Sherry ass Spuenesch fester Wein
Sherry oder Jerez, ass de spuenesche Wäin aus der südlecher Regioun vu Cádiz an ass iwwer ganz Andalucia geliwwert. Sherry ass scho vill Joerhonnerte gewunnt, eigentlech war et an de griechesche Texter sou wäit wéi de 4. Joerhonnert v. Chr. Genannt
Sherry ass besonnesch populär mat den Englänner a war laang Zäit. An der Tatsaach, am Shakespeare säi Spill Heinrich IV., Deel II, fiert Falstaff am Detail iwwer d'Tuguen vum Sherry oder "Sack", wéi et genannt gouf.
Hien huet seng Ried iwwer d'Thema ofginn, andeems si suergen: "Wann ech eng dausend Söhne hunn, da wäert de éischte Mënschprinzip, dee se léieren, sollte sinn, dënn Drénken ze verbannen a sichen un Sack."
Et ginn eigentlech eng Rei vun offizielle Typen déi vu ganz Trocken mat bloem Strooss-wéi giel, bis séiss mat enger donkeler Mahagoni-Faarf.
Drësch Sherries
Déi folgend Wäisser ginn heich. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt hir Moss oder Trapegéiss duerch e komplette Fermentatiounsprozess gewiescht sinn .
Fino: Dëst ass e klengen, kräftege Sherry deen dréchen, liicht a séiss ass. Et ass mat Geheiss genannt Flora . Et enthält 15 bis 18% Alkohol.
Amontillado: Et ass eng Bernsteinfarb an et ass e lichte a gléckleche Sherry mat engem gewëssen Haselnuss Bouquet. Si enthält 16 bis 22% Alkohol.
Oloroso: D'Faarf vum Oloroso Sherry ka vu rau zu dämmerer Mahagoni color recherchéiert. Wéi den Numm et scho seet, ass dëse Sherry "Séisswäin". Et besteet 17 bis 22% Alkohol.
Raya: Dëst ass Deel vun der Oloroso Grupp, awer et ass manner delikat a huet net sou vill Aroma.
Palo Cortado: Dëse mahogany-farbige Sherry fënnt tëscht Amontillado an Oloroso . Et ass dréchen a huet e Hasnelot Bouquet. Et enthält 17 bis 22% Alkohol.
Sweet Natierlech Sherries
Dës Zorte vu Wäiguere ginn haaptsächlech aus zwee verschidden Trapen - Pedro Ximenez an Moscatel.
No der Ernte ginn se duerch en Prozess genannt Soleo oder "iwwer matgerecht", deen zu enger grousser Konzentraktioun vu Zocker an der Trape resultéiert. Dëst mécht e ganz séissen, dichten Mutt. Wann et an Wäin gemaach gëtt, ass et méi wéi an der Oderung vun der Solärer . Solera ass den Numm fir den speziellen Prozess, deen dëse Sherry duerchgoën wéi och d'Fässer. Am Solera- Prozess gëtt Sherry an eng Serie vu Fässer fir d'Alterung gesat. Een Deel vu Sherry aus der leschter Barrel ass ausgëeegelt an de Fass gëtt gefüllt mat Sherry aus der nächster Stuerm bis zum éischte Barrel mam neie Sherry gefüllt.
Pedro Ximenez: Dëse süchteg Sherry gëtt aus Trapp vum selwechten Numm gemaach. Et ass ganz donkel a aromatesch, mat engem Bouquet vu Rosinen. Et huet en héicher Alkoholgehalt .
Moscatel: Muscat ass den engleschen Numm fir dëse séisser Rozin Wein aus der Moscatel Diversitéit vun Trapeg . Et gëtt produzéiert an der Provënz Málaga an ass waarm a séiss a huet eng schwaarz Faarf.
Blended Sherries
Trocken Varietäeren vu Sherry ginn mat séissen gemëscht, fir eppes séiss Schwaarzer ze maachen.
Pale Crème a Crème: Béilen si séiss Wäiner . D'Palette Crème variety ass hellgefierft a nëmmen eppes séiss, wou d'Crème Sherry séiss, donkel ass an e ganz intensivem Aroma.
Crème cherry ass eigentlech aus der Oloroso- Sorte vu Sherry. Dës si gutt Dessert a sinn tëschent 15,5 a 22% Alkohol.
Manzanilla: Dës Zort vu Sherry gëtt nëmme gebaut an der Küstestadt Sanlúcar de Barrameda, wou d'Bodegas e speziellen Mikro-Klima hunn. Dëse Wäin ass seng eegen Denominatioun vum Urspronk a kënnt nëmmen an der Stad produzéiert. Et ass ganz blann a trocken an enthält 15 bis 17% Alkohol.