De Krab ass eng vun den eelste Arten op der Äerd mat der net ernährt Hufeier Krab a 450 Millioune Joer. Ofhängeg vun där Dir wunnt, fannt Dir spezifesch Zorten vu Krab einfach. Um West Coast, Dungeness Crab ass den Haaptfangen. Bis e bësse nërdlech am Pazifik, de Kinnek Krab an d'Schneeschneider si verbreed. Bläsch Kriibs ginn am Atlantik a vum Golf entdeckt, während d'Flossgewässer am Florida d'Heem an d'Steenkraaft sinn.
Dir kënnt och iwwer de Peekytoe Crab, e Maine-Rock oder Sandkierp, deen zënter kuerzem e Favorit vu diskriminéierende Chefs gewierst huet.
Crabs a Crabmeat wielt
Egal wéi eng Variant déi Dir gewielt, Krab ass an zwee Forme verfügbar - ganz a Fleesch. Ganze Krabben ginn sou lieweg wéi och gekacht. D'Crab Fleesch ass rau, fruucht, gekacht a kaaf. Dir fannt de bestëmmt Fleesch, deen als "Klapp" bezeechent gëtt, wat bedeitend grouss Stécker, "Flakelen", wat méi kleng Fleesch Fleesch a "Klauen" bezeechent, wat natierlech d'Fleesch vu der Kraizklau ass.
Är bescht Betrib ass et wann et méiglech ass, Livekrees ze kafen (e puer Zorten vu Krab sinn nëmme verschidden Zäiten vum Joer). D'Kriibs sollten alertéieren an hir Pincers gepickt wann et gepickt gëtt. Soft-Shell-Krabben sollen transluzent an ganz weich sinn.
Live Krabben sollt e frësche Salzwasser Aroma; Vermeiden déi, déi raffinéiert oder extrem fëschginn. Deal mat engem seriöen Meeresfrënder, an Är Nues sinn Äre Guide.
D'Thawed, virdrun gefruer gekachte Krabcher sollt och geroodenfrei an de Verkaf vum Dag entwrost gin. Kuckt oder gitt net ganz, gekachten, Doudeg Krabben.
Zielt op sechs gedämpfte Hard-Shell-Krabben pro Persoun oder zwee Soft-Shell Krabben pro Persoun. Wann Dir ganz Kierkeg kaafen an Iech plangen fir ze kachen a Fleesch selwer ze preparéieren, bereet fir eng grouss Arbechtsfrai mat niddere Resultater - d'Moyenne fir e ganze Krab ass iwwerall vu 13% bis 30% Fleesch.
Obwuel deier gëtt, kaaft Kaafkraaft dech spueren Iech vill Zäit (a vläicht Verdéiwung). Wann Dir Konserven kaaft hutt, da bleiwen am Grëff, datt een 7.5-on mat 1 Toun Crabmeat erginn. Wann Äre Rezept fir "Fréijoër -Krab " rufft, musst Dir e weiblechen Crab wielt, wat einfach ass ze maachen, andeems Dir op der Ënnerwuert vum Crab kuckt.
Sëch Crab ophalen
Live Krabben sollt cool an am Dag vum Kaf benotzen. Raw Crabmeat sollt och a Kältekëscht gehale goufen an innerhalb vu 24 Stonne benotzt. D'Thawed, virdrun gefrueren gekachten Krabch ass am selwechte Dag vum Kaf gebraucht ginn. Vakuverpackt Krab kann am Frigo bis zu engem Mount gespäichert ginn an innerhalb vu véier Deeg vun der Ouverture benotzt gëtt. Konservréng ass gutt fir sechs Méint.
Wann Dir Konserven an Konserven benotzt, empfielt Dir Iech de Fleesch. Dëst bedeit suergfälteg duerch d'Fleesch mat den Fingerspiller ze sortéieren fir Bits vu Shell ze bidden, déi scho während der Veraarbechtung gefall sinn. Wann Konservcrabmeat e bëssen schmaachen oder metallesch schmaacht, plazéiert d'Fleesch an enger Schuel vum Äiswasser a léisst et fënnef Minutten sättchen. Dréit grëndlech a gedrockt mat Papiertiechentücher.
Fir de Kriis ze killen, d'Kriibs kuken an d'Fleesch erofhuelen. Packen an e lwwerege Container a bedecken eng liicht Liicht (4 Teaspullen vum Salz bis 1 Quart vum Waasser), mat engem 1/2 Zoll Headspace am Container.
Fruucht Crab kann bis zu véier Méint op 0 F gespäichert ginn.