemengt datt Dir Mëllech gehalene Champignonen mat Buedem Fleesch vermësche kann, besser Degustatioun, méi nëtzlech Burger ze bauen - gutt fir Iech, awer och gutt fir d'Ëmwelt, wéi och vegan Vegetarier wëssen datt de Gesamtverbrauch vun Fleesch ass eng immens Saach fir d'Äerd.
Mushrooms, wéi Rëndfleesch, sinn eng grouss Quell vun umami, déi och als de fënneften Geschmaach genannt gëtt - denken drénken, denken déif, denken "e gesellege gudde Geschmaach", wéi et vum japanesche gëtt. Mushrooms sin extrem kaloresch Kalorien a kee Fett ginn, well se mat drëschten, räichem Rëndfleesch vermëschen, kritt Dir déi bescht vun deenen zwee Welten. Dir kënnt dës Technik mat all Form vu Fleesch, vu Rëndfleesch bis Lamm bis Büffel an d'Sauce bis an d'Pulli. Dir kënnt och eng ganz gutt Zäit hunn d'breet Welt vu Pilze. An dësem Rezept hunn ech eng Mëschung vu Cremini a Knäppchenpilot gebraucht, net präiswäert a ganz einfach erstallt, awer Dir sollt Iech ganz fräi fillen fir Aromen mat aneren Zorten wéi Criminis, Portabellas, Shiitake, Maitake (och bekannt als Huesen vum Wäiss) Auster, Trompett a méi.
Räich karamelliséierte Zwiebelen stellen eng aner wonnerbar Tiefe vun Aroma fir dësen Burger. Déi laang Dir kënnt d'Zwiebelen kochen, dest besser, mee halen d'Hëtzt niddereg an rëm vill ze réieren, fir datt se net verbrennen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Teaspullen Olivenueleg
- 2 gelenkt Zwéi (däischter geschnidden)
- 1 Pound Schaltfläch (oder Cremini Champignons, oder e Gemeng)
- 1 Pound Grondrëndfleesch (90% Magerleesch)
- 2 grouss Eeër (geschlagen)
- 3 Dëschfloen Panko Panéierméis
- 1/4 Couck Feinvergëftet Parmesan
- 1/4 Coupe geruele frësche Péitert
- 8 Hamburger Buns (virun allem ganz Weess)
- Platen, Tomaten, geschniddene Zwiebelen, Ketchup, Senne, egal wat Dir wëllt op engem Burger!
Wéi et et mécht
- Den Olivebeem an engem grousse schwéieren Zichel mécht e bësse Goss, iwwer mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Zwiebelen a Sauté fir 15 bis 20 Minutten, bis si gouwe Braun a ganz mëll ... .if Dir kënnt se 30 bis 40 Minutten erofsetzen, souguer besser. Loosst se ze killen op Raumtemperatur a gräifen se séier.
- Mëttlerweil bräicht Dir all Dreck vu de Pilze mat engem feindleche Pabeierhandtuerch, verdeelt d'Bunnen vun den Ställen, schneiden dann d'Pilze an der Halschent. Schafft an zwee Stécker, pulséiert se an e Liewensmëttelprozessor mat engem Metallbléck, bis si gréng gehackt hunn, wéi vill kräfteg gemengt Rëndfleesch. (Dir kënnt dëst och mat der Hand mat engem Messer an engem Schneidebrett maachen, awer vergewëssert Iech datt d'Mëschung ganz fein gehackt ass).
- Place d'Champignons an enger grousser Miessbecher a fidderen de Rëndfleesch, Zettelen, Eeër, Panko, Parmesan a Péitert. Ëffneën d'Mëschung an 8 Puppelcher vun der gläicher Säit, ongeféier 3/4 -dick déck. Plaz se op enger Trennplaat oder enger Placke a kafen si fir eng Stonn bis eesäiteg fest (si kënnen erfollegt a gekäppt gi fir bis zu 8 Stonnen).
- Liicht iesst e Grill oder e Gussièesschef, oder spuere mat Noléissegkeetsspray. Heet der Pan iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzt.
- Kuke d'Pattien, a Stécker (vergewësseren datt et Plaz tëschend allen Burger ass), bis si gekacht sinn, ongeféier 8 Minutten op all Säit - Dir wëllt e schéinen Selen op béide Säite kréien, awer maach sécher, datt si net verbrennen, an si flécken se vëlleg, well se e bëssen delikat sinn. Ajustéiert d'Hëtzt wéi néideg.
Eng gesond Trend
Dëst Joer ginn méi wéi 15% vun de K-12 Staatsschoulen "gemëscht Burger" servéiert, oder Burger hunn méi nëtzlech, mat manner Fett an Natrium, andeems d'Feinhäusle mat enger Fleesch gezappt ginn.
Mëttegiessen si mam Burger mat engem traditionnelle 30/70 Pilz / Fleesch Verhältnis fir de USDA Fett a Natrium Viraussetzungen fir Schoulnahrten ze treffen. Méi wéi Gesondheet, Pilze "umami" hëlleft de Burger méi schaarf. An den leschten dräi Joer sinn méi wéi 30 Millioune Miwwelen ofgeschmiert ginn an de Schoulen - oder 500.000 Pond vu Champignonen am Joer.