Eng Aart an e Zäitlose Geescht
Egal ob Dir et an engem Schnappschneider anert oder an Cocktails gemellt hutt, ass eng britesch Distilléiert Séil an der Bar. Et gëtt un der Welt produzéiert wéi Cognac, Armagnac, pisco an eau-de-vie, aus Trapp oder aner Uebstfrucht. Brandy war och ee vun de populäerste Séilen, déi an den éischte Stäck benotzt goufen, firwat et dominéiert Lëschten vun de beschten klassesche Cocktails .
D'Welt vu Kriibelen ass sécher verschidden a loosse mer léieren wéi et geschitt ass a wat fir all Kënschtler eegent ass.
Wat ass Brandy?
Brandy ofgeleet säin Numm aus dem hollännesche Wuert brandewijn , wat "verbrennt Wäin" heescht. Et ass e Alkohol aus dem Wäin oder aneren fermentéierten Fruchtsäften destilléiert. Standard Brandi ass aus Trapp gemaach, genau wéi Wäin. Et kann awer mat aneren Uebst gemaach ginn, och Äppelen, Aprikosen a Kirschen. Mir klassifizéieren dës als "Aromatiséierter" oder eau-de-vie.
Während de Prozess fir Brandi ze maachen aus enger Varietéit a Brennerei zu engem aneren, sinn et vier grondleeënd Schrëtt an der Produktioun.
Als éischt gëtt d'Fruucht an d'Wäin vergëft, déi dann an Alkohol distilléiert ass. Wann d'Destillatiounsprozess fäerdeg ass, fänkt de Alterungsprozess un . Dëse Schrëtt ass de Schlëssel fir d'Differenzéierung vun der Qualitéit a vun de Varietéit vun der Kriibs. Den definitiven Schrëtt ass fir d'Likör ze vermëschen an d'Kraaft vum Stär ze drénken.
D'Majoritéit vun Drénken sinn Fläsch ëm 40 Prozent Alkohol am Volume (80 Beweis) .
Cognac
Cognac ass eng vun de berühmtesten Typ vu Brandi.
Et ass geschützt vum "Cognac AOC" ( Appellation d'origine contrôlée , oder Appellatioun vu Urspronk). Gesetz ass et nëmme ka produzéiert ginn an der Cognac-Regioun vu Frankräich.
Cognac's AOC denkt drun datt d'berühmte franséisch Wäiner , wéi d'Champagne an d'Bordeaux. Et gouf am Joer 1909 gegrënnt a gouf zweemol an de 1930er geännert, bis et seng aktuell Form am Joer 1938 erreecht huet.
Dëst huet d'Produktioun an den Terroir oder d'wuesse Fläche fir d'Trapp méi wéi d'distinct Method vun der zweeter Stéierung.
Kognac muss aus 90 Prozent ugni Blanc, Folle Blanche, an / oder Colmarm Trapp gemaach ginn. Eng aner Lëscht vun adeleg Trap'en kann déi rescht 10 Prozent maachen. De Wäin deen aus dëse Wäin produzéiert ass héich an Säure a kleng Alkohol, wat hëlleft Cognac fir hiren attraktiven Goût.
Cognac ass oft als High-End-Stil vu Kriibung ugesinn an et kann relativ teier sinn, obwuel et ville kostbare Flaschen gëtt . Et ass meeschtens riicht riichtaus, awer et kann och benotzt ginn fir e puer beeindrrend Cocktailen ze kreéieren. Probéiert et an engem "schéine" Cocktail mat Grand Marnier oder am klassesche japanesche Cocktail mat Orgeat a Kalk.
Armagnac
Armagnac ass eng aner franséisch Kriibs, déi och duerch eng AOC geschützt gëtt. Et gëtt produzéiert am Armagnac vun der Gascogne am Südwesten vu Frankräich. Just wéi Cognac, et sinn Richtlinnen fir Trapp variéiert an Produktiounsmethoden, déi benotzt gi fir dës Konscht vu Brandi ze maachen.
Zum Beispill, Limousin an Troncais Eiche ginn benotzt fir d'Fecht, an denen Armagnac gealtert ass. Dës Zorte Holz sinn essentiel fir de staarken Aroma vun der Séil an och anerer, wéi d'Regioun, hëllefe se vum Cognac ënnerscheeden.
Déi meescht Leit fannen, datt Armagnac ze grouss ass fir Cocktails. Et ass och e relativ sérieux, awer Dir kënnt e puer anent 40 Flaschen fannen.
Aus dësen Grënn ass et am meeschten direkt genial. Mä dat heescht net datt Dir Armagnac net mixen kann; Dir wëllt einfach Cocktail Rezepter fannen, déi dës elegant Brandy Gerechtegkeet maachen. Ee vun deenen ass de klassesche D'Artagnan Cocktail, deen et mat Grand Marnier, Orangensaft, einfem Sirop a Champagne mécht.
Spuenesch Brandy
Aus der Andalusescher Regioun Spuenien gouf d'spanesch Kriibs ursprénglech fir Medikamenter entwéckelt. Spuenesch Brandy gëtt méi oft als Brandy de Jerez genannt a benotzt den Solera-System fir jonk Séilen op äeren Fässer beim Alterungsprozess ze maachen.
Dës Brandien tendéieren séisser a hunn e méi vollen Aroma wéi aner Brandies. Si si perfekt fir Iech am Lieblingsbiognäis ze brandelen.
