Dëst ass eng klassesch Beef Burgund, dat super super mécht an baséiert op der klassescher rout Burgunder Wäiner (Pinot Noir) . Beef Bourgogne, oder Boeuf Bourguignon als sengen a Frankräich genannt, ass e leckere, voller aromatiséierter Guinea-Biss, deen d'historesch Wuerzele vun de Stäre bei der lokaler Charolais Bullen fir de Basisbeefse benotzt.
Julia Child liewt de Rezept an huet et erweidert Interesse duerch hire Buch, Meedchen d'Art vu Franséisch Kachen . Haut ginn et vill Versiounen vu Beef Burgund, mee d'Basis vu Rënd, Zwergen, Kraider a Rotwein bleiwen. Méi erfueren iwwer déi berühmt Wënzregioun aus der Bourgogne.
Wat Dir braucht Dir
- 2 kg. Sirloin Steak (Rëndfleesch an 1-Zoll Kubel)
- 8 oz. frësch oder gefrueren Champignons (kleng Portabella Pilz opmaachen den Aroma nach méi)
- 1 mëttlere Rot zwéin (véierter oder reckelt)
- 2 Knuewelekswueren (Hacked)
- 1/2 Dritt Botter
- 1/4 Coupe Miel
- 1/4 Béier Salz Salz
- 1/4 tsp schwarz Pfeffer (Gréng)
- 1/4 Placke Thymian
- 1/8 Couck frësch Péitersdier
- 1 Coupe
- rout Burgund Wäin (Pinot Noir)
- 2 Taupeel Rëndfleesch
- Optional: Krämele Speck (2-3 Scheiwen)
- Pearelen (1 Coupe)
Wéi et et mécht
- Huelt d'Miel, Salz, Pärp 1 kombinéiert Knuewelzecken an engem Plastiks Tupperware oder Ziploc Container. Doduerch an engem Ziichter giess a Seechbehälter dobaussen. Schakt fir d'Rëndel ze gräifen mat Miel Mëschung.
- Melt 1/4 Téicher Botter a grousser Géisserei, zerwéiert a Pilz an zwëschen a saut bis gutt. Sauerz Pilz an Zwiebel behalen. Schmelz d'verbleiwen 1/4 Téi vun der Botter, fügen déi zweet gehënneg Knuewelken an déi beschneiden Rëndfleesch Cubes. Brauner iwwerluecht Rëndfleesch op mëttlerer Hëtzt.
- Wann d'Rëndfleesch brong ass, lues de roude Burgund Wäin a Rëndfleesch auswierken. Bréngt Mëschung zu engem Kachen, da schliesslech d'Hëtzt erëm a fëlls de Pilz an d'Zwiebel zréck an d'Settec. Loosst Iech nach eng aner 10 Minutte goen.
- Thymian a Bucht Blat. Dir wëllt de Flëss suergen ëm 1/3 an d'Sauce fir ze verdicken. Häre Rendezvous an de Schlauchkäfer während der Simmerphase ze halen. Dir kënnt e bësse méi Miel méi addéieren wann Dir d'Burgund Sauce verdicken. Um Enn vun der Summer Phase addéieren d'fein gehackte frësch Péiterséil fir e klengt zousätzlech Aroma. Fanne d'optional Speck zerwéiert a pärelen Zwiebelen.
- Serve mat geréift oder muttig Kartoffel (roude oder Yukon sinn Bescht Wetten) oder iwwer gutt mat ébutter Ee-Nuddelen an enger Säit gespauter Spinat mat Mieresalz bestëmmt. Bedenkt dach deen selwechte roude Burgund Wäin , deen am Rezept mat dem Iessen fir Akzent benotzt gouf an déi parallele Aroma ze zéien.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 633 |
| Total Fett | 33 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 49 g |