Sourdough ass esou e populäer Brout elo, wahrscheinlech well et e méi einfache Brot ass fir ze iessen an ze bekennen fir méi gesond ze sinn. Déi meescht Sauerduerch gëtt mat wäisser Miel produzéiert, awer hei am Rezept, eng Mëschung aus Zillen a wäisser Miel.
Mat enger Roggen Moust schéisst eng dichter Textur wéi einfacht, wäiss Miel, obwuel all Roggen benotzt gëtt ze staark fir déi meeschte Paletten. eng Mëschung vun deenen zwee gëtt e méi angenehm Brout am Geschmaach an der Textur.
Wéi all är Kierstuechten braucht Dir e Sauerduerfter, deen e bëssen Zäit a Gedold brauch. Gleeft mech, et ass de Wäert fir d'dichte, liicht, käscheg Brout mat sengem sympatheschen "süden" Geschmaach. Kuckt d'Notizen hei ënnen.
De populäre Tendenz fir ze maachen (oder iessen) Sousdough Brouten schéngt net méi wahrscheinlech ze fréi ze bidden, well d'Celebritéit Bäcker wéi Paul Hollywood.
Virun Dir fänkt u fir sécher ze suergen, datt Är Starter méi séier a krutt hunn. Dëst ka gefrot fir e puer Deeg ernären wann et drëm gaangen ass.
Wat Dir braucht Dir
- 225 Gramm / 8 sinn Brout Mehl
- 225 Gramm / 8 Onze mat Miel
- 9 Gramm / 1/3 Unze Salz
- 285 Gramm / 10 Onsen
- noozéierend starter
- 1 Coupe Waasser (waarm oder méi oder manner)
Wéi et et mécht
- Place Mier an eng grouss Bakblech, addéiere mer d'Salz a mëschen. Maacht e grousst gutt am Zentrum an fënnt den Starterenteef. Mat enger Gabel zitt d'Miel an d'Mëtt ze zéien an liicht ze mëschen. Dann (Ech hu gär Mäi Hänn benotzen) Mëschung de Start an d'Miel a Waasser e bësse gläichzäiteg zesummen fir e klenge Teig ze bauen.
- Entweder et de Brout an engem Mischer mat engem Teeschlaang oder knapp den Teig op eng liicht erfrëschte Workei a kniwwelen, bis du e glattem, elasteschen Teint hutt. Wann den Teig Trock ass, addt méi Waasser, ze waass an Dir musst mat enger kleng Miel ze spaffelen, ongeféier 10 Minutten an der Maschinn, 12 bis 15 duerch d'Hand.
- Sidd d'Teig fäerdeg, liicht Ueleg a Mësch Schüssel mat engem klenge Olivenueleg. Tipp den Teig an d'Schuel, deelen mat Cling Film / Plastikwrapper an de Kockel an enger kille, net käscht a roueg Plaatz setzen. Lass fir bis zu 6 Stonnen oder, bis den Teig huet verduebelt an der Gréisst. Wann Dir wëllt, lass et iwwer d'Nuecht den Teig muss an enger méi kaler Plaatz gebrauchen, fir datt de Brout ganz lues eropgeet.
- Tipp der Teig op eng liicht geräiftem Uewerfläch a klapp d'Loft aus dem Brout. Konnt de Teig e puer Minuten dono käepelen dann d'Teig an e Ball, Staub liicht mat Miel a Plaz an e Bananen ** oder enger Mëschung Schüssel mat engem flouréierten Teetuchtel. Deckt d'Schuel oder d'Band mat Plastik an plazéiert op enger kille, net kal Këfte wéi virdrun a léisst et lues 8 Stonnen erreechen.
- Den Ofen op 220 ° C / 475 ° F / Gas erhitzen. 6. D'Uewerflächelcher hallef kochendem Waasser op de klengt Regal vum Ofen setzen. Den Damp deen aus dem Waasser gezeechent ass, hëlleft eng schéi Krust op Är Laang ze kreéieren.
- Zecken e Bakblech mat liicht geölzt Fettpapier. Huelt de Laib aus der bannanneg oder schuel op de Blat (keng Angscht, wann Dir e klenge Lëpsen vu der Luucht verléiert wéi Dir et wëllt, et ass erëm an den Ofen zréck). Plaz an de Schlauch an d'Luut an der Mëtt vum Ozean. Kuckt fir 30 Minutten, da gesi méi héich wéi 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 a koch fir eng weider 20 Minutten oder bis de Brout ass goldbraun. D'Krust soll knapp sinn, an d'Brout kléngt hollow wann se op der Basis klickt.
- Plaz de Laib op enger këpperer Rack, a verloosse sech komplett ze iessen. Rye sourdough kann als all aner Brout benotzt ginn an natierlech ass frësch frësch gemaach an mat Botter verbreed.
- De Sourdough hält bis zu enger Woch. Gitt et net an all Plastik, wéi et d'Krust erliichtert. Stellt d'Luut an eng Pappebeutel oder e Broutband. D'Brout hält gutt an och nach eng Woch nach ëmmer gutt geréift.
De Sourdough Starter
Wann Dir e Starter prett ass a schafft dann benotzt se an dësem Rezept wéi d'Direktioun. Keen Starter? Maach dir keng Suergen. Zwee Deeg ier Dir Äre Brout wëllt maachen, setzen 4 Dëschen erbäi Miel Miel an 3 Icedelueden waarme Mëllech an engem Krug oder e Glasfäiss. Mix a verloosse 48 Stonnen op eng war waarm, awer net hei waarm emol emol oder zweemol am Wee. No dëser Zäit muss et blo an blo a blo sinn ze benotzen.
Firwat Sourdough Bread ass besser fir Iech
Sourrdough gëtt gegleeft fir eis méi gesond wéi och méi einfach ze verdauen. Déi natierlecht Gär benotzt fir de Brout (de Starter) kreéiert och eng sauer Atmosphär am Laang, wat Bakterien net gär hunn. Also, d'Sauer dauert méi laang wéi kommerziell Brout, a souguer wann eng Woch al ginn ass nach ëmmer gutt Toast.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 295 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| Kuelenhydrater | 46 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 6 g |