Pisco
Pisco ass eng brong aus Südamerika, déi haaptsächlech aus Peru a Chile gefouert gëtt. Et huet eng nei Popularitéit gewonnen, wéi et zënter kuerzem zu engem weltwäite Maart erweidert ass. Wann Dir net e Cocktail probéiert hutt mat dëser Brandy probéieren, fehlt Dir op e puer kierzlech Gedrénks. De pisco sauer ass déi bescht bekannt, obwuel Bartenders et an modernen Rezepter unzefänken, wéi zum Beispill den Hierscht bléien .
Et gi véier Stiler vu pisco , déi duerch d'Trapper benotzt ginn: pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado, a pisco mosto verde. Et tendéiert, an engem méi héicht Beweis wéi aner Brandies ze bottelen, vun 30 bis 50 Prozent Alkohol am Volume (60 bis 100 Beweis).
Amerikanescher Brandy
Eng Rei Brandies produzéiert an den USA an an aner Länner an der Welt. Dës gi nëmmen "Brandy" genannt, well et keng aner Bezeechnungen gëtt wéi déi franséisch oder spuenesch Brandien.
Traditionell hunn déi meescht amerikanesch Brongbuerger an der Westküste vun de Trapper an de berühmten Winemakingerregiounen produzéiert. Dëst ännert awer vill méi Handwierkerdirekter beginn fir vill grouss Brandies ze produzéieren, déi meescht vun lokal am Trapez sinn. Just wéi d'Lëtzebuerger Wënzer méi wéi an de leschten Dekaden erweidert hunn, huet also amerikanesch Kriibs.
Während manner manner technech Marken neideg séiss sinn, et gi vill amerikanesch Marken. Et gi keng Reglementer wéi d'Trapper déi an dëse Brandies benotzt ginn, sou datt d'Differenzen tëscht Marken enorm variéieren. Déi Saach, déi se gemeinsam hunn, ass datt se an all Cocktail benotzt ginn, dee fir Brandi fuerdert.
Flavored Brandy
Wéi schonn erwähnt, kann Kriibs aus jidder Ferment Juice gemaach ginn. Jiddereen vun dësen "Aromatiséierter Brandies" hunn hiren eegene Geschmaach. Apple, Aprikos , Kiischte, Pâtisserie bréngt populär fir vill klassesch Cocktails wéi den Star Cocktail an den Charlie Chaplin Cocktail .
Dir musst awer vläicht mat dëse geschmackten Brandies kucken. Et war üblech Praxis fir Marken, fir Séisswaassers an aner Additive fir dës Brandien ze addelen. Dëst mécht se méi wéi e Likor amplaz e richtege Brandy, deen direkt vun der Fruucht distilléiert a keng Séisswäin enthält.
Si sinn net onbedéngt schlecht, awer et ass gutt, d'Etiketten ze liesen fir datt Dir wësst wat Dir kaaft.
Aner Aromaen genéissen: Ouzo (eng Griichesch Kriibs mat enger Anisbasis), Kirschwasser (eng lecker Kierche Kriibs), an Calvados (eng Spezial Spezialitéit aus der Normandie). Applejack ass och e Brandje, an Apple Apple ass eng vun den Topmarken.
Eau-de-vie
Eau-de-vie ass eng franséisch Begrëff fir Fruucht Brong an iwwersetzt "Waasser vum Liewen". D'Fruuchtarom ass normalerweis ganz hell an de Geescht ass kloer, faarlos a ongeheiert. Et ass oft mat enger traditioneller Schnapps verglach a technesch déi meescht vun deer geschmackter Brandien sinn eau-de-vie.
Eau-de-vie kann aus verschiddene Fruucht gemaach ginn. Am meeschte verbreet sinn Äppel ( Pomme ), Pear ( de Poire ), Peach ( de Peche ), Pompele ( marc ) a Giel Plum ( de Mirabellen ). Et gëtt normalerweis als Verdau verfeelt a gëtt als Basisfaart fir Liqueuren als Domaine de Kanton an St. Germain benotzt .
Grappa
Grappa heescht eng "Trëppel". Et koum aus Italien als en Wee fir d'Verréngung vum Offall ze reduzéieren wann Dir Wäin produzéiert .
Et gëtt aus dem Fermentéierung an der Distilléierung vun der Pompele gefuer, oder lénkser Trapenfënsteren, Stëstelen a Somen, a gëtt normalerweis ongeléist. Grappa ass dacks kloer, mä verschidde Distiller si méi al. Dat gëlt et e giel oder roude Faarwen (je no der Art Barrel).
Haaptsächlech direkt als Verdau gedient a Grappa hëlleft bei der Verdauung vun de méi héije italienesch Mehl. Et gëtt och heiansdo an oder nodeem e waarme Espresso servéiert .
Lieser Brandy Labels
Traditionell Brandy huet e System fir hire Qualitéits- a Konditioun ze beschreiwen. Dës Indikatiounen kënnen normalerweis no bei der Markennamme op der Etikett fonnt ginn.
- AC: Am Alter vun zwee Joer am Holz.
- VS: "Very Special" oder 3-Star; op d'mannst dräi Joer am Holz.
- VSOP: "Very Superior Old Pale" oder 5-Star; am Alter vu fënnef Joer am Holz.
- XO: "Extra Old", Napoléon, oder Vieille Reserve; am Alter vu sechs Joer Napoléon op mannst véier Joer.
- Vintage: Gespeichert an de Fänke bis d'Zäit ass mat der Etikett déi mam Vintagen Datum fonnt ass.
- Hors D'age: Dës sinn ze al fir de Alter ze bestëmmen.