Obwuel net zu Lëtzebuerg produzéiert gëtt, gëtt den Hafen historesch als e grëndlech britesche Getränk betraff. Vill vun de führenden Marken waren ursprénglech britesch Besëtz, a puer grouss Produzenten sinn nach ëmmer. Iwwerraschend fir e Land, deen ënnert dem 17. Jorhonnert Trinkport hänke gelooss huet, ass datt déi meescht Briten ëmmer nëmmen een oder zwee Flaschen pro Joer kafen - normalerweis zu Chrëschtdag
Wou Port Comes From
De Wäin kënnt aus spektakulären Terrasshelleg vum Douro-Tal an Portugal an huet säin Numm aus Oporto genannt, deen um Mound vum Douro ass.
De beléifte Viruert vu Vila Nova de Gaia läit op Oporto op der steilen südlecher Ufer vum Floss an ass echt Heem zu Port. Gaia gëtt dominéiert vun de Port Wine Lodges, mat iwwer fofzeg Wäinfirmen déi an engem schmueler, verdréckend Strooss baséieren. Hei ass d'Alterung an d'Verschmelzung vun de meeschte vun der Welt Versuergung vu Port Wäin.
Geschicht vum Port Wine
Keen weess genau wéi wann de Port, wéi mir et wëssen, erschien. Eng Geschicht ass e Wäinhandel zu Liverpool, am Joer 1678, schéckt seng Jongen Portugal a fir eng Wäin Quelle ze fannen. Am Douro-Dall koumen se zu engem Klouschter Lamego. Den Abt huet d'Branntweil zum Wäin ze addéieren an éischter wéi no der Fermentatioun vun engem Port-Typ Wein. All Eegeschafte, irgendwann während dem Enn vun de 1600 oder vum Ufank vun de 1700er, koum et mat der Iddi fir d'Fermentatioun mat Brandi ze stoppen, während de Wäin nach ëmmer séiss, fruucht a staark war.
Port a Food
Den Hafen ass traditionell als Begleedung vu Kéiser, mat Dessert oder als Verdauungspräis verbraucht.
Et ass awer vill méi versatile. Bedenkt et wéi all anere Wäin, wann et mat Liewensmëttel passt.
E spéit am Buedem Vintage Port (LBV) oder e 10-Joer Tawny mat "spuenesch" Gerichten, wéi zum Beispill Wildnis, Büffel, Fasan a Partridge.
Chill ee 20 Joer al Tawny Porto mat Foie Gras a sinn och gutt mat all Desserts mat Nëss a gedréchent Fruucht.
A Himmelskierper ass LBV mat Schockela an Desserts op Basis vun Äerdbieren, Himbeeren, Kirschen an Kiersteren, mat Chrëschtdem Kuchen , oder mat enger https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Minze-Pie et ass lecker.
Déi bescht a klassesch Kombinatioun ass Vintage Port mat enger gudder Qualitéit Stilton gedronk, awer och bloem Kéis oder e Cheddar, Gloucester oder al Ueleg Parmesan. Kee Chrëschtdem Cheesebuede wäert ëmmer ouni eng Flasche Port houfreg sinn.
Walnuut, Kastanien, Cashewen an Hësknicker bréngen all d'beschten Hafen.
Den Hafen kënnt och e Dessert op eegener eng kleng Schuel Nëss oder als Verdauung no dem Dinner. Et ass net e Wäin fir séier ze drénken. Et erfëllt en zimlech temps, kontemplativ Sips an d'Gesellschaft vu gudde Frënn.
Stile vum Port Wine
Wäiss Lovely an eng grouss Glas mat Waasser zerstéiert, Tonicwasser, e Sprig frësche Minze a Zort vun Zitrounen.
Ruby Een einfache, jonk a fruuchst gutt am Cocktail, Mëscher oder fir ze kachen.
Tawny Barrel / Kaskett-Häre Rubinhafen. D'Alterung bewierkt d'Faarf vu violett bis mëllen braun. Aged tawny Maacht fir 10, 20, 30 oder 40 Joer.
Colheita Aged vun engem eenzege Joergang.
LBV- Spéitentoune Bottled Vintage Véier Joer, aachtfristeg véier bis sechs Joer no der Ernierung.
Eent an e Vintages Hafenstil entwéckelt, awer vill méi frësch konsuméiert wéinst dem spékt Blasfereprozess.
Single Quinta Made from en neit Land (Quinta). Single Quinta ass deeselwechte wéi e Vintage Port, mais vu Trapp mat engem eenzegen Bauer.
Crusted Een Mëschung vu verschiddene Joeren, Fläsch jonk an entweckelt wéi e Vintage Port.
Vintage Déi bescht Wäiner, déi mat de bescht Trapen aus enger eenzeger Ernärung gemaacht ginn. Am Alter vun nëmmen zwee Joer am Holz virun der Abfüllung, entweckelen dës Weine lues iwwert eng laang Zäit (20 bis 60 Joer) an entwéckelen schwéift Sedimenten oder "Kruste" déi ëmmer decolonéiert sinn.
Port of Port
Gitt Port als all aner gutt Wäin. Store op 55-65 ° F, op der Säit geluecht, sou datt de Kork net dréchen.
Déi zwéi Holz an de Buedem vum Hafen vun de Port sinn meeschtens bei enger Ofkilltemperatur (64 ° bis 68 ° F) gedéngt.
Besonnesch Reserve, Fein Tawny a Aged Tawny Port kann och e bësse méi waarm ginn an waarm Wetter. Place de Flasche vum Frigo fir ongeféier 45 Minutten bis eng Stonn op d'Kärkraaft liicht.
Decanting Port
En vintage Port muss decantéiert sinn. Virun der Ouverture muss de Hafen op d'mannst 24 Stonnen opgestan gi fir Zäit ze maachen fir de Sediment op de Buedem ze settelen. Korken suergfäeg ofgeholl; al Korken onverdéngt briechen. Wann dat geschitt ass, beweechen de Wäin beim Dekantéier.
De Port decéposéieren net schwéier. Et brauch just e festen Hand a gutt Aaen. Huelt de Wäin an engem kontinuéierleche Flëss zu engem Dekanter. Wann de Sediment ze fänken am Hals vun der Flasche ze beweegen, stoppen an d'Rescht vum Hafen ze schéissen.
D'Ideal Glass for Port
Den ideale Glas fir ze schmaachen an och Port Port Wäin ze erfannen, fir datt d'Degustatioun an d'Tranker Erfahrung maximal ass. Glieser mat grousser Ouverturen am Top fëllen ze vill Loft an d'Glas a wéi d'originale Hafenfloss, den Alkohol erhéijen an d'Fruuchtkomponenten verléieren. Glace mat schmuele Felgen erlaben net genuch Loft an d'Glas a brauche vill Drénkwaasser a Schüttung fir e Bouquet ze kréien. Den traditionelle Port Glas ass liicht méi kleng wéi e standardt wäiss Glas, déi ongeféier 5 oder 6 Unzeechnungen halen. Et ass am beschte fir en Tulpfaarf-Glas mat U-förmleche Schuel ze maachen fir richteg Degustatioun a Wäertschätzung vum Wäin.