01 vum 06
D'Oyster botzen
- D'Äusserung vum Austrëtt ënnert engem fléissendem Waasser ze schmaachen, fir eppes lockeren Kriis oder Scheunen ze entfernen. Rub de Shell mat den Dingscht oder benotzen eng steif Pinsel, wann Dir e fir dësen Zweck hutt.
- Halt d'Austrëtt an engem Handtuerm oder Ofen gemittlech mat dem Scharnier (spatze Säit). Dëst schützt Är Hand, wann de Austrëttmesser klëmmt.
- Mat der flaach Säit vun der Auster, setzen den Tipp vun engem Austrëttmesser nieft dem Scharnier. Dir musst just de Messer ongeféier 1/2 Zoll setzen.
- Benotzt net e regelméisseg Messer fir Auster ze öffnen . Dee e ass ze grouss e Risiko fir ze rutschen an selwer selwer ze schueden.
- Een Austermeter ass e speziell ugepaakt Messer fir dësen Zweck. Si sinn och bëlleg. Wann Dir Ästeren an der Schuel kaaft, verbréngt e puer Extra fir d'eegen Messer.
02 vum 06
Slide the Messer An der Lip
- Maacht d'Auster staark fest, rutscht de Messer ëm d'Lëpse vun der Auster, bis Dir op déi aner Säit vum Scharneg erreecht.
- D'Auster sollt Niveau bleiwen, sou datt Dir d'Liquiditéit net drun hënnert.
- Halt de Messer ongeféier 1/2 Zoll mat dem Tipp gedréckt opgesat.
03 vum 06
De Fuedem vum Oyster opmaachen
- Huelt d'Austrëttniveau an dréint d'Hocker ofgesi mat de Fanger.
- Virun ären Muschelen ganz ze trennen, benotzen d'Austerléisung fir all Muskel, déi nach ëmmer an der Innere vun der Spëtzt ass.
- Huelt d'Top Shell.
04 vun 06
Wischt de geöffneten Oyster
- Maacht all Kéiss ze wëschen, deen an der Inneren vun der komplett gefruerter Auster kann sinn.
- Ni waat e Austrëtt waer et nach eréischt geöffnet gouf. Dëst wäert definitiv de Goût beaflossen.
05 vum 06
Loosst den Oyster erof
- Benotzt de Austrëttmesser, fir den Muskel ënnert der Auster aus der ënneschter Shell ze trennen.
- Maacht vläicht net fir d'Liwwerung ze flüchten.
06 vum 06
Oyster Presentatioun
- Place d' Austrëtt op e Bette vu Kraaft oder e Këndchen.
- Servéiert mat Zitrouneilen oder enger Mignonett-Sauce (1/2 Tub Rotweier Esseg, 2 Schoeler fein gehackt, 1/2 Teelöffel grëndlech Buedschwarz Pipper an 1/8 Teelöffel Salz